положенными к морским млекопитающим животным, питающимся планктоном.
Рубцовое содержимое представляет собою анаэробную биологическую среду с сильными восстановительными свойствами и слегка кислой реакцией.
Изменение рН приводит к изменению видового состава и активности микроорганизмов, образования и всасывания органических кислот, сократительной деятельности гладкой мускулатуры рубца и других отделов желудка. Когда происходит чрезмерный сдвиг реакции среды в кислую или щелочную сторону, развивается атония мускулатуры преджелудков (Л.М.Джонс, L.M.Jones, 1965; В.А.Зотов, 1978). В свою очередь рН зависит от кормления, вида кормов, интенсивности бродильных процессов, количества свободных ЛЖК, концинтрации аммиака, гидрокарбонатов и многих других веществ (Н.У.Базанова, 1959).
Как установлено, рН содержимого рубца у крупного рогатого скота и овец 5,6-7,3, хотя наиболее часто колеблется между 6,3-7,0 (Ш.Д.Симбинов, 1963; С.Сейдлер, S.Seidler, 1964; Н.В.Курилов и др., 1968; Д.М.Мак-Артур, Д.Е.Милтимор, J.M.McArtur, J.E. Miltimore, 1968; Е.Брамбилла и др., E.Brambilla et al., 1969; С.К.Мишра и др., S.K.Misra et al., 1972.; Н.В.Курилов и др., 1973); рН содержимого сетки очень близок показателям рубца и колеблется в пределах 6,09-6,81 (А.М.Материкин, 1968а, 1968в).
Что касается рН содержимого книжки, то в литературе имеются лишь одиночные сведения по этому вопросу. Так, по данным Р.Б.Беккера и др., (R.B.Becker et al.,1963), у телят в возрасте от 10 до 150 дней рН содержимого книжки 5,2-6,8. Как указывает А.М.Материкин (1968б), у овец рН содержимого книжки равен 5,91-6,24, у овец, коров, телят и оленей – 5,11-5,15 (Р.А.Принс и др., R.A.Prins et al., 1972).
По данным О.В.Архипова (1960), рН содержимого сычуга, как и других отделов желудка, зависит от вида кормов и составляет 2,25-2,85.
Из более чем 100 установленных элементов, по крайней мере, 36 связаны с жизнедеятельностью животного организма («Анализ следов», “Trace Analisis”., 1955). Однако многие из этих 36 элементов не участвуют в обмене веществ. И только пятнадцать можно считать необходимыми для животных (П.Мак-Дональд и др.,
P.McDonald et al., 1969). Минеральные вещества в соответствии с их содержанием в теле животных делят на две группы: макро- и микроэлементы. К числу макроэлементов, выполняющих важные обменные функции в преджелудках и сычуге, а также в теле жвачных животных, относятся кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний (Е.Броувер, E.Brouwer, 1961).
Разность электрических потенциалов, величина электрохимического градиента концентрации несомненно наиболее существенные факторы, определяющие величину и направления движущих сил при переносе органических молекул и ионов через мембрану (Д.Р.Робинсон, Х.Иост, J.R.Robinson, H.Yost, 1972; Д.Т.Кларксон, D.T.Clarkson, 1974).
Эпителий преджелудков выполняет активную роль в обмене минеральных веществ между содержимым преджелудков и кровью (А.Д.Барнет, Р.Л.Рейд, 1961б; А.А.Пташкин, 1971; Н.Е.Кочанов, А.Э.Вебер, 1974, 1987; Н.Е.Кочанов, Н.И.Чувьюрова, 1977; А.Э.Вебер и др., 1978). В содержимом желудочно-кишечного тракта жвачных животных концентрация минеральных веществ относительно устойчива и составляет 0,7-0,9% (А.Д.Синещёков, 1970). От соотношения общего количества неорганических катионов и анионов в значительной степени зависит рН биологической среды, скорость течения ферментативных, всасывательных, секреторных, экскреторных и многих других процессов (Б.Д.Кравчинский, 1963; В.В.Ли, 1979).
По данным С.А.Мухтаровой и др. (1970), М.Х.Шайхаманова (1972а), концентрация минеральных веществ составляет в содержимом рубца: натрий – 11-12 мМоль/100 мл, калий – 4-5 мМоль/100мл, кальций – 0,5 мМоль/100мл, хлор – 1-2 мМоль/100мл; в содержимом сетки: натрий 12-13 мМоль/100мл, калий – 4-5 мМоль/100мл, кальций – 0,6 мМоль/100 мл, хлор 1-2 мМоль/100 мл; в содержимом книжки: натрий – 8 мМоль/100 мл, калий 4мМоль/100 мл; кальций -1 мМоль/100 мл, хлор – 8 мМоль/100 мл; в содержимом сычуга: натрий – 7,5 мМоль/100 мл, калий – 4,5-5,5 мМоль/100 мл, кальций – 0,8-1,0 мМоль/100 мл, хлор – 11-13 мМоль/100 мл (361-681 мг%).
Исследования А.А.Алиева, Р.К.Мундровицкой (1969), Р.К. Мундровицкой (1969) позволили установить в рубцовой жидкости валухов концентрацию натрия, равную 173-217, калия – 121-213,
кальция – 10-20, хлора – 21-64 мг%. У лактирующих коров концентрация натрия 130-250, калия – 40-150, кальция 6- 15 мг% (З.Н.Якуш, 1977).
В сычуге, по сравнению с рубцом, содержание натрия и калия уменьшается, а хлора, наоборот, резко увеличивается и достигает своего максимума (В.Энгельгардт, Р.Хауфе, W.Engelhardt, R.Hauffe, 1975; Б.М.Эдрайс и др., B.M.Edrise et al., 1977).
Поддержание постоянства реакции среды обеспечивается определённым соотношением веществ, обладающих кислыми и основными свойствами. С кормами в преджелудки жвачных животных поступают как кислотные, так и основные эквиваленты, концентрация которых обусловливает щелочной характер ионного равновесия в организме (Л.Г.Машарова, 1959, 1969; Н.Е.Кочанов, 1974, 1978).
Важную роль в осуществлении окислительно-восстановительных реакций выполняют гидрокарбонаты (П.П. Бердников, 1972). По данным Н.С.Филкова (1948), в слюне буйволов содержится от 0,9 до 1,1% щёлочи, основную часть которых составляют гидрокарбонаты.
Как указывает Г.З.Грузман (1963), общая кислотность рубцового содержимого составляет 12,3-17,7 единиц титра до кормления и 12,8-53,7 единиц титра после кормления животных, содержимое сычуга (Х.Х.Хабибуллин, 1967) имеет общую кислотность, равную 60-80 единицам титра.
К сожалению, каких-либо данных о концентрации гидрокарбонатов и общей кислотности содержимого книжки в доступной нам литературе мы не нашли.
Дополнительные сведения можно получить при органолептической оценке содержимого желудка животных: консистенция, цвет, запах. О всасывании можно судить по содержанию воды (М.О. Мэлой и др., M.O.Maloiy et al., 1978).
Уместно отметить ещё одну существенную особенность пищеварения жвачных животных. У новорожденных телят и ягнят переваривание составных веществ молока протекает по типу животных с однокамерным желудком, и в этот период гидролиз белков, жиров и углеводов осуществляется не ферментами микроорганизмов, а ферментами сычуга, кишечника и поджелудочной железы. Необходимо иметь в виду то, что в составе молока овец и коров
