Все образующиеся в результате гидролиза питательных веществ продукты в той или иной мере используются симбионтными микроорганизмами или организмом жвачного животного (В.Л. Смелянский, 1953; А.А.Имшенецкий, 1953).
По данным Л.В.Давлетовой (1974б), пищеварительная функция желудка тесно связана с защитными (иммунологическими и др.) реакциями организма.
Исследования В.Н.Полякова (1967), Г.И.Горшкова, Л.Н. Аристарховой (1970), Ю.В.Кононова, Д.Я.Криницина (1970) позволили установить, что обменная функция желудка жвачных животных находится под регулирующим влиянием нервной и гуморальной систем.
Желудочное пищеварение жвачных животных является сложной совокупностью химических превращений питательных веществ, состоящих из двух взаимно противоположных и непрерывно протекающих процессов: катаболизма и анаболизма. Кроме того, важной составной частью желудочного пищеварения является секреция, экскреция, всасывание, реабсорбция и механическая обработка содержимого.
Если современная наука располагает обширными сведениями по физиологии и биохимии рубца, сетки и сычуга, то этого нельзя сказать в отношении книжки.
Сравнивая имеющиеся сведения по вопросам структуры и функции книжки, видно, что физиологические и биохимические исследования пищеварительной функции в определённой мере отстают от морфологических исследований. Если по анатомии и гистологии книжки имеется большое количество работ, дающих довольно чёткое представление о развитии, росте и строении этого органа, то о функциональных отправлениях этого органа сведений значительно меньше. Поэтому совершенно не случайно некоторые крупные физиологи и биохимики, занимающиеся разрешением проблем пищеварения и обмена веществ у жвачных животных, делают вывод о том, что ещё многие вопросы физиологии книжки как у крупного рогатого скота, так и у овец требуют своего дальнейшего изучения (Ф.В.Грей и др., F.V.Gray et al., 1954).
«Неизвестно, - указывает А.А.Алиев (1960), - в каких именно частях преджелудков всасываются летучие жирные кислоты, аммиак, витамины и другие вещества, образовавшиеся в результате
жизнедеятельности микрофлоры, и в чём заключаются функциональные особенности отдельных камер сложного желудка, особенно книжки» (с.1505). И вновь, но значительно позднее в своей монографии «Оперативные методы исследований сельскохозяйственных животных» (1974) А.А.Алиев отмечает: «Из-за трудной доступности для фистулирования функция книжки изучена недостаточно» (с. 66).
«Наши знания о функции книжки… еще ограничены…», - пишут Е.Ф.Эннисон, Д.Льюис в своей монографии «Обмен веществ в рубце» (1969, с. 15). «Роль книжки в процессах пищеварения и обмена веществ изучена мало», - констатирует Е.М.Федий в книге «Возрастная физиология животных» (К.В.Свечин и др., 1967, с. 153).
Обзор литературы показывает, что роль книжки и её удельный вес в желудочном пищеварении жвачных животных ещё во многих отношениях не изучены, а имеющиеся по физиологии и биохимии книжки сведения в ряде случаев противоречивы и требуют уточнения, систематизации и обобщения.
Необходимость в более глубоком изучении физиологии и биохимии книжки диктуется и тем обстоятельством, что мы ещё не знаем достаточно полно этиологии патогенеза ряда заболеваний пищеварительных органов жвачных животных, в том числе и нарушений моторной функции преджелудков.
Если физиология и биохимия пищеварения в книжке у крупного рогатого скота в научной литературе освещена крайне слабо, то о роли книжки в пищеварительных процессах у овец имеется ещё более ограниченные сведения.
2. РАЗРАБОТКА И ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИОЛОГИИ И БИОХИМИИ ПИЩЕВАРЕНИЯ В ЖЕЛУДКЕ У ОВЕЦ И КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Оперативные методы исследования, разработанные лауреатом Нобелевской премии И.П.Павловым, нашли широкое применение при изучении пищеварения у разных видов сельскохозяйственных животных и птиц. Основополагающие работы по пищеварению у сельскохозяйственных животных и птиц выполнили И.Ф.Попов, И.П.Салмин, А.Д.Синещёков, А.А.Кудрявцев, Д.Я. Криницин, Е.Т.Хруцкий, А.В.Кратинов, П.И.Жеребцов. Важные исследования в области физиологии пищеварения провели Н.В. Курилов, А.П. Кроткова, Н.У.Базанова, В.Ф.Вракин, П.И.Поляков, Д.К.Куимов, П.Ф. Солдатенков, К.Т.Ташенов, П.Т.Тихонов и др.
Выдающийся вклад в разработку оперативных методов исследования пищеварения у сельскохозяйственных животных и птиц был сделан профессором А.А.Алиевым (1952, 1960а, 1960б, 1966а, 1966б, 1966в, 1967, 1970, 1974).
В условиях специализации, концентрации и интенсификации животноводства, применения современных прогрессивных технологий содержания животных и приготовления кормов, их химизации (сенаж, консервированный силос, гранулы, травяная мука, полусинтетические и синтетические рационы, белковые и небелковые добавки, жмыхи и шроты, премиксы и проч.) необходимо глубокое и всестороннее изучение процессов жизнедеятельности животного организма.
Среди фундаментальных проблем, требующих разрешения в области гастроэнтерологии, исключительно важное и актуальное значение приобретает задача дальнейшего изучения физиологии и биохимии желудочного пищеварения у жвачных животных с учётом его динамичности и чрезвычайной сложности, обобщения накопленных сведений, разработки и внедрения в научноисследовательскую работу всё более совершенных способов и методов исследования.
Сложность и многообразие процессов пищеварения привели к разработке многочисленных физиологических и биохимических методов исследования этих процессов. В данную проблему был
