В процессе микробной ферментации корма в рубце и книжке происходит газообразование, которое начинается с молочного периода питания ягнят. Уровень газообразования за 24 ч во взятых пробах во все возрастные периоды понижается от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 4,33 см³, книжки – 1,75, сычуга – 0,05 см³ газов. В переходный соответственно 5,32 см³, 1,48 и 0,11см³, в растительный – 3,45 см³, 1,20 и 0,07 см³ газов. В книжке уровень газообразования в 2,4 раза ниже, чем в рубце в молочный период питания, в 3,6 раза – в переходный период и в 2,8 раза – в растительный период. В сычуге интенсивность газообразования незначительная.
Вместе с тем было установлено, что образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне с раннего возраста (молочный период питания). Во все возрастные периоды отмечается закономерное снижение концентрации ЛЖК от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 6,74, книжки 2,90 и сычуга – 2,00 мМоль/100 мл. В переходный соответственно 7,59; 3,60 и 2,10 мМоль/100 мл, в растительный – 7,30; 2,66 и 1,61 мМоль/100 мл содержимого. Уровень ЛЖК понижается в книжке по сравнению с рубцом в молочный период в 2,2 раза, в переходный период – в 2,1 раза, в растительный период – в 2,7 раза. Такое снижение концентрации ЛЖК в книжке происходит за счёт их всасывания. В этом вопросе результаты наших исследований согласуются с данными ряда учёных (S.R.Elsden et al., 1946; F.V.Gray et al, 1954; A.W.Boyne et al., 1956; A.M.Bodawy et al., 1958; R.P.Johnston et al., 1961; Н.В.Курилов, А.П.Кроткова, 1971).
В сычуге происходит дальнейшее снижение уровня ЛЖК за счёт разбавления поступающего содержимого сычужным соком.
Уксусная кислота составляет основную часть жирных кислот, меньше – пропионовой и ещё меньше масляной кислоты. Уксусная кислота в молочный период питания составляет в рубце 57,0, в книжке – 57,6, в сычуге – 57,9 мМоль/%, в переходный соответственно57,0; 57,6 и 58,0 мМоль/%. Доля пропионовой кислоты также сущестственно не изменяется и составляет в молочный период в рубце 27,2, в книжке – 27,0, в сычуге – 25,9, в переходный соответственно 26,0; 27,0 и 27,4 мМоль/%, в растительный 27,7; 28,3 и 28,3 мМоль/%. Доля масляной кислоты в молочный период составляет в рубце 15,8, в книжке – 15,4, в сычуге – 15,8, в пере-
ходный соответственно 17,0; 15,4 и 14,6 мМоль/%, в растительный – 17,1; 15,7 и 15,9 мМоль/%.
Под влиянием микроорганизмов в преджелудках происходят сложные изменения азотистых веществ. Исследования показали, что концентрация всех видов азота в содержимом рубца, книжки и сычуга с возрастом ягнят понижается. В молочный период питания концентрация общего и остаточного азота возрастает от рубца к сычугу и составляет в содержимом рубца 0,41 г%, книжки – 0,43, сычуга – 0,50 г%, остаточного азота соответственно 0,09 г%, 0,13 и 0,20 г%. Возрастные концентрации общего и остаточного азота от рубца к сычугу происходит за счёт поступления в сычуг в этот период значительного количества молока. Немаловажную роль при этом играет рефлекс смыкания губ пищеводного жёлоба, когда проглоченное молоко поступает непосредственно в сычуг и только частично – в рубец и книжку. Концентрация белкового азота в этот период различается незначительно, в рубце 0,31 г%, в книжке – 0,29 и в сычуге – 0,30 г%. В переходный период концентрация общего азота составляет в рубце 0,30 г%, в книжке – 0, 27 г% и в сычуге – 0,29 г%, белкового азота соответственно 0,24 г%, 0,18 г% и 0,18 г%. Остаточный азот при этом увеличивается от рубца к сычугу и составляет в рубце 0,07 г%, и книжке – 0,09 г% и в сычуге – 0,11 г%.
В растительный период концентрация общего и белкового азота снижается от рубца к сычугу и составляет общего азота в рубце 0,21 г%, в книжке – 0,19 г%, в сычуге – 0,19 г%. Белкового азота соответственно 0,28; 0,15 и 0,14 г%. Остаточный азот при этом более активно используется микрофлорой, его концентрация составляет в рубце 0,03 г%, в книжке – 0,04 г% и в сычуге 0,06 г%.
При изучении содержания азота в камерах сложного желудка ягнят было важно проследить и за изменением концентрации аммиака. Нами установлено, что у ягнят молочного периода питания уровень аммиака более высокий в содержимом книжки (57 мг%) и сычуга (53 мг%), в рубце он составил 52 мг%, где, очевидно, с раннего возраста более интенсивно идут синтетические процессы по сравнению с книжкой и сычугом.
В переходный период концентрация аммиака в рубце возрастает до 60 мг% по сравнению с молочным периодом, а в книжке и
сычуге, напротив, понижается и составляет соответственно 49 мг% и 39 мг%. В это время начинают усиленно функционировать преджелудки. В рубце создаются более благоприятные условия для течения ферментно-микробиологических процессов. В этот период питания наряду с растительными кормами ягнята питаются и материнским молоком, содержащим легкоусвояемые белки и углеводы. Сочетание в рационе ягнят азотистых веществ и легкоферментируемых углеводов способствует более активному потреблению микрофлорой протеина корма со значительным содержанием аммиака в рубце, который полностью микрофлорой не улавливается. Иными словами, концентрация аммиака в рубце зависит не только от скорости его образования, но и от использования данного метаболита в биологических процессах.
В растительный период питания по сравнению с переходным концентрация аммиака ещё более повышается во всех отделах и составляет в содержимом рубца 73, книжки – 54, сычуга – 41 мг%. В этот период молоко из рациона ягнят полностью исключено, поступление легкоферментируемых углеводов в преджелудки уменьшается. Вместе с тем известно, что использование аммиака в значительной мере зависит от наличия легкоферментируемых углеводов. Поэтому аммиак менее интенсивно усваивается микрофлорой и его концентрация повышается.
Нами установлено, что существуют различия в концентрации аммиака в содержимом отдельно взятых камер сложного желудка ягнят как в один и тот же период питания, так и в различные возрастные периоды.
При определении концентрации мочевины в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят отмечено, что она понижается в книжке и сычуге в связи с возрастом и переходом от молочного периода питания к растительному. Если в молочный период концентрация мочевины наиболее высокая в содержимом сычуга (14,81 мг%) и книжки (8,94 мг%) за счёт поступления большого количества молока в сычуг, меньшего в книжку и рубец, то в переходный она понижается и составляет в сычуге – 1,74 мг%, в книжке – 1,56 мг%. Снижение концентрации мочевины в книжке и сычуге связано с уменьшением поступления молока в преджелудки и сычуг, а также более активным гидролизом мочевины.
