Для лучшего ощущения запаха мучнистого корма берут в стакан корм, заливают водой, нагретой до 60°. Стакан накрывают стеклом и оставляют на 3—5 мин., после чего открывают его, сливают воду и определяют запах. При исследовании запаха на месте хранения корма (в складе, хранилище) берут в руку немного корма, Coгревают дыханием и определяют запах. Bryce мучнистых кормов. Должен быть пресным. Кислыйразвитиявкусв мучнистыених бактерий,кормасбраживающихприобретаютсахарв результатес образованием различных органических кислот. Прогоркание мучнистых кормов происходит в результате окисления непредельных жирных кислот с образованием альдегидов, кетонов и оксикислот, которые придают им запах испорченного масла и горький вкус.
Чистота мучнистыл кормов. Определяется степенью засоренности кормов посторонними примесями (металлические частицы, семена сорных трав, споры головни, спорыньи, семена куколя, песок). Если в корме имеется песок или земля, они могут быть обнаружены при определении вкуса (хрустят на зубах). Лабораторным способом минеральную примесь определяют следующим образом: в делительную воронку помещают 3 г корма и наливают 10 мл хлороформа. Содержимое взбалтывают и ‘путем отстаивания собирают осевший песок. Затем песок обрабатывают 10%-ным раствором НС! и переносят на фильтр. На фильтре песок промывают дистиллированной водой. Промытый песок нодсушивают, прокаливают (озоляют) и определяют процентное его содержание. В мучнистых кормах по стандарту содеро песка не должно быть Sones 0,3%. | eee eae примесь определяют при помощи нодк _ АОИ магнита. Металлические частицы размером Oo мм ка a отрубей допускаются не более 5 мг. Металлических частиц с острыми краями и концами не должно бы в кормах. Я ЕЕ ое них примеси спорыньи навеску корма By ie о ливают мл хлороформа, 2 мл спирта и взбалтыо После отстаивания подсчитывают количество частиц темного цвета, всплывших на поверхность.
Количество веплывших частиц........ 30 15—18 8—10 4-6 2-3 Менее 2 Содержание спорыньи 1% 0,5% 0,25% 0,12% 0,06% Menes 0,06% - ре
По стандарту примесь спорыньи не должна превышать 0,06%.
1 г Приобливаютопределении5 мл смесисорныхиз 100семянчастейнавеску70%-ногокормаспирта около и 5 частей HCl. Кипятят 2—3 мин., взбалтывают и дают осесть. Если корм чистый, то жидкость будет бесцветная или слабо-желтая; при наличии спорыньй— мясо-красная, куколя или плевела — оранжевая, семян марьянника — голубая или голубовато-зеленая до черной. Зараженность кормов амбарными вредителями. Вредителями чаще всего являются клещи, мучной хрущак, хлебный точильщик, мучная моль. Для определения 3aраженности мучнистых кормов этими вредителями из среднего образца берут 1 кг корма, просеиватют через сито № 32 (размер ячейки 0,56 мм). Проход через сито анализируют на зараженность корма клещами, а сход (остаток на сите) используют для обнаружения других вредителей, более крупных (жучков, куколок, личинок). Проход, а затем и сход тонким слоем рассыпают на стекле. Под стекло кладут черную бумагу или ткань. С помощью лупы или простым глазом внимательно осматривают корм и подсчитывают число вредителей. По Государственному стандарту зараженность мучнистых кормов клещами не допускается. Клещей в мучнистом корме можно обнаружить и другим способом. Из среднего образца берут небольшое количество корма. На ровной, гладкой поверхности из него делают остроконечную горку. При наличии клещей горка через некоторое время теряет форму, рассыпается. Если мука холодная, то для определения зараженности клещами ее необходимо подогревать при температуре 20—30° в течение 10—15 мин. для оживления вредителей. Влажность мучнистыл кормов. Мучнистые корма очень гигроскопичны. Влажность хранящейся муки зависит от относительной влажности окружающего ее воздуха. От влажности муки зависит интенсивность происходящих в муке биологических процессов. Мучнистые корма необходимо хранить в сухих, светлых, чистых, хорошо проветриваемых помещениях. По стандарту влажность мучнистых кормов не допускается выше 15%. В хозяйственных условиях влажность приблизительно можно определить следующим образом. 1. Сухой корм —- при сжатии в горсти хрустит и при раскрытии руки рассыпается.
128
- Средней сухости корм — при сжатии в горсти образуется комок. При раскрытии руки он сохраняет своюпальцев.форму и рассыпается при легком прикосновении 3. Влажный корм — при сжатии в горсти образуется комок, при раскрытии руки он сохраняет свою форму и не рассыпается при легком прикосновении пальцев. Кислотность мучнистых кормов. Степень кислотности мучнистых кормов является показателем качества и свежести кормов. При повышенной влажности кормов CO3даются благоприятные условия для жизнедеятельности кислотообразующих и крахмалоразлагающих (разлатают крахмал до сахара) бактерий. Кислотообразующие бактерии сбраживают сахар с образованием различных органических кислот. Определение кислотности по бол тушке. Зерно необходимо предварительно размолоть. Берут две конусные колбы емкостью 150 мл, наливают в каждую по 30—40 мл дистиллированной воды и всыпают по 5 г анализируемой муки. Содержимое колб тщательно взбалтывают до тех пор, пока не получится совершенно однородная, без комочков, болтушка. Одна из колб контрольная, к содержимому второй колбы прибавляют 5 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1М раствором едкой щелочи. Титруют до появления ясно-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Количество миллилитров 0,1N раствора едкой щелочи, пошедшее на нейтрализацию кислот и кислотореагирующих соединений в 100 2 муки, и называется кислотностью, выраженной в градусах. Количество миллилитров щелочи, пошедшей на титрование болтушки из 5 г муки, умножают на 20 и делят на 10. Определение кислотности по водной вытяжке. Берут навеску мучнистого корма 25 2 и вносят в сухую колбу емкостью 500 мл. Приливают 250 ил дистиллированной воды. Содержимое колбы взбалтывают в течение 10 мин., затем отстаивают 30 мин. По истечении этого времени жидкость отфильтровывают через сухой фильтр в сухую колбу. Первые порции фильтрата отбрасывают, следующие 25 мл фильтрата переносят пипеткой в коническую колбу и титруют 0,1М раствором едкого натрия или едкого калия в присутствии фенолфталеина до слабо-розового окрашивания.
6 Практикум по кормлению 129.
