Запах и вкус должны быть свойственны виду жмыха или шрота. Амыхи и шроты при хранении в сыром и плохо проветриваемом помещении легко подвергаются плесневению и приобретают неприятный запах (затхлый, плесневой). Для определения свежести нужно взять небольшое количество жмыха или шрота в стакан, смочить водой до густоты каши и оставить на одни сутки при температуре 35—40°. Испорченный жмых дает отвратительно пахнущую кашу. Горький вкус имеют жмыхи и шроты, подвергишиеся порче (плесневению, разложению жира под действием бактерий). Амыхи выпускаются в виде ракушки и |в дробленом виде, шроты — в виде лепестков и мелко- или крупнодроблеными. | В жмыхе и шроте могут быть различные посторонние примеси: семена других масличных культур или сорных трав, кусочки металла, стекла, дерева, песок; в жмыхах могут быть также остатки прессовой салфетки. Наличие посторонних примесей устанавливают при осмотре жмыхов на изломе с помощью луны. Затем берут немного жмыха или шрота из среднего образца в высокий стакан, заливают водой, тщательно перемешивают и оставляют в покое на некоторое время. Когда образуется осадок, его внимательно осматривают с помощью лупы. мых, содержащий металлические примеси, надо раздробить и пропустить через электромагнитную устаHOBKY. . це наличия примесей в игротах и размолотых жмыхах производится так же, как и в мучнистых кормах. Нельзя скармливать животным жмыхи и шроты, в которых обнаружены металлические примеси, стекло или - куски О Для жмыхов и шротов существуют еще специальные пробы. Пробу на ослизнение производят для определения качества льняного жмыха. В стакан берут одну чайную ложку жмыха, обливают его 10 ложками горячей воды, хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший льняной экмых дает нежкную студенистую массу. При взятии пробы на наличие горчичного масла в стакан берут небольшое количество измельченного жмыха, заливают водой температуры 70—75° до густоты жидкой кашицы. Стакан покрыватот и ставят на 20—30 мин. Затем стакан открывают и обонянием определяют характер и
133
интенсивность запаха. Сильный горчичный запах свидетельствуетЗаключениео наличиио качествев жмыхе БВгорчичныхи шротовмасел.делают на OCHRE Soe TT признаков хозяйственной Cue nti 1. Доброкачественный мых а BD OTSAOUGRCH быть свежим, без посторонних примесей, без примеси семян других масличных культур и сорных трав, непережаренный, со свойственными данному виду жмыха или шрота цветом и запахом. 2. Подозрительный жмых или шрот содержит примесм (металлические, минеральные, прессовую салфетку), имеет затхлый запах, горьковатый вкус, незначительно поражен плесенью. Жмых и шроты крестоцветных имеют горчичный запах (при смачивании тепловой водой в течение 20— 30 мин..). Эти жмыхи и шроты перед скармливанием необходимо подвергать специальной обработке: пропариванию, просушке, очистке от металлических примесей с помощью электромагнита. Непригодный для скармливания жмых или шрот — загнивший, сильно пораженный плесенью, с горьким вкусом.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Кроме выполнения задач 40—42, для более полного представления о мучнистых кормах студенты должны выбрать из приложений 5—6 кормов, дать им оценку по влажности и сравнить между собой по содержанию кормовых единиц, переваримого протеина, кальция и фосфора. тельности. Сравнить ноказатели энергетической, протеиновой и минеральной питательности с таковыми же для зерна ячменя. Задача 41. Пользуясь данными таблиц приложений, дать сравнительную характеристику подсолнечниковому, соевому и хлопчатниковому шротам по содержанию протеина, незаменимых аминокислот, водосолевых и щелочерастворимых фракций в нем. Задача 42. Используя данные химического и аминокислотногоыйсоставао питательноиподсолнечниковогоценностишротаэтих икормоврыбнойи муки,записатьдатьв Аan оО ни, Пен ыы ный cmp. 239—546; И. С. Попов, erp, 156—174, 134
КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ;
Цель занятия: ознакомиться с внешними и органолептическими признаками кормов, с их питательностью и доброкачественностью.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ 0 КОРМАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
К группе кормов животного происхождения относятся молоко и молочные отходы, получаемые при выработке масла и сыра (снятое молоко, казеин, пахтанье, сыворотка), отходы мясокомбинатов (мясокостная, мясная, кровяная и костная мука, мука из шквары), рыбных промыслов (рыбная мука), от переработки туш морских животных (китовая, тюленья и другая мука), шелкового производотва (куколки тутового шелкопряда) и другие отходы. Все эти корма отличаются высоким содержанием полноценного белка и минеральных веществ. Некоторые из них содержат большое количество жира. Питательные вещества этих кормов хорошо перевариваются, но все они относятся к трудносохраняемым. Корма высушенные и размолотые должны храниться в чистых, сухихМолочныепомещенияхкормапри(молоконизкойцельное,температуре.снятое, пахтанье, сыворотка) очень быстро портятся, поэтому их нужно скармливать сразу ноеле получения или приготовлять из них кислые продукты (ацидофилин или простоквашу), а также творог, порошок сухого обрата и др. Корма животного происхождения вводятся в рационы поросят, телят, цыплят, утят, индюшат, молоди рыб, свицых маток, а также UTM. Эти корма повышатот белковую и минеральную питательность рационов и обогащают их витаминами.
ВЗЯТИЕ СРЕДНИХ ОБРАЗЦОВ
происхожденияВысушенные хранятсяи размолотыеB крепких,в муку плотныхкорма ж и вотногочистых мешках из ткани или из плотной многослойной бумаги. Пробы кормов берут с помощью щупа поочередно из верхней и нижней части мешков.
435
