Цвет зависит от разновидности и сорта муки. Тресковая мука высшего сорта — светло-серого, 1-го — желтоватого или серого, 2-го — от желтовато-серого до коричневого цвета. Мука не должна иметь затхлого, гнилостного, а также постороннего запаха. a _
Таблицаa 45_ Ветвь Содержание|Мука, (в %)приготовленная жираaи протеинаeeМука, в рыбнойприготовленная муке Сорт методоми экстрагированиявысушивания | методом прессования ЕЕО Е жир _| протеин й а До 3 Or я До . On ia oH ile 10 Oe 30 ite 18 On 47 Мука должна быть чистой, но во всех сортах ее допускаются следующие примеси: металлические — He более 100 гна 1 т муки, в том числе размером 0,5 мм — 90 2 и от 0,5 до 2 мм — 10 г; в1 т муки, идущей на корм птице, не более 200 г металлических частиц размером не более 2 ммВлажность, и песка — определяемаяне более 1 %. высушиванием навески в течение 30 мин. при температуре 130°, должна быть не более 12%. Мука высшего и 1-го сорта должна быть сухой, рыхлой, после сжатия в руке не рассыпается, или пылит. после сжатия в руке легко рассыпаться. Мука 2-го сорта Содержание поваренной соли в стандартной рыбной муке не должно превышать 5%, фосфорнокислого кальция в муке высшего сорта — 28%, в муке 1-го и 2-го сортов — 30%.При скармливании таких кормов нужно обращать внимание на их сортность и указывать ее в кормовых ведомойтях и рационах, Молоко и молочные отходы. Молоко коровье цельное является незаменимым кормом для телят и нодкормкой для молодняка других животных в первые недели жизни, Качество молока зависит, во-первых, от условий кормления коров, и, во-вторых, от гигиенических условий, в которых получают и сохраняют молоко. В корм молодняку может быть использовано необработанным только свежее
И чистое молоко. Очень важно учитывать состав молока. Недостаток или избыток отдельных питательных веществ в молоке отражается на росте и развитии молодняка, на его здоровье и состоянии.
Взятие средних проб молока производят специальными пробниками. Перед взятием пробы молоко нужно тщательно перемешать мутовкой. Пробы отбирают из каждой фляги, сливают вместе, перемешивают и из них берут средний образец для анализа (250—500 мл). Свежесть молока можно определить по его титруемой кислотности.
Титруемая кислотность молока. Титруемая кислотность, обусловливаемая кислотным характером. белков, наличием в молоке фосфорнокислых, лимоннокислых солей и растворенной углекислоты, обозначается в градусах Тернера (°Т) и выражается количеством миллилитров 0,1 № щелочи, пошедшей на нейтрализацию 100 мл молока при индикаторе фенолфталеине. Свежевыдоенное молоко в норме имеет титруемую кислотность в пределах 16—20° T. По мере развития в молоке микроорганизмов, сбраживающих молочный сахар с образованием молочной кислоты, титруемая кислотность повышается (табл. 46).
Таблица 46
Качество молока в зависимости от его кислотности
| Татруемая } миелот Е ЫЪ— | Качество | молока |
|---|---|---|
| баг —23 24—26 | Свежевыдоенное На вкус и запах MeTHO я На вкус и запах | молоко изменений неза- заметно слабое |
| 60—65 | Saar:‘GadeNOG? Молоко подвергается скисапию при ной Temuepatype | GEA естественному нормальной комнат- |
Для анализа берут в колбу или стаканчик 10 мл исследуемого молока и 20 мл дистиллированной воды. Воду добавляют для большей отчетливости розового оттенка при титровании. B смесь добавляют 2—3 капли 2% -ного спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1N раствором
едкого натрия или калия до появления слабо-розовото окрашивания, не исчезающего в течение минуты. Количество миллилитров щелочи, израсходованной на титрование, умножают на 10, чтобы результат пересчитать на 100 мл молока. Это и будет титруемая кислотность молока в °Т.
Мри нарушении минерального обмена в организме коров повышенную кислотность может иметь и свежевыдоенное молоко. Такие случаи чаше всего наблюдаются весной при выходе скота на пастбище. В связи с солнечной инсоляцией в организме коров усиливается образование витамина О, что в свою очередь оказывает влияние на интенсивность минерального обмена. В тех случаях, когда животные получают недостаточное количество кальция в кормах при уже выраженной остеомаляции, в молоке коров вместо казеината кальция образуется казеиновая кислота, которая и обусловливает высокую титруемую кислотность молока.
Расчетный способ определения сухого обезжиренного остатка молока. Такой способ определения сухого вещества в молоке применяют в производственных условиях. Для расчетов необходимо знать плотность молока, которая определяется с помощью ареометра, и процент содержания в нем жхира. Определение содержания жира в молоке и его плотности должно быть тщательным, иначе неточность ихeelопределенияa i дает ошибкуу прир р расчете сухогоу веРасчет сухого обезжиренного остатка молока произвоПри over pe itheX=и 5 +44+0.76,а 7
тде X — сухой обезжиренный остаток (в%), Я — содержание кира (в %), 7 @ — плотность молока (в градусах ареометра). Питательность и кормовое качество молочных кормов зависят от их химического состава, а допустимость в корм — от свежести. Ацидофильная простокваша и оценка ее качества. Простоквашу, приготовленную из кипяченого или свежепастеризованного молока или обрата с внесением в него чистой ацидофильной культуры, называют ацидофильной простоквашей. .
144
