_ Вначале готовят первичную закваску из пастеризованного (кипяченого) молока или обрата, имеющего температуру 35—40°. В молоко вносят препарат чистой культуры и закваске дают созревать в течение 6—10 часов при температуре 35—40°..B первые 2—3 часа закваску перемешивают 2—3 pasa.
Затем берут 3—5% по весу этой первичной закваски и вносят в пропастеризованное молоко или обрат, имеющие температуру около 40°. Сосуд укрывают марлей, ставят в теплое место на 5—6 часов. Приготовленный ацидофилин может служить закваской для следующих партии молока. После 6—10 пересевов надо готовить новую свежую первичную закваску. .
Хорошая простокваша не должна иметь вздутии и трещин, поверхность сгустка должна быть ровной и на ней не должно быть сыворотки. Вкус ‘должен быть приятным, кисловатым и кислотность ее должна быть до 120° (зисло мл 0,4 М щелочи на 100 мл ацидофилина). Берут 10 мл лированнойацидофилина,водывзбалтываюти вносятс двойным2—3 капли количеством2%-ного раствора дистилфенолфталеина. Смесь титруют 0,1N раствором щелочи до слабо-розового окрашивания. Пошедшее количество миллилитров щелочи умножают на 10 и получают градус кислотности.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Для более глубокого освоения темы студентам необходимо ознакомиться с аминокислотным составом кормов животного происхождения (см. табл. приложений). Задачи темы обязательны к выполнению.
Задача 43. По образцам сухих кормов животного происхождения и данным о содержании в них питательных веществ опредеae ag i B pote) молока определить кислотность и по данным процента жира в молоке и его плотности в градусах apeoметра определить сухой обезжиренный остаток. - Е Задача 45. оше ацидофилина. Литература: A. Il. Дмитроченко и ЦП. Д. Пшеничный, стр. 247—250; И. С. Попов, стр. 174—177. 142
a КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ, ПОДКОРМКИ И ПРЕПАРАТЫ
Цель занятия: ознакомиться с видами добавок, подкормок и препаратов; с дозировками; со способами введения в рационы.
ВИДЫ ПоОДКоОРМоК
Натуральные корма, входящие в состав рационов, не всегда содержат все вещества, необходимые для обеспечения потребностей животных. В то же время по хозяйственным соображениям нельзя бывает заменить одни корма другими или произвести корма, покрывающие дефицит рациона в том или ином отношении.
За последние 20—30 лет в странах ¢ развитым животноводетвом значительно повысилась продуктивность всех видов животных с одновременным снижением затрат корныхмов нафакторовединицу повышенияпроизводимойпродуктивностипродукции. Однимживотныхиз глав-и эффективности кормления явилось введение в рационы животных различных кормовых добавок, подкормок и препаратов. К ним относятся питательные вещества и элементы, отсутствующие в рационах, а если и присутствующие, то отличающиеся от требуемых по количеству, форме или некоторым свойствам, а также вещества, предохраняющие составные компоненты рационов от разрушения ит. д. В таких случаях это могут быть дополнители, представляющие собой синтетические или натуральные продукты органической или минеральной природы, которые в определенных случаях могут быть использованы животными. Протеиновые подкормки. При недостатке протеина в рационах всех животных, а особенно в рационах свиней и птицы, лучшими протеиновыми добавками могут быть белковые концентраты растительного происхождения (жмыхи и шроты масличных культур), рыбная, мясная и мясокостная кормовая мука, сушеная кровь, молочные продукты: молоко снятое и цельное, сыворотка, творог и пр. При недостатке протеина в рационе жвачных им могут тели, как карбамид [синтетическая мочевина СО(МН,).], бикарбонат аммония NH,HCO;, сульфат аммония (МН.),50., уксуснокислый аммоний СН.СООМН., другие аммонийные соли и аммиачную воду.
143
Использование карбамида и аммонийпых солей при кормлении жвачных экивотных позволяет существенно восполнить недостаток протеина в рационах, улучшить кормление жзвачных и высвободить значительное количество протеиновых концентратов для свиноводства и птицеводства Карбамиды вводят в рационы в - определенномй количестве: дойным коровам до 100—120 г в день, стельным сухостойным — 60—80 г, овцам взрослым — до 12—15 г. Считается, что 1 г карбамида эквивалентен 2,6 протеина. г кормового Карбамид рекомендуют вводить в рацион перед его, скармливанием, вносить в смеси на заводах при изготовлении комбикормов или добавлять в силосную массу во время ее за ны к О a : 3 исследован: у ри у р БКИ о и астехорании и порлЬнноде времени известно, что мочевина, вняесенная в силосную массу, ухудшает процесс ферментации в большей степени в травяной массе и в меныпей — в кукурузвом силосе. H аоборот.60701 сернокислыйсе ис ij аммоний1 Я как. добавкаб к силосному сырьыю не влияет на характер брожения, и по-видимому, этой соли должно быть отдано предпочтение при обогащении азотом силосной массы.
Так как при скармливании животным небелковых азотистых соединений могут наблюдаться токсикозы и отравления аммиаком (продуктом распада этих соединений), необходимо соблюдать правила применения таких добавок (табл. 47) В некоторых- странахЕ изготовляют специальные белковые концентраты для кормления животных. Tak, в табл. 48 приведен состав концентратов, изготовляемых в Польше для крупного рогатого скота и свиней. Примерно такие же белковые добавки готовят и в ряде других стран (Дания, Венгрия, США). Во всех случаях при изготовлении7 белковыхnae добавокan учитывают вид и возрастную группу животных, а также недостаток тех или иных веществ рационов, которые вводятся в эти добавки. Рационы для свиней и птицы могут быть недостаточны не только по уровню протеина, но и по содержанию отдельныхя незаменимых аминокислот,2 особенно6: при дефиците в них или полном отсутствии кормов животного происхождения. В последние годы получило широкое распространение введение в рационы недостающих препаратов, богатых аминокислотами, Вместо препаратов могут быть введены и синтетические аминокислоты,
