едкого натрия или калия до появления слабо-розовото окрашивания, не исчезающего в течение минуты. Количество миллилитров щелочи, израсходованной на титрование, умножают на 10, чтобы результат пересчитать на 100 мл молока. Это и будет титруемая кислотность молока в °Т.
Мри нарушении минерального обмена в организме коров повышенную кислотность может иметь и свежевыдоенное молоко. Такие случаи чаше всего наблюдаются весной при выходе скота на пастбище. В связи с солнечной инсоляцией в организме коров усиливается образование витамина О, что в свою очередь оказывает влияние на интенсивность минерального обмена. В тех случаях, когда животные получают недостаточное количество кальция в кормах при уже выраженной остеомаляции, в молоке коров вместо казеината кальция образуется казеиновая кислота, которая и обусловливает высокую титруемую кислотность молока.
Расчетный способ определения сухого обезжиренного остатка молока. Такой способ определения сухого вещества в молоке применяют в производственных условиях. Для расчетов необходимо знать плотность молока, которая определяется с помощью ареометра, и процент содержания в нем жхира. Определение содержания жира в молоке и его плотности должно быть тщательным, иначе неточность ихeelопределенияa i дает ошибкуу прир р расчете сухогоу веРасчет сухого обезжиренного остатка молока произвоПри over pe itheX=и 5 +44+0.76,а 7
тде X — сухой обезжиренный остаток (в%), Я — содержание кира (в %), 7 @ — плотность молока (в градусах ареометра). Питательность и кормовое качество молочных кормов зависят от их химического состава, а допустимость в корм — от свежести. Ацидофильная простокваша и оценка ее качества. Простоквашу, приготовленную из кипяченого или свежепастеризованного молока или обрата с внесением в него чистой ацидофильной культуры, называют ацидофильной простоквашей. .
144
_ Вначале готовят первичную закваску из пастеризованного (кипяченого) молока или обрата, имеющего температуру 35—40°. В молоко вносят препарат чистой культуры и закваске дают созревать в течение 6—10 часов при температуре 35—40°..B первые 2—3 часа закваску перемешивают 2—3 pasa.
Затем берут 3—5% по весу этой первичной закваски и вносят в пропастеризованное молоко или обрат, имеющие температуру около 40°. Сосуд укрывают марлей, ставят в теплое место на 5—6 часов. Приготовленный ацидофилин может служить закваской для следующих партии молока. После 6—10 пересевов надо готовить новую свежую первичную закваску. .
Хорошая простокваша не должна иметь вздутии и трещин, поверхность сгустка должна быть ровной и на ней не должно быть сыворотки. Вкус ‘должен быть приятным, кисловатым и кислотность ее должна быть до 120° (зисло мл 0,4 М щелочи на 100 мл ацидофилина). Берут 10 мл лированнойацидофилина,водывзбалтываюти вносятс двойным2—3 капли количеством2%-ного раствора дистилфенолфталеина. Смесь титруют 0,1N раствором щелочи до слабо-розового окрашивания. Пошедшее количество миллилитров щелочи умножают на 10 и получают градус кислотности.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Для более глубокого освоения темы студентам необходимо ознакомиться с аминокислотным составом кормов животного происхождения (см. табл. приложений). Задачи темы обязательны к выполнению.
Задача 43. По образцам сухих кормов животного происхождения и данным о содержании в них питательных веществ опредеae ag i B pote) молока определить кислотность и по данным процента жира в молоке и его плотности в градусах apeoметра определить сухой обезжиренный остаток. - Е Задача 45. оше ацидофилина. Литература: A. Il. Дмитроченко и ЦП. Д. Пшеничный, стр. 247—250; И. С. Попов, стр. 174—177. 142
a КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ, ПОДКОРМКИ И ПРЕПАРАТЫ
Цель занятия: ознакомиться с видами добавок, подкормок и препаратов; с дозировками; со способами введения в рационы.
ВИДЫ ПоОДКоОРМоК
Натуральные корма, входящие в состав рационов, не всегда содержат все вещества, необходимые для обеспечения потребностей животных. В то же время по хозяйственным соображениям нельзя бывает заменить одни корма другими или произвести корма, покрывающие дефицит рациона в том или ином отношении.
За последние 20—30 лет в странах ¢ развитым животноводетвом значительно повысилась продуктивность всех видов животных с одновременным снижением затрат корныхмов нафакторовединицу повышенияпроизводимойпродуктивностипродукции. Однимживотныхиз глав-и эффективности кормления явилось введение в рационы животных различных кормовых добавок, подкормок и препаратов. К ним относятся питательные вещества и элементы, отсутствующие в рационах, а если и присутствующие, то отличающиеся от требуемых по количеству, форме или некоторым свойствам, а также вещества, предохраняющие составные компоненты рационов от разрушения ит. д. В таких случаях это могут быть дополнители, представляющие собой синтетические или натуральные продукты органической или минеральной природы, которые в определенных случаях могут быть использованы животными. Протеиновые подкормки. При недостатке протеина в рационах всех животных, а особенно в рационах свиней и птицы, лучшими протеиновыми добавками могут быть белковые концентраты растительного происхождения (жмыхи и шроты масличных культур), рыбная, мясная и мясокостная кормовая мука, сушеная кровь, молочные продукты: молоко снятое и цельное, сыворотка, творог и пр. При недостатке протеина в рационе жвачных им могут тели, как карбамид [синтетическая мочевина СО(МН,).], бикарбонат аммония NH,HCO;, сульфат аммония (МН.),50., уксуснокислый аммоний СН.СООМН., другие аммонийные соли и аммиачную воду.
143
