Таким образом, зная структуру рациона и содержание в нем протеина и клетчатки, MOIKHO дать расчетное содержание в нем переваримой и обменной энергии по формуле:
° УжвВ. (15,23 0,8251 — 0,9544) - 0,82, где: У — переваримая энергия (ккал), В — валовая энергия корма (ккал), П — содержание в рационе протеина (%), К — содержание в рационе клетчатки (%), 0,82 — коэффициент для перевода энергии переваримых веществ в обменную.
Общие заключения о применяемых снотемах оценки энергетической питательности кормов
Цель каждой из обсужденных систем определения энергетической питательности корма заключается в том, чтобы обосновать количество потребленного корма, необходимого для обеспечения намечаемого баланса энергии у животного.
Казалось бы, что наиболее желательной была бы система, применимая ко всем случаям кормления животных. Однако признано, что такая единая система для жвачных, свиней и птицы невозможна. Установлено также, что чистая энергия корма непостоянна и зависит от ряда факторов, среди которых должны быть приняты в первую очередь назначение корма (для поддержания или для продуктивности), направление продуктивности, уровень корм: ления, концентрация доступной энергии в сухом веществе рациона (косвенный показатель качества питательных веществ) и имеющая особо большое значение сбалансированность состава и свойств рациона с потребностями в питательных веществах и биологически активных элементах. Считается, что система оценки, предложенная К. Блекстером, так же как и система оценки, предлагаемая в СССР, принимает во внимание почти все основные факторы, влияющие на использование энергии корма; кроме того, эти системы достаточно гибки, чтобы учесть и использовать другие факторы, которые возможно выявятся позднее.Для оценки энергетической| питательности кормов свиньям вполне пригодна энергия переваримых веществ, а для птицы считается удобной обменная энергия.
ПИТАТЕЛЬНОСТЬ ОТДЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОРМОВ
Протеиновая, белковая и аминокиелотная питательность
Необходимость специфического обеспечения животных белком была выяснена давно. В последующем эти представления были значительно расширены и углублены. Тенерь известно, что специфические потребности животных в азотсодержащих веществах могут быть удовлетворены не только белком, но и аминокислотами, а у жвачных частично и такими простыми соединениями, как мочевина и аммонийные соли. Поэтому широкое распространение получила теперь оценка протеиновой питательности, а не белковой. При более детальной оценке условий питания наряду с общим содержанием протеина учитывается и содержаниеПротеиноваянекоторыхпитательностьаминокислот. определяется ' в граммахé сырого (или переваримого) протеина, содержащегося в 1 кг корма или в 1 кг сухого вещества корма. В некоторых случаях эту питательность удобно бывает представить в граммах на одну кормовую единицу. Протеиновую питательность находят из таблиц или рассчитывают по фактическому содержанию протеина в корме и по коэффициенту пероваримости. В прежнее время у нас и в некоторых странах учитывали не протеиновую, а белковую питательность (в граммах переваримого белка). Это делалось в связи с представлениями, что азотистые небелковые составляющие — амиды — не используются в обмене животных. Эти представления неверны для жвачных, но могут быть справедливы для свиней, если в составе амидов большое место занимают простейшие соединения азота, аммонийные соли и др. Переваримый белок определяется по разности между переваримым протеином и амидами.
В состав протеина кормов входит большее или меньшее количество соединений, растворимых в воде, в солевых и щелочных растворах. Растворимые фракции протеина быстрее перевариваются, расщепляются и используются микрофлорой рубца. Иногда для полной характеристики условий протеинового питания необходимо считаться с содержаниемНесмотряв кормахна широкиерастворимыхвозможностифракций протеинов.превращений азотистых веществ в обмене, процессы обмена азота значительно облегчаются, если в протеинах поступают в до-
53
ступной форме некоторые из аминокислот. Три из них — лизин, триптофан и метионин (или метионин -|- цистин) — считаются критическими, их недостаток особенно существенно ограничивает обменные и синтетические процессы в организме. Оценка аминокислотной питательности производится по их валовому содержанию либо в 1 кг корма, либо, что точнее, по процентному содержанию в протеине корма. Прямое определение аминокислот в кормах затруднительно, поэтому оценку по содержанию аминокислот ведут, пользуясь фактическим содержанием сырого протеина в корме и процентным содержанием аминокислот в нем, которое берут из приложения.
Жировая и углеводная питательность
Питательность кормов в отношении доставки жира, ненасыщенных жирных кислот, сырой клетчатки и других углеводов, особенно крахмала и сахаров, определяется по их валовому содержанию, находимому при химическом анализе или из приложения.
Минерал ная питателеноетЕ :
Макро- и микроминеральная питательность кормов определяется путем химического анализа по весовому содержанию золы и минеральных веществ в натуральном корме или в его сухом веществе и выражается для всей золы и макроэлементов в граммах (г), а для микроэлементов в миллиграммах (тысячные доли грамма — мг) и микротраммах (тысячные доли миллиграмма или миллионные доли грамма — мкг).
Каждый корм анализируется OWLEMIAHO) содержание золы и минеральных элементов принимается пропорционально весу корма или весу его сухого вещества, а содеря‹ание их в рационе получается путем суммирования одноименных элементов во всех кормах рациона. Содержание минеральных веществ иногда указывается в форме элементов, а иногда в форме окислов. Коэффициенты для перевода элементов в окислы и, наоборот, из солей в элементы приведены в табл. 54. Необходимо следить, в каких показателях указано содержание минеральных веществ, и, если нужно, делать пересчеты. В некоторых случаях указывается на необходимость соблюдать известные соотношения элементов. Обычно ука54
