и наличие пороков (таких, как гниль, плесень, нарушение ‘ целостности наружного слоя, сильная загрязненность, морщинистость, промерзание и т. д.). Чтобы пробы точнее характеризовали партию, необходимо отбирать корни (клубни) из разных мест хранилища, бурта или кучи. } Если корнеклубнеплоды исследуемой партии неоднородны по величине, то следует отобрать крупные, средние и мелкие, стараясь выдержать то же соотношение, что и в бурте или хранилище. Затем приступают к сортировке взятых корней (клубней) на 3 группы: крупные, средние и мелкие. Каждую группу корней (клубней) взветивают отдельно и их вес выражают в процентах к общей массе. В среднюю пробу отбирают корни (клубни) разной величины пропорционально весу каждой группы, т.е. по Ло или 4/5) от каждой из трех групи по крупности корней или клубней. Например, если мелких корней было 30 кг, средних — 30, крупных — 40 кг, то в среднюю пробу берется по 8 кг мелких и средних и 4 кг крупных. Отобранные корни (клубни) упаковываются в водонепроницаемую емкость и заполняют на них паспорт, как указано на стр. 61. В характеристике качества корнеклубнеплодов указываетсякачество(HO Внелабораториимоют),веси крупных,найденныезатем корникаждыйсреднихпорокии к ореньлубнии мелких(гниль,илиосвобождаютклубенькорнейплесень(клубней),разрезаютоти т. д.).грязи в продольном направлении; в свою очередь половинку разрезают еще два раза, оставляя для химического анализа 1/, часть корня или клубня. Оценка качества корнеклубненлодов. При взятии образцов производят органолептическую оценку кормов.
Схема органолептической оценки корнеклубнеплодов ню И Pg os le Uncrora....... Морщинистость. . . Механические поПороки....... уз Зиени обо зять» © ТЧАЯЕСЛЯТЬ ВОЕННАЯНИО оао
Химический состав и питательность сочных кормов забеннозимнийпри периоднесоблюдениихранениянадлежащихнесколько изменяетсяусловий — иопре-OCOделенного температурного режима, влажности воздуха. Сохранность зависит от загрязненности: грязные корне* клубнеплоды плохо сохраняются, быстрее подвергаются гниению.
К механическим повреждениям следует относить ae ООО TEE GREENT ENERO CTO ХО TEMES «Фик OD) HOD 88 ивент ронинновенинамик ооортом в корни и клубни. Поэтому при закладке на хранение необходимо удалять корни (клубни) с поврежденным наРунам При оценке корнеклубненлодов следует Учитывать крупность их, так как от крупности зависит питательность и сохранность. Крупные корнеклубнеплоды ЕВ сколько ниже питательноесть, ‚больше содержат воды (табл. 31) и поэтому менее стойки при хранении. о а 9
Химический состав крупных (средний Bee 1,35 кг) и мелких (ередний Bee 0,45 ке) Корней брюквы,, ИНВЕРСИЯ
| Корни | т ее ще" т oY | rarae- а | |_gtpo | Состав т [сырой | а | | сухого сырой| eel | вещества ОЯТ сырая’ нана | (%) ВО Bow |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Мелкие Крупные ....| .. | и 11,4 | | в 946 | | 85 71 | | 0,7 0,6 | | | “| 42,7 | | 73,5 742 |
Морщинистость является свидетельством неправильных условии хранения, в результате чего в корнеклуонеплодах могут интенсивно протекать процессы дыхания и испарения, что приводит к большой потере влаги и снижению питательности. К порокам следует относить наличие плесеней, гнили, ростков, промерзание. Эти пороки снижают качество кормов и их питательность. Перед скармливанием корнеклубнеплоды, пораженные плесенью или гнилью, необходимо очистить и пропарить. Промерзшие корнеклубнеплоды следует оттаивать, проросшие освободить от рослдуетEOE Ueслить,OMENтакOURSкакRUEв SANнееOSHпереходитgLLIL) овоалкалоиддурно— соланин,OTE Wate который вызывает расстройство пищеварения, a у беременных животных — аборты. р При заключении о качестве корнеклубнеплодов необходимо отнести их к одной из трех категорий: 1) доброка-
97
чественные корнеклубиенлоды — чистые, без механических повреждений и пороков (морщинистость донускается); 2) подозрительные кориехлубнеплоды, частично загнившие, заплесиепевшие, промерзшие, сильно загрязненные землей; 3) непригодные к скармливанию — сильно загнившие корнирни ии клубклуони.
Таближща 32
Сравиительный химический состав корнеклубнеплодов разных сортов и назначений я
| Вещества или элементы | ge ЕВ Re RE | г + Е а | и Е. | Ss S да шо | me 58 | 2° |545 | Ba | & ; аа | | 284] BSs| | Но5| | = Е Roe #55 sas 58 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухое Bmara...........{ вещество .... . Протеин ......... Клетчатка ........ БОВ а een Зола toe eee ee ь | В e/ne > > > > > | корме |772 228 | | 22 6 189 11 | 871,2 1288 | 11,6 | 10,5 | 85,1 | 21,6 | | |844,0 156,0 18,0 10,0 118,0 | 10,0 | | | |234.9 765,1 | 14,5 9,5 167,1 | 43,8 | |7460 |254.0 | 16,0 | 150 211,0 | 12.0 |
| Кальций Фосфор. ......... зы wv s В | > > сухом | 0,14 0,68] веществе ‘ | 0.40 0,35] корма | — — | a= — | 0,66 0,90 |
| Протеин Клетчатка ......... ее Прочие см ........ сен. Ae Чистая soma... BOB ...... | г/кг > » > » | 7,821 27,6 | 843.6 50,6 | | | 101,8 | 519,9 92,2-| | 225.6 605) | | 145.4 | 548.0 64,1 | | 202.0 — | | 73.4 651,2 47,2 | 186,0 42,2 | | | 625 | 737.4 594 | 89,3 47,2 |
| Кальций ,........ GoD GOMES ао Bis о | > > | 0,5 2,4 | 31 2,7) | _ — | — — | 2,6 1,4 |
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
` Кроме предложенных задач (31—32), для углубления знаний по теме студенты должны отобрать образцы KopHeплодов в учхозе или хозяйстве и оценить их. у у “+ Задача 31. По данным табл. 32 сравнить химический состав картофеля, сахарной, полусахарной н кормовой свеклы и расечитать сбор ¢ 1 га: сухого вещества, протеина, сахара, кальция и фосфора. Результаты виисать в таблицы по формам 9 и 10.
