Полукожник – шкуры телок и бычков, каждая массой в парном состоянии от 10 до 13 кг включительно (не выше указанного предельного показателя, так как 13,1 кг будет уже относиться к следующей весовой группе). Шкуры бычков имеют на воротниковой части утолщения, называемые борушистостью, являющиеся половым признаком самцов. Полукожник отличается от выростка большей массой, но близок к нему по структуре и высокому качеству кожевой ткани. Получаемая площадь готовой кожи составляет 195-205 дм2 .
Полукожник, выросток и опоек являются лучшими видами кожевенного сырья для выработки хромовой кожи, используемой для верха обуви.
Бычок – шкуры кастрированных и некастрированных бычков массой в парном состоянии от 13 до 17 кг включительно. От яловки того же развеса отличается меньшим на 10-12% размером площади и заметно выраженными половыми признакам – большими складками кожи на воротке (борушистостью) и утолщенными полами шкуры. От шкур бычков, относимых к полукожнику, отличается более выраженной борушистостью, занимающей до половины площади шкуры. Идет на выработку хромовых и юфтевых кож. Получаемая площадь кожи 228-235 дм2 .
Яловка – шкуры нетелей и коров, массой, в парном состоянии каждая свыше 13 кг. Яловка подразделяется на три весовые категории: легкую – от 13 до 17 кг, среднюю – от 17 до 25, тяжелую – свыше 25 кг. Из яловки легкой и средней вырабатывают хромовые и юфтевые кожи, а из тяжелой – подошвенные и технические. Получаемая площадь кожи 240-436 дм2 .
Бычина – шкуры кастрированных быков массой свыше 17 кг. Подразделяются на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от шкур некастрированных быков менее выраженной складчатостью воротниковой части шкуры. Используется на выработку хромовых (легкая), подошвенных и технических кож (тяжелая). Площадь готовой кожи составляет 260-440 дм2 .
Бугай – шкуры некастрированных быков массой свыше 17 кг. Так же как и бычину, шкуры бугая подразделяют на две весовые категории: легкую – от 17 до 25 и тяжелую – свыше 25 кг. Отличается от бычины резко выраженной борушистостью. Используется
на выработку хромовых, подошвенных и технических кож. Площадь готовой кожи составляет 260-450 дм2 .
Шкуры буйволов, яков и лосей подразделяются на те же весовые категории, что и шкуры крупного рогатого скота. Буйволы распространены на Северном Кавказе и в Закавказье. Отличительной особенностью шкур буйволов служит их большая толщина, они покрыты грубым волосом. Яки распространены в Читинской области, Бурятской и Тувинской автономных республиках. Шкуры яков имеют длинный густой волос, свисающий по бокам брюшной части в виде бахромы. Вырабатываемые из этих шкур кожевенностелечные и технические кожи более низкого качества, чем из тех же групп шкур крупного рогатого скота.
3.7. Формирование мясной продуктивности
Система интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста и развития животных.
В нашей стране и за рубежом проведено большое количество исследований по изучению периодов роста и развития крупного рогатого скота, а также влиянию различных факторов на формирование мясной продуктивности с целью изыскания путей управления данными процессами для получения желательного уровня продуктивности. Данные закономерности изучали Чирвинский Н. П., Малигонов А. А., Шмальгаузен И. И., Пшеничный П. Д., Левантин Д. Л., Свечин К. Б., Черкащенко И. И., Ланина А. В., Хэммонд Д., Берг Р. Т., Баттерфильд Р. М. и др. [4].
Так, в исследованиях Н. П. Чирвинского и А. А. Малигонова [38, 59] установлено, что рост и развитие тканей организма протекают неравномерно.
Период зиготы начинается в утробе матеря после слития ядер сперматозоида и яйцеклетки. Длится он всего 12-13 сут. За ним наступает зародышевый (эмбриональный) период, который у крупного рогатого скота продолжается 31-32 сут., т. е. по 45-е сутки стельности. За это время определяются формы частей тела, затем формируются органы, происходит уплотнение тканей на месте развития будущего скелета, и создаются условия для быстрого (различного по скорости) роста частей тела. Пренатальный период развития особи (период плода) у крупного рогатого скота
начинается с 46-х суток после зачатия и заканчивается отелом.
Раньше всех завершается рост черепа, затем ног и шеи. Относительно рано заканчивается рост трубчатых костей. Кости тазового и плечевого поясов развиваются позднее, чем кости метаподий, плюсны, пясти. По времени роста костяк опережает мускулатуру, а по скорости уступает ей. Установлено, что с двух до четырех месяцев жизни эмбриона интенсивность роста массы скелета (по отношению к росту живой массы) падает. Затем эта скорость возрастает и между 6-7-м месяцами сравнивается с интенсивностью роста живой массы эмбриона, а в последующем и обгоняет ее. После рождения интенсивность роста скелета теленка постепенно снижается до полного окончания этого процесса. Наибольшую относительную массу (25% от живой массы) имеет скелет новорожденного теленка.
По данным Д. Л. Левантина [34], после рождения осевой скелет растет интенсивнее, чем периферический (табл. 12).
Таблица 12
Показатели роста скелета
| Показатели | При рож- дении | Возраст, мес. | В воз- расте 5 лет | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 | 6,5 | 14 | 18,5 | 29 | |||
| Относительная масса, % | |||||||
| Весь скелет | 22,73 | 17,13 | 13,45 | 11,78 | 11,71 | 11,25 | 9,90 |
| в т.ч. отделы: осевой | 9,10 | 7,90 | 6,30 | 5,91 | 5,93 | 5,97 | 5,36 |
| периферический | 13,63 | 9,23 | 7,15 | 5,87 | 5,78 | 5,28 | 4,54 |
| Коэффициент роста | |||||||
| Весь скелет | - | 1,97 | 2,80 | 4,92 | 5,84 | 6,79 | 9,34 |
| в т.ч. отделы: осевой | - | 2,27 | 3,28 | 6,17 | 7,39 | 9,00 | 12,65 |
| периферический | - | 1,77 | 2,48 | 4,10 | 4,80 | 5,35 | 7,13 |
Из приведенных данных видно, что осевой отдел скелета при рождении составлял 9,1% массы животного, а у взрослого это соотношение было всего 5,36%; относительная масса периферического отдела за это время уменьшилась с 13,63 до 4,54%. Такое положение обусловлено различной интенсивностью роста отдельных частей скелета. Так, коэффициент роста массы осевого отдела от рождения до 5-летнего возраста равен 12,65, а периферического – 7,13, или на 44% ниже.
