Крупный рогатый скот хорошо приспособлен к поеданию и перевариванию большого количества высококачественных объемистых кормов, имеет высокий прирост живой массы. Наиболее приемлемым для молодняка, выращиваемого на мясо считается сенажно-концентратный и сенажно-силосно-концентратный тип кормления. Чтобы иметь высокие приросты живой массы молодняка, нужна высокая концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Для получения определенных приростов живой массы рекомендуется следующее соотношение концентрированных и объемистых кормов в рационах (табл. 24).
Таблица 24
Соотношение концентрированных и объемистых кормов в рационах в зависимости от среднесуточного прироста живой массы при выращивании и откорме бычков до живой массы 475 кг
| Среднесуточный прирост, г | Возраст при реализации, дней | Затраты кормов, к.ед. | В том числе | Структура рационов, % | Затраты кормов на 1 кг прироста, к.ед. | В том числе | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| концентратов | объемистых и др. кормов | концентратов | объемистых и др. кормов | концентратов, к.ед. | объемистых и др. кормов, к.ед. | ||||
| 500 | 880 | 4000 | 600 | 3400 | 15 | 85 | 9,1 | 1,4 | 7,7 |
| 550 | 800 | 3800 | 646 | 3154 | 17 | 83 | 8,6 | 1,5 | 7,1 |
| 600 | 733 | 3600 | 720 | 2880 | 20 | 80 | 8,2 | 1,6 | 6,6 |
| 650 | 677 | 3450 | 794 | 2656 | 23 | 77 | 7,8 | 1,8 | 6,0 |
| 700 | 629 | 3350 | 905 | 2445 | 27 | 73 | 7,6 | 2,1 | 5,5 |
| 750 | 586 | 3300 | 1023 | 2277 | 31 | 69 | 7,5 | 2,3 | 5,2 |
| 800 | 550 | 3250 | 1137 | 2113 | 35 | 65 | 7,4 | 2,6 | 4,8 |
| 850 | 517 | 3200 | 1280 | 1920 | 40 | 60 | 7,3 | 2,9 | 4,4 |
| 900 | 489 | 3200 | 1440 | 1760 | 45 | 55 | 7,3 | 3,3 | 4,0 |
| 950 | 463 | 3200 | 1600 | 1600 | 50 | 50 | 7,3 | 3,7 | 3,6 |
| 1000 | 440 | 3200 | 1792 | 1408 | 56 | 44 | 7,3 | 4,1 | 3,2 |
На основании обобщения экспериментального материала на весь период выращивания и откорма расход кормов на 1 кг прироста живой массы у бычков черно-пестрой породы будет следующим (табл. 25).
Расход кормов на 1 кг прироста живой массы бычков
черно-пестрой породы
| Живая масса, кг | Расход кормов на 1 гол., к.ед. | Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, к.ед. | ||
|---|---|---|---|---|
| всего | за период на прирост 50 кг | всего | за период на прирост 50 кг | |
| 50 | 50 | - | 2,8 | - |
| 100 | 170 | 170 | 3,4 | 3,4 |
| 150 | 380 | 210 | 3,8 | 4,2 |
| 200 | 645 | 265 | 4,3 | 5,3 |
| 250 | 960 | 315 | 4,8 | 6,3 |
| 300 | 1355 | 375 | 5,3 | 7,5 |
| 350 | 1765 | 430 | 5,9 | 8,6 |
| 400 | 2265 | 500 | 6,5 | 10,0 |
| 450 | 2840 | 575 | 7,1 | 11,5 |
| 500 | 3500 | 660 | 7,8 | 13,2 |
Бычки достигают живой массы 50 кг в возрасте 1 мес., 500 кг – в возрасте 18-20 мес. От рождения до достижения живой массы 50 кг расходуется примерно 50 корм. ед., или 2,8 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы.
Уровень и тип кормления животных оказывают существенное влияние не только на их рост и количество мясной продукции, но и на ее качество. Недостаточное кормление молодняка больше угнетает рост мышечной ткани и меньше – костей. Поэтому в туше животных, выращенных на низком уровне кормления, содержится меньше мякости и больше костей. Уровень кормления особенно значительно влияет на рост мышечной ткани на ранних стадиях постнатального периода жизни и меньше – на более поздних, когда мышцы теряют способность к быстрому росту.
Мышечная ткань молодняка, выращенного на высоком уровне кормления, характеризуется большим количеством полноценного белка.
Интенсивностью кормления можно регулировать наличие жира в организме животных. При выращивании бычков на различных уровнях кормления до одинаковой живой массы – 450 кг – установлено, что масса туш, количество жира-сырца и жира в средней пробе мяса чаще всего были ниже в группах животных с менее интенсивным кормлением. Для формирования качества мяса особое значение имеет кормление животных в заключительный
период откорма. При низком уровне кормления в это время снижается отложение жира и ухудшается нежность мяса. Синтез внутримышечного жира наиболее активно происходит на 2-м году жизни животного. Мясо бычков, выращенных на рационах с высокой концентрацией энергии, имеет большую мраморность, повышенное содержание олеиновой кислоты.
3.9. Оценка мясной продуктивности
Мясную продуктивность скота оценивают по упитанности, живой массе, массе туши, убойному выходу и качеству туши.
Упитанность, внешний вид, живая масса – важные критерии оценки скота. Прижизненное определение упитанности показывает состояние здоровья, уровень кормления скота, качество племенного молодняка. Упитанность вместе с живой массой – показатель готовности животного к убою.
Упитанность скота определяют по степени развитости и мощности мышц, округлости форм телосложения животного и толщине слоя подкожного жира, который покрывает поверхность мышц туши. У хорошо упитанных животных наибольшее отложение жира бывает у корня хвоста, на маклоках, пояснице, последних ребрах и в области щупа (пах). На эти точки тела и обращают в первую очередь внимание. Кроме того, учитывают отложение жира в области холки, шеи, подгрудка и соколка, вокруг ушей, в мошонке (у кастратов). Все эти места прощупывают. Опытный специалист может без особых затруднений установить упитанность по округлости форм тела, характеризующей степень развития мускулатуры, и по отложению жира в области седалищных бугров, паха, маклоков и последних двух ребер.
Согласно новому стандарту на крупный рогатый скот для убоя, утвержденному 29.04.1987 г. (ГОСТ 6110-87) и вводимому в действие после 1990 г. по 01.01.1998 г. вместо ранее действующего стандарта (ГОСТ 5110-55), в зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот при приемке на мясокомбинат подразделяется на группы:
I – взрослый скот – коровы, быки, волы, телки старше 3 лет;
- II – коровы-первотелки в возрасте до 3 лет;
III – молодняк – от 3 месяцев до 3 лет;
IV – телята – от 14 дней до 3 месяцев.
