Цвет может варьировать от белого, голубовато-пегого и черного до комбинаций предыдущих цветов. Красный цвет иногда присутсвует в генотипе отдельных линий. Порода отличается очень спокойным темпераментом.
Вес взрослого быка колеблется от 1100 до 1250 кг. Высота в пределах от 1,45 до 1,50 м. Нередко встречаются особи с весом более 1300 кг. Коровы обычно достигают веса от 850 до 900 кг и могут превышать 1,40 м в росте.
Развитые мускулы являются отличительной чертой данной породы мясного скота. Телята не рождаются с такими мускулами, а обычно мышцы начинаются проявляться с 4 по 6 неделю жизни. Бельгийская голубая выигрывает у любой другой породы по выходу мяса с туши (до 80%). При использовании в междупородном скрещивании с коровами молочных или мясных пород, бельгийская голубая «добавляет» выход мяса с туши от 5 до 7% по сравнению с материнской линией.
Обширные исследования показали, что в ДНК бельгийской голубой находится ген, который подавляет производство миостатина, белка, отвечающего за угнетания роста мышц после достижения какой-то точки. Поэтому рост мышц у бельгийской практически не прекращается. Чистопородные линии бельгийской голубой содержат две копии этого гена и при кросбредном разведении один обычно передается и служит причиной увеличения выхода мяса из туши у таких телят.
Так что в процессе скрещивания получаются телята, которые позволяют получить больше мяса, которое отличается низким содержанием жира по сравнению с традиционной говядиной.
Как одна из современных мясных пород КРС, бельгийская голубая замечательна следующими параметрами: легкие отелы, короткий период стельности, хорошая подвижность и структура тела, отличный, спокойный темперамент, раннее развитие, хороший размер, гиперразвитые мышцы, возможность производства «худого» диетического мяса, прекрасное использование кормов, подходит для производства кроссбредных телят.
В мировой практике бельгийская голубая используется как родительская линия для производства мяса. При использовании в качестве производителя, эта порода имеет более низкий уровень сложности отелов по сравнению с такими породами, как мясной симментал, шароле и даже при рождении чистопородных голштинских телят у тех же коров от голштинских быков.
Черная Уэльская порода крупного рогатого скота выведена в Великобритании в графстве Уэллс.
Черная Уэльская порода формировалась в стране своего происхождения в течение многих десятилетий при суровых климатических условиях и часто при плохом качестве травостоя. Скромные требования породы и приспособляемость к кратковременным жестким условиям окружающей среды являются результатом такого естественного отбора.
