Технология производства говядины

минимальные требования снижают при первом отеле на 10, при втором – на 5%. Молочность коров оценивают по данным того отела, при котором получен теленок с наиболее высокой живой массой в возрасте 6-8 мес. Быков-производителей и коров до 5-летнего возраста, а также молодняк оценивают по результату последнего взвешивания, взрослых животных (старше 5 лет) – по наивысшей живой массе.

Воспроизводительную способность животных оценивают по данным зоотехнического и ветеринарного учета. Проводят ветеринарное обследование коров с нарушенными воспроизводительными функциями и устанавливают возможность дальнейшего их использования. У быков определяют половую активность, объем эякулята и качество спермы.

По конституции и экстерьеру коров оценивают в возрасте 3 и 5 лет, быков – ежегодно до 5-летнего возраста, при этом обращают внимание на выраженность типа породы и гармоничность телосложения животного. Оценку быков и коров в племенных хозяйствах и на фермах проводят по 100-балльной шкале, в товарных – по 5-балльной. Телосложение молодняка оценивают по его общему виду и развитию, пользуясь 5-балльной шкалой.

Бонитировочный класс животного определяют по комплексу признаков, характеризующих его продуктивность и племенную ценность. В результате такой оценки животное относят к одному из следующих классов: элита-рекорд, элита, I класс, II класс. Комплексный класс коров устанавливают по показателям живой массы, по оценке экстерьера и конституции, молочности.

Класс быков при бонитировке определяют по комплексу следующих показателей: породность, происхождение, живая масса, экстерьер и конституция, качество потомства. Комплексный класс быков устанавливают с учетом качества потомства в соответствии с действующей инструкцией МСХ РФ и ВНИИМСа. Молодняк бонитируется при отъеме, но в возрасте не моложе 6 месяцев. Класс молодняка по комплексу признаков устанавливают на основании данных о происхождении, живой массе, экстерьере и конституции, породности. Комплексный класс быков определяют с учетом результатов испытаний по собственной продуктивности, проводимых в соответствии с действующей инструкцией.

На основании данных бонитировки разрабатываются мероприятия по дальнейшему совершенствованию стада, повышению

его продуктивности, репродуктивности и улучшению здоровья животных, составляются планы их отбора и подбора, осуществляется выранжировка стада и выбраковка больных животных, не отвечающих требованиям плана селекционно-племенной работы по стаду. Для достижения максимальной эффективности отбора необходимо использовать все имеющиеся средства быстрого генетического улучшения племенных животных.

В мировой практике мясного скотоводства для отбора животных используют следующие показатели: живую массу телят при рождении, при отъеме, в возрасте одного года и живую массу потомков быков при убое; толщину спинного жира и площадь мышечного глазка, устанавливаемые при жизни животного с помощью ультразвукового сканирования, а также прирост мышечной ткани, определяемый с помощью радиологического сканирования по калию – 40; линейные промеры тела, в частности высоту в холке и косую длину туловища; окружность семенников быка как показатель его плодовитости. Кроме того, проводят визуальную оценку телосложения, развития скелета и качества костяка, развития вымени, состояния ротовой полости и глаз, выраженности пола (тип самца или самки) и здоровья; при убое потомков быков оценивают выход и качество отрубов.

При учете продуктивности животных в хозяйствах следует руководствоваться следующими правилами:

 всем животным данного пола и возраста необходимо предоставлять одинаковые возможности для проявления продуктивности путем создания одинаковых условий кормления и содержания;

 систематически записывать данные по хозяйственно- и экономически важным признакам продуктивности;

 при учете показателей продуктивности делать поправку на известные причины изменчивости – возраст матери, пол и возраст теленка;

 данные учета нужно использовать при отборе ремонтного молодняка (бычков и телок) и при замене низкопродуктивных животных;

 режимы кормления и содержания должны быть сходными с теми, в которых потомство данного стада будет проверено по продуктивности.

Полученные сведения о продуктивности животных не только отражают генетические возможности данного стада, но также потенциальные возможности его в конкретных условиях содержания.

В связи с тем, что отъем телят в хозяйствах проводят в возрасте от 6 до 8 месяцев, данные по живой массе телят при отъеме и по молочности матерей часто сравнительно трудно проанализировать и дать им объективную оценку. В мировой практике принят показатель живой массы телят при отъеме, скорректированный на возраст 205 дней и на возраст коровы. Корректируют его следующим образом:

 из показателя живой массы теленка в настоящий момент вычитают показатель живой массы при рождении (если живая масса при рождении неизвестна, ее заменяют стандартным показателем для данной породы);

 затем полученную разницу делят на показатель возраста теленка в днях, для того, чтобы получить показатель среднесуточного прироста. В свою очередь показатель среднесуточного прироста умножают на 205 дней и к результату прибавляют показатель живой массы при рождении, который отнимали в начале.

Таким образом, можно вычислить живую массу в возрасте 205 дней без учета возраста матери и пола теленка. Для того чтобы оценка была более объективной, рекомендуется делать поправки на живую массу в зависимости от возраста матери и пола теленка (табл. 26).

Таблица 26

Поправки на живую массу телят при отъеме в зависимости от возраста матери и пола теленка

В зарубежной практике племенной работы также вычисляют относительную живую массу телят при отъеме, а на ее основе – ожидаемую продуктивность коров, а также корректируют живую массу молодняка (раздельно по полу) на возраст 365 и 550 дней. Однако эти показатели сопоставимы для отдельных животных,