с 24,4 до 18,4%, а у вторых – соответственно возрос с 71,3 до 80,7% и снизился с 24,3 до 17%.
Таким образом, абсолютная и относительная масса мякоти у бычков обеих групп с возрастом увеличивается, а костей уменьшается. Преимущество в массе мякоти имеют потомки быков растянутого типа. Отмечаются некоторые различия в сортности мяса.
Мясная продуктивность определяется не только наследственными особенностями, но и кормлением. О влиянии кормления и других факторов внешней среды свидетельствуют многочисленные исследования. Однако при равных условиях выращивания животные разных пород неодинаково реагируют на окружающую среду. Здесь проявляются наследственные качества животных, породная специфичность.
Для успешного ведения селекционно-племенной работы и. повышения результативности труда при совершенствовании стада необходимо знать степень наследуемости отдельных признаков.
Животные обладают наследственными задачами – генотипом. Но при взаимодействии со средой не всегда реализуются все генотипические возможности. Фенотип – это система признаков и свойств организма, результат реализации генотипа в данных условиях внешней среды. Фенотип каждого организма есть частный случай проявления его генотипа в конкретных условиях развития. Реализация генотипа в фенотипе обусловливается системой онтогенеза и конкретной внешней средой, в которой протекает развитие. Доля генотипической изменчивости относительно общей фенотипической называется коэффициентом наследуемости. Чем выше коэффициент наследуемости признака, тем больше его фенотипическое выражение определено генотипом. Низкий коэффициент наследуемости свидетельствует о преимущественном влиянии на формирование данного признака факторов среды по сравнению с генотипом.
Все изложенное должно учитываться в практике селекционноплеменной работы в стадах. Разные признаки, характеризующие продуктивность скота, наследуются не в одинаковой степени. Отдельные из них сильно варьируют. Однако при анализе массовых материалов удается установить коэффициенты наследуемости отдельных признаков, характеризующих мясную продуктивность скота, что показано в сводной таблице 27.
Наиболее высоки коэффициенты наследуемости по убойному выходу и мясным качествам животных, массе в 15-18-месячном возрасте. По признакам с высокой степенью наследуемости хороший эффект дают простейшие методы селекции на основе массового отбора по фенотипу. При низкой степени наследуемости нужно прибегать к отбору и подбору родительских пар на основе предварительной оценки их по качеству потомства.
Таблица 27
Коэффициент наследуемости некоторых признаков у скота мясных пород
| Признаки | Коэффициент наследуемости |
|---|---|
| Продолжительность эмбрионального развития | 0,36 |
| Масса при рождении | 0,11-0,70 |
| Масса при отъеме | 0,11-0,60 |
| Масса в годовалом возрасте | 0,4-0,7 |
| Конечная масса при убое в 15-18 месяцев | 0,45-0,80 |
| Прирост до отъема | 0,12-0,30 |
| Прирост от отъема до реализации | 0,3-0,6 |
| Прирост за первый год жизни | 0,3-0,7 |
| Прирост за время откорма | 0,4-0,9 |
| Оплата корма | 0,2-0,5 |
| Балльная оценка откормочных кондиций | 0,18-0,30 |
| Высота в холке | 0,3-0,4 |
| Обхват груди | 0,2-0,4 |
| Тип телосложений | 0,3-0,4 |
| Плодовитость коров | 0,15 |
| Убойный выход | 0,6-0,7 |
| Сортность туши | 0,3-0,7 |
| Нежность мяса | 0,6-0,7 |
| Мраморность мяса | 0,62 |
| Площадь «мышечного глазка» | 0,50-0,73 |
| Толщина сала на спине | 0,4-0,5 |
| Доля ценного диетического мяса | 0,81 |
| Содержание и распределение жира в мясе | 0,76-0,90 |
| Цвет мяса | 0,31-0,50 |
| Соотношение жира в мышцах | 0,51 |
| Влагосвязующая способность мяса | 0,35 |
В практической племенной работе следует учитывать фенотипическую корреляцию между важнейшими признаками. Например, существуют высокие положительные коэффициенты корреляции между приростом и оплатой корма после отъема (0,51-0,69), между массой перед убоем и оценкой туши (0,64), между
площадью «мышечного глазка» и сортовыми достоинствами мяса, между приростом после отъема и массой туши. Все это свидетельствует о возможности селекцией совершенствовать формирование туши.
Животноводство знает немало примеров, когда отбор по одному признаку способствовал усилению коррелируемого с ним признака. Отбор бычков и телок герефордской породы по массе в возрасте 1 года обеспечил у их потомства увеличение массы телят в 380-дневном возрасте на 10,9 кг по сравнению со средними показателями по стаду.
Существенное место в системе работы по совершенствованию породы принадлежит отбору, цель которого – выделить для широкого использования лучших и не допустить к размножению худших животных.
Животных при отборе оценивают по индивидуальным особенностям, происхождению и потомству. Оценку животного по происхождению проводят на основании оценки индивидуальных особенностей родителей и более далеких предков, по потомству – на основании оценки индивидуальных особенностей дочерей и сыновей, по индивидуальным качествам самого животного – с учетом его основной продуктивности, экстерьера и конституции.
Совершенствование мясного скота должно идти по пути повышения скороспелости, живой массы, воспроизводительной способности, оплаты корма и улучшения мясных форм. Самой высокой продуктивностью обладают животные большой живой массы, с отлично развитой мускулатурой, округлыми формами телосложения.
5.2. Племенной учет
Племенной учет – это азбука племенного дела, начальная стадия успешного ведения качественного улучшения скота, как в племенных, так и в товарных хозяйствах, других организациях и предприятиях, составляющих единую систему племенной службы. Племенной учет является важнейшей частью зоотехнического и хозяйственного учета. Он охватывает три важнейших мероприятия: мечение скота, ведение контроля за селекционируемыми признаками и заполнение установленных форм племенного учета, а затем накопление их в памяти компьютерной техники. Особенно велика роль учета в условиях большой концентрации животных на
