Не допускается оценка статей груди, холки, спины, поясницы и бедер (зачастую эту стать именуют окороком, но он может быть только у свиней, но не у крупного рогатого скота) высшим баллом, если абсолютный показатель промера, ниже среднего значения по группе. Оценка стати может быть повышена при условии высоких показателей промеров ширины, длины (глубины) стати.
Оценку как бычков по собственной продуктивности, так производителей по качеству потомства проводят методом сравнения продуктивных качеств со сверстниками путем подсчета индексов. Индексы группы сыновей, оцениваемых по качеству потомства быков, определяют отдельно по каждому из четырех признаков (живой массой в 15-месячном возрасте, среднесуточному приросту за период интенсивного выращивания (8-15 мес.), затратам кормов на 1 кг прироста живой массы, прижизненной оценке развития мясных форм телосложения), а индекс каждого бычка рассчитывают по трем признакам (затраты кормов на прирост за период выращивания по каждому бычку отдельно не учитываются) относительно средних показателей всех бычков, одновременно проходивших испытание.
При определении индекса по собственной продуктивности 100% принимают средние показатели всех бычков, одновременно поставленных на испытания, а индексов быков, оцениваемых по качеству потомства, – за 100% принимают показатели всех бычков, за исключением сыновей оцениваемого производителя. Кроме частных индексов, по каждому признаку оценки определяют комплексный (среднеарифметический) селекционный индекс по всем признакам. Этот индекс обозначают буквой «А», если бычок испытан по собственной продуктивности, а буквой «Б», если оценен бык по качеству потомства. Комплексный селекционный индекс является критерием для определения категории испытания бычка или оценки производителя: улучшатель, нейтральный, ухудшатель.
Бычки, предназначенные для искусственного осеменения, после оценки по собственной продуктивности должны быть оценены по качеству спермы и ее пригодности для замораживания. Как для искусственного осеменения, так и естественного спаривания в племенных хозяйствах допускаются только производители с комплексным селекционным индексом «Б» более 101. На племенные цели следует реализовать бычков с комплексным селекционным
индексом «А» свыше 101, а в качестве ремонтных бычков – с индексом «А» более 120.
Так как племенные хозяйства и фермы обязаны реализовать на племенные цели только после испытания по собственной продуктивности бычков с индексом «А» более 101, поэтому необходимо ставить на испытание в племенных хозяйствах всех бычков и формировать их в группы зависимости от сезона рождения в I, II, III и IV кварталах года и по каждой партии проводить испытания их по собственной продуктивности для определения селекционного индекса «А».
По каждому испытанию бычков по собственной продуктивности и оценке производителей по качеству потомства составляются отчеты о результатах работы, которые оформляются актом, на основании его выписывают сертификаты о племенной ценности как бычков, так и производителей. Сертификаты являются документом, согласно которому производятся доплаты к ценам при продаже бычков-сыновей, происходящих от улучшателей, а также доплаты за реализацию спермы быка-улучшателя. Данные по оценке быков по качеству потомства и бычков по собственной продуктивности заносятся в племенные карточки производителей форма 1-мяс.
При совершенствовании скота мясных пород большое значение придается качеству туш и мяса, повышению убойного выхода. Поскольку прижизненное определение этих показателей невозможно, о них судят косвенно – по формам телосложения, что позволяет с определенной долей достоверности судить о постмортальной (посмертной) мясной продуктивности животного. Но при проведении углубленной селекционно-племенной работы, прежде всего, при создании и совершенствовании линий, типов, возникает потребность более точного знания убойного выхода, качества туши и мяса у потомства отдельных быков-производителей. Особенно это важно знать, когда определяют родоначальников вновь создаваемых линий и их основных продолжателей. Учитывая это, необходимо оценку выдающихся быков по качеству потомства дополнять определением мясной продуктивности по результатам контрольных убоев их бычков-сыновей в возрасте 15 мес. Для этого отбирают не менее трех сыновей от каждого оцениваемого производителя. Они должны быть типичными, иметь среднюю живую массу, оценку экстерьера и выраженность мясных форм для всей
группы, оцениваемого быка-производителя по качеству потомства.
Убивают бычков после 24-часовой голодной выдержки. Определяют предубойную живую массу, убойный выход, оценивают развитие туши по мышечной, жировой тканям, а также по внешнему виду (по 5-балльной шкале): 5 баллов – мускулатура развита отлично, жировой полив равномерный; 4 – мускулатура развита хорошо, жировой полив с небольшими просветами; 3 – мускулатура развита удовлетворительно, жировой полив неравномерный, встречаются значительные просветы; 2 балла – мускулатура развита удовлетворительно, жирового полива нет. Желательно провести обвалку туш, определить химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины. Все это даст достаточно полный материал о качестве мясной продуктивности выдающихся быковпроизводителей мясных пород.
5.6. Отбор племенных коров и телок
Важную роль в темпах селекции мясного скота и ее эффективности на всех этапах производства говядины играет отбор коров и телок. Преимущества мясных стад с рекордной продуктивностью связаны в основном с высокой воспроизводительной способностью, продуктивностью, молочностью, рослостью, хорошими материнскими качествами, здоровьем и однотипностью коров в стаде. В таких стадах проводят жесткую выбраковку коров и предъявляют очень высокие требования при отборе ремонтных телок, оставляя животных только от проверенных производителей.
Отбор коров по продуктивности основан на получении максимальной прибыли от стад. При отборе животных для создания или ремонта стада уделяют должное внимание их здоровью. Животные должны быть свободными от паразитов, исключаются заболевания такими болезнями, как туберкулез, бруцеллез, лептоспироз, вибрионный аборт, трихомоноз, анаплазмоз (особенно для южных зон страны).
Особое внимание обращают на воспроизводительные качества коров. Задача селекционеров – получать к отъему по 90 телят на каждые 100 коров. При сезонных отелах продолжительностью 45-60 дней, как правило, 5% коров остаются неосемененными. От 100 осемененных коров получают обычно на 5 телят меньше, что связано с неплодотворным осеменением (в 56,8% случаев),
