Технология производства говядины

нормируют в соответствии с плановыми приростами живой массы. Структура рациона включает по питательности 75-80% силоса или сенажа и 20-25% концентрированного корма. Объемистые корма должны быть высококачественными. В зависимости от уровня производства среднесуточные приросты живой массы составляют 750-1000 г, затраты корма 6-6,5 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы.

Содержание животных групповое (молодняк размещают по 20 гол. в станке) беспривязное в помещениях или на площадках сезонного действия. При беспривязном содержаний следует сохранять постоянство групп. В хозяйствах, имеющих естественные угодья, в период доращивания целесообразно проводить нагул молодняка, а при отсутствии таковых нагул организовывают на улучшенных и культурных пастбищах.

III. Третий период – заключительный откорм животных с 12 до 15 или с 15 до 18 месяцев (90-150 дней). Проводят в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом или в зданиях облегченного типа на рационах, включающих в себя 55-60% грубых и сочных кормов и 40-45% концентрированных кормов. Среднесуточный прирост живой массы равен 900-1000 г, затраты корма на 1 кг прироста – 9-10 корм. ед. При беспривязном содержании предусматривается на 1 животное иметь 2-2,2 м² площади станка, фронт кормления – 0,5-0,6 м.

Питательность суточного рациона по возрастным периодам следующая: в возрасте 1-3 мес. – 1,96 корм. ед.; 3-7 – 3,01; 7-10 – 5,8; 10-13 – 8,13; 13-16 – 9,25; 16-18 – 12,2. Потребность в кормах общей питательности будет составлять 3240 корм, ед., в том числе 40% концентратов. В целом за полный цикл на 1 кг прироста будет затрачено 8 корм. ед. (410 кг плюс 30 кг при рождении) и бычок достигнет 440 кг живой массы.

Комбикорма-стартеры (КР-1 и КР-2) и белково-минеральновитаминные добавки, покупные, приобретенные на комбикормовых заводах, а сено, сенаж, зерно и др. корма получают за счет собственного производства. Производство комбикормов в необходимых объемах можно осуществлять на межхозяйственных комбикормовых заводах или в кормоцехах хозяйств. Оптимальное соотношение компонентов для приготовления комбикормов и зерновых смесей следующее: ячмень – 35%; пшеница или ее отходы – 25; кукуруза – 15-20; горох – 10-15%. Комбикорма и зерносмеси

такого состава позволяют при меньшем расходе зерна получать больше мясной продукции, повышать у животных оплату корма на 8-10%. Содержание скота предусматривается в помещениях на решетчатых полах. Уборка навоза транспортерами. Для отдыха животным устраиваются деревянные лежаки или утепленные керамзитобетонные плиты.

6.3. Технология производства говядины на промышленных комплексах

Животноводческий комплекс – это крупное специализированное предприятие промышленного типа с поточной технологией и целесообразным сочетанием определенных способов кормления, содержания и обслуживания животных, обеспечивающих высокую производительность труда и продуктивность животных на основе максимальной механизации и автоматизации всех процессов.

Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией свидетельствует о том, что наиболее высокие технико-экономические показатели производства говядины получают при осуществлении полного цикла производства. Здесь достигается ритмичность производства, наиболее полное использование генетического потенциала животных, рациональное использование кормов и высокая производительность труда. На комплексах такого типа получают молодняк средней живой массой 432 кг в 14-месячном возрасте. Среднесуточный прирост за весь цикл выращивания и откорма составил 992 г, расход кормов на 1 кг прироста – 5,8 корм. ед., затраты труда на 1 ц прироста – 3,7 чел.-ч., с колебаниями от 2,9 до 5,3 чел.-ч.

В хозяйствах, где доращивают и откармливают молодняк, средняя масса его в возрасте 18-20 мес. при продаже мясной промышленности равнялась 380-400 кг. Несмотря на сравнительно высокие приросты на откорме – 893-1064 г в сутки, прирост за весь цикл выращивания, доращивания и откорма не превышает 580-650 г.

Значительно ниже показатели в тех специализированных хозяйствах, где проводят только заключительную часть производства говядины (без предварительного доращивания) – откорм скота. Здесь средняя масса реализуемого молодняка в возрасте 20-24 мес. остается на уровне 330-380 кг, а среднесуточный прирост за весь цикл производства не превышает 450-550 г.

Принципы комплектования поголовьем комплексов . Начальным и очень важным моментом технологии, который во многом определяет выполнение всей программы выращивания и откорма является заполнение комплекса соответствующим поголовьем. Комплектование специализированных предприятий (комплексов) производят в зонах молочного животноводства преимущественно из хозяйств молочного и молочно-мясного направления сверхремонтным молодняком. В зонах мясного скотоводства откормочные фермы комплектуют молодняком специализированных мясных пород, а также выбракованными взрослыми животными.

В зависимости от типа предприятий и принятой технологии на комплексы (фермы) поступает скот различных возрастных групп (табл. 32).

Промышленная технология строится на строгом соблюдении графика по вводу животных в откормочное хозяйство, их перемещению и снятию с откорма. Поэтому комплектование откормочных предприятий производится равномерно в течение всего года.

Таблица 32

Возраст и живая масса молодняка, поступающего на откорм

В зависимости от мощности откормочного предприятия, а также количества маточного поголовья в хозяйствах-поставщиках и других условий комплектование производственной единицы (секции, помещения) производят в 5-7, иногда 10-14 дней. При этом основное внимание уделяют созданию выравненности в группах по полу, возрасту, массе и времени поступления животных.