Технология производства говядины

роста телок обеспечивается достаточным содержанием протеина, минеральных веществ и витаминов в рационе. При адекватном уровне этих веществ желаемого среднесуточного прироста можно достичь регулированием уровня энергии в рационе.

Если ремонтных телок после отъема содержат в загонах, то контролировать интенсивность их роста легче, так как можно регулировать уровень кормления, а если их выращивают на пастбище, то интенсивность их роста будет зависеть от качества пастбищ. В этом случае необходимо обеспечить телок в достаточном количестве минеральными веществами, особенно фосфором, а в некоторых случаях и кальцием.

На 100 кг живой массы телок требуется 2,3-2,8 кг сухого вещества и 20-25 МДж обменной энергии. При умеренном выращивании потребность телок в возрасте до года в переваримом протеине составляет 100-102 г на 1 корм, ед., старше года – 94-96 г, при интенсивном выращивании – соответственно 102-106 96-98 г; концентрация энергии в сухом веществе рациона должна быть в пределах 8,5-9 МДж. Потребность телок в сырой клетчатке при умеренном выращивании с возрастом повышается с 27 до 29,2% при интенсивном — с 23 до 25% от сухого вещества рациона.

Для нормализации процессов пищеварения необходимо, чтобы в сухом веществе рациона содержалось от 6,5-7,8 до 7,6-9% крахмала, от 5,3-6 до 6,4-7,1 – сахаров и 2,5-2,9% жира. Оптимальные нормы скармливания минеральных веществ в расчете на 1 кг сухого вещества рациона следующие: кальция – 5,3-6,1 г, фосфора – 3,5-4,3 г, серы – 2,8-2,9 г, поваренной соли – 5,2-5,9 г, железа – 60-80 мг, марганца – 50-70 мг, цинка – 40-45 мг, меди – 10-12, кобальта – 0,8-1 мг и йода – 0,4-0,5 мг. Потребность в каротине составляет 20-24 мг на 1 кг сухого вещества, в витамине D – 0,45-0,48 тыс. ME, в витамине Е – 30-36 мг.

Кормление племенных бычков может быть обильным по уровню энергии, органическим и минеральным веществам, а также витаминам. Это обеспечивает развитие хорошей половой активности бычков и в результате позволяет уже в возрасте 15 мес. использовать их для воспроизводства.

Выращивание племенных бычков лучше организовать на станциях-элеверах, где одновременно проводят и их оценку по собственной продуктивности с 8- до 15-месячного возраста.

Потребность бычков в сухом веществе, энергии и других элементах питания зависит от возраста и интенсивности выращивания. На 100 кг живой массы племенные бычки должны получать от 2 до 2,6 кг сухого вещества корма и 19,5-26,4 МДж обменной энергии. Для получения среднесуточного прироста 800-900 г бычкам в возрасте до года требуется 108 г переваримого протеина, старше года – 102 г, при более высоком уровне прироста – соответственно 110 и 105 г переваримого протеина на 1 корм. ед.

Потребность бычков в сырой клетчатке при умеренном выращивании составляет 22-23% от сухого вещества рациона, при интенсивном – 20-22%, в крахмале – соответственно 12-13 и 12,5-13,20%.

Содержание сахаров должно быть в пределах 6,5-8% в сухом веществе при сахаропротеиновом отношении от 1:0,7 до 1:0,9 оптимальное содержание жира – 2,7-3,0% от сухого вещества рациона. У племенных бычков высока потребность в минеральных веществах и витаминах. В расчете на 1 кг сухого вещества им необходимо давать 6,3-6,9 г кальция, 4,2-4,4 г – фосфора, 2,7-3,0 г – серы, 4,8-5,6 г – поваренной соли, 60-70 мг – железа, 50-60 мг – марганца, 40-45 мг – цинка, 10-12 мг – меди, 0,8-1,0 мг – кобальта и 0,4-0,5 мг йода. Нормы потребности в каротине составляют 23,525 мг на 1 кг сухого вещества рациона, в витамине D – 0,45-0,50 тыс. ME, в витамине Е – 27-35 мг.

Зимние рационы племенных бычков должны содержать по питательности 25-33% сена, 25-35 – сочных кормов и 45-48% концентрированных кормов при концентрации энергии от 9,6 до 10 МДж в 1 кг сухого вещества.

Кормление молодняка при выращивании на мясо . Поскольку в настоящее время производство говядины является круглогодичным, то в течение всего года существует и потребность в равномерном поступлении молодняка на откормочные площадки, что может быть достигнуто при сезонных зимне-весенних отелах коров и разной интенсивности доращивания молодняка или при проведении отелов в осенне-зимне-весенний период и одинаковой интенсивности доращивания.

Бычков и кастратов после отъема от матерей в возрасте 8 мес., в зависимости от состояния кормовой базы и специализации хозяйств, доращивают и откармливают в основном по трем схемам. Согласно одной из них бычков после отъема ставят на интенсив-

ный откорм до достижения съемной живой массы 450-500 кг в возрасте 16-18 мес. в условиях стойлового содержания, по другой схеме молодняк после отъема ставят на доращивание (передержку в течение зимнего периода) при умеренной интенсивности роста с последующим нагулом и заключительным откормом в течение 90-120 дней (в зависимости от состояния пастбищ и кондиций молодняка в конце пастбищного нагула). В последнем случае возраст реализации молодняка увеличивается до 22-24 мес., а интенсивность производства мяса снижается на 20-30%. По третьей схеме молодняк после зимней передержки ставят на интенсивный откорм в течение 120 дней. В этом случае он достигает высоких кондиций при умеренных затратах концентрированных кормов (съемную живую массу 450-500 кг он имеет в возрасте 20-22 мес.).

Для обеспечения параметров продуктивности необходим определенный объем кормов (табл. 44).

Таблица 44

Основные параметры технологии интенсивного доращивания,

откорма и нагула молодняка

При умеренном приросте живой массы молодняку мясного скота в возрасте до года в расчете на 1 корм. ед. требуется 100 г переваримого протеина, в возрасте старше года – 90-95 г, при