Основная масса бычков после окончания испытания продается на товарные фермы, где формируются товарные стада. Лучшие – поступают на племпредприятия и в племенные репродукторы.
При чистопородном разведении для увеличения количества имеющегося поголовья мясных животных вдвое потребуется не менее 10 лет. Этот метод разведения должен быть основным для укрепления и создания собственной племенной базы, для обеспечения быками племенных и товарных хозяйств Самарской области, а увеличить поголовье скота в области можно за счет использования помесных животных при комплектовании маточных стад. При этом можно использовать телок, полученных от промышленного, поглотительного и переменного скрещивания.
Имеющиеся породы мясного скота позволяют получать несколько вариантов помесных животных. Создание помесных стад обеспечит устойчивые пути реализации племенного молодняка из хозяйств-репродукторов.
Формирование товарных стад можно осуществлять тремя путями:
1 – на базе расширенного воспроизводства разводимого в области скота мясных пород;
2 – за счет использования телок молочных и мясных пород, разводимых в области, и перевода на мясную ферму выранжированных коров молочных и мясных пород, пригодных для воспроизводства;
3 – путем использования для формирования маточных стад помесных телок, полученных от скрещивания малопродуктивных молочных коров с быками мясных пород.
Самым быстрым, высокоэффективным и сравнительно дешевым методом увеличения поголовья мясного скота является создание маточных стад за счет использования выранжированных коров из молочных стад сверхремонтных телок молочных пород и помесных телок от скрещивания молочных коров с быками мясных пород.
Использование ценных продуктивных качеств молочных и комбинированных пород в сочетании с технологическими качествами мясных пород будет способствовать получению высокопродуктивных мясных животных, интенсификации технологических элементов мясного скотоводства и повышению экономической эффективности отрасли.
Одновременно следует иметь в виду, что организация и внедрение скрещивания сверхремонтных телок и менее продуктивных молочных коров с быками мясных пород обеспечивает получение помесных животных, которые, как показывают многочисленные исследования, отличаются высокой мясной продуктивностью и расходуют на 10-15% меньше кормов на получение единицы прироста.
Основные факторы, которые сдерживают рост поголовья мясного скота, следующие: слабая кормовая база, несовершенные технологии, отсутствие дифференцированных цен на говядину, полученную от специализированных мясных пород. В области разработана система поддержки мясного скотоводства, включающая дотацию на каждую чистопородную голову мясного скота в размере 5 тыс. руб. в год и 2,5 тыс. руб. на помесную корову.
Эта поддержка необходима, так как, по данным А. В. Черекаева [42], суммарное производство от молочной коровы на 68,9% больше, чем от мясной.
При становлении отрасли необходимо разработать селекционную программу, которая должна учитывать зональные, природные и экономические условия содержания животных. Важно наметить и применить современные методы селекции мясного скота, обеспечивающие совершенствование отдельных структурных элементов породы, с одной стороны, и конкурентоспособность не только в пределах области и зоны, но и в целом на российском уровне – с другой. Это важно, так как в области удельный вес мясного скота будет в дальнейшем расти.
Большое значение для увеличения производства говядины имеет расширение масштабов откорма скота без больших капитальных вложений. Поэтому завершающим элементом в структуре отрасли мясного скотоводства является создание специализированных хозяйств по доращиванию и откорму скота, а также откормочных площадок круглогодового и сезонного действия.
Откормочные площадки позволят освободить молочные хозяйства от шлейфа молодняка и интенсифицировать производство говядины. Откормочная площадка у некоторых специалистов ассоциируется с упрощенной технологией по сравнению с обычным содержанием животных в закрытых помещениях. Однако необходимо учесть, что откормочная площадка является непростым и в техническом, и в организационном плане производством.
Перевод откорма скота на промышленную основу – сложная задача, эффективное решение которой будет зависеть от анализа и внедрения достижений науки и производства. Видимо, создание откормочных площадок приведет к специализации хозяйств, наряду с племенными репродукторами появятся специализированные хозяйства по откорму скота, по выращиванию помесных телок. По мере строительства и введения в эксплуатацию откормочных площадок возникает необходимость в интеграции хозяйств и мясокомбинатов, обусловленной следующими факторами:
откормочные площадки будут заинтересованы в ритмичной поставке больших партий молодняка на их предприятия;
откормочные предприятия будут вынуждены искать рынки сбыта продукции и таким образом интегрироваться с мясоперерабатывающими. Основным путем реализации откормочного молодняка с площадок должна стать прямая реализация его на мясокомбинаты.
Откормочные площадки позволят освободить хозяйства молочного направления от шлейфа и тем самым дадут возможность увеличить в структуре стада удельную массу коров.
Успех отрасли в немалой степени зависит от технологии содержания скота. Применяются две технологии содержания скота в стойловый период: в капитальных переоборудованных зданиях с кормушками и регулируемым микроклиматом и в здании облегченного типа со свободным выходом животных на выгульнокормовые дворы.
В зданиях облегченного типа значительно ниже стоимость одного ското-места и затраты труда по сравнению с капитальными. Кроме того, животные регулярно пользуются моционом, что благотворно сказывается на обменных процессах. Однако при содержании в зданиях облегченного типа увеличивается расход кормов, так как невозможно создать температурный режим в соответствии с физиологически необходимым состоянием животных.
Результаты обобщения отечественного и зарубежного опыта мясного скотоводства позволяют сформулировать следующие требования к зданиям для содержания мясного скота. Здания должны быть без внутренних колонн или с сеткой колонн 6 м и более, шириной 18-21 м, высотой не менее 3,3 м. В помещении для содержания и отдыха коров с телятами образуют секции для подкормки и отдыха телят по 1,5 м2 на голову.
