породы могут быть не только отдельные животные, но и целые группы животных, уклоняющиеся в сторону молочно-мясного или мясомолочного типа. Это связано с направлением племенной работы, условиями кормления и содержания.
Скот комбинированного направления продуктивности отличается более крепким здоровьем, устойчивостью к заболеваниям и долговечностью по сравнению с животными других направлений продуктивности. У них все части тела гармонично сложены и нет чрезмерного развития одной части тела за счет другой.
Скот мясного направления продуктивности характеризуется более массивной головой, короткой, толстой и широкой шеей, которая незаметно переходит в грудь и плечи. Грудь глубокая и широкая, без западин за лопатками, холка низках и широкая; спина и поясница ровные, широкие, мясистые, постановка ребер более отвесная; задняя часть туловища длинная, широкая, ровная с хорошо развитой мускулатурой. Конечности крепкие, хорошо поставленные, без сближений в скакательных суставах, вымя небольшое, слабо развитое. Кожа рыхлая, легко подвижная, покрыта густым мягким волосом.
Животные мясного направления продуктивности должны отличаться длинным, глубоким и широким туловищем с хорошо развитой и «пышной» мускулатурой. Крупные и широкотелые животные обладают лучшей способностью наращивать мясо, интенсивно расти и меньше затрачивать кормов на единицу прироста живой массы, чем узкотелые мелкие животные. По этому поводу М. Витт писал, что крупнотелость и широкотелость животных – это хорошая мясность и высокая оплата корма, мелкорослость и узкотелость – это осаливание туши, большие отложения внутреннего жира-сырца и низкая оплата корма приростом живой массы. Большая длина туловища способствует меньшему отложению жира. Если раньше для мясного скота одним из важных признаков было значительное отложение подкожного жира-сырца, то по современным требованиям к качеству мяса этот показатель должен быть минимальным.
Изменение экстерьера животных . Экстерьер животного обусловливается наследственностью и изменяется в зависимости от возраста, упитанности, а также под влиянием условий внешней среды. Особенностью развития животного является неравномерность формирования отдельных частей его тела. Одни из них
в утробный период развиваются более интенсивно (кости конечностей), другие же (кости груди, таза, позвоночника) – медленнее. Поэтому новорожденный теленок отличается от взрослого животного более коротким узким туловищем и высоконогостью. После рождения начинается усиленный рост костей груди, таза и позвоночника, а тело животного становится более широким и длинным.
Большое влияние на экстерьер оказывает уровень кормления. При недостаточном кормлении стельных коров телята рождаются с короткими конечностями, плохо развитой грудью и т.д. Такие животные во взрослом состоянии имеют целый ряд недостатков экстерьера (провислая спина, перехват за лопатками, узкая грудь, высоконогость и др.). Они, как правило, позднеспелы и малопродуктивны. При полноценном кормлении экстерьер молодняка формируется правильно. Но даже хорошим кормлением очень трудно улучшить недостатки экстерьера, особенно дефекты холки, спины, поясницы, конечностей и т.д.
Решающий фактор, влияющий на телосложение животного, – наследственность. Поэтому в первую очередь обращают внимание на улучшение экстерьера путем продуманной системы отбора и подбора при хорошем кормлении и содержании животных. Нельзя спаривать между собой животных, имеющих одинаковые недостатки. Животных с серьезными недостатками экстерьера систематически выбраковывают и убивают на мясо. Чем тщательнее выбраковывают неудовлетворительных по экстерьеру животных, тем быстрее и успешнее происходит совершенствование стада. Изменение основных промеров тела в зависимости от возраста животных видно из данных, приведенных в таблице 3.
Таблица 3
Изменение основных промеров (см) тела телок и коров холмогорской породы с возрастом
| Показатели | Возраст, месяцев | Взрослые коровы | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 6 | 12 | 18 | 24 | ||
| Высота в холке | 79 | 100 | 114 | 123 | 127 | 132 |
| Глубина груди | 30 | 43 | 54 | 58 | 61 | 68 |
| Ширина груди | 17 | 25 | 32 | 34 | 36 | 39 |
| Косая длина туловища | 74 | 106 | 117 | 137 | 147 | 162 |
| Обхват груди за лопатками (лентой) | 82 | 114 | 136 | 145 | 166 | 180 |
| Обхват пясти | 12 | 14 | 15,3 | 16,8 | 17,6 | 19 |
Отдельные стати тела с возрастом животных изменяются поразному. Наиболее резко изменяются обхват груди и косая длина туловища, то есть промеры, характеризующие объем и длину животного.
Методы оценки экстерьера . С давних времен основным методом при отборе животных на племя было изучение его внешних форм, т.е. экстерьера. Суть такой оценки заключалась в том, что по внешнему виду животного выносили заключение о строении, состоянии и развитии органов и тканей и всего организма в целом. С расширением знаний о живом организме принципы оценки существенно изменились. В настоящее время при оценке экстерьера используют следующие методы: глазомерный, пунктирный (бальный), измерения статей, определения индексов, графический, фотографирования.
Глазомерно внешний вид животного оценивают по размерам тела и телосложению. Путем внешнего осмотра и ощупывания определяют особенности отдельных статей, состояние кожи и волосяного покрова. Особое внимание обращают на общий вид животного, гармоничность телосложения, породные, половые и возрастные особенности экстерьера, на его недостатки. Под гармоничностью (пропорциональностью) телосложения понимают желательные для животных данного типа продуктивности соотношения отдельных частей тела.
Для правильной оценки экстерьера скота необходимо соблюдать ряд условий. Так как экстерьер животного является породным признаком, который изменяется в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния, то прежде чем приступить к описанию экстерьера, следует наряду с инвентарным номером животного и его кличкой установить породу, пол и возраст, дату последней случки и последнего отела у коров. Оценку экстерьера необходимо проводить с учетом упитанности, так как при плохой упитанности недостатки экстерьера выделяются заметнее и могут даже усиливаться, а при хорошей – сглаживаться. Оценку экстерьера проводят, учитывая цели разведения скота и общее направление работы с ним. Для оценки экстерьера животное ставят на ровной горизонтальной площадке так, чтобы к нему был обеспечен свободный доступ со всех сторон. Животное должно стоять свободно, без напряжения, в естественной позе, с нормально поднятой головой. При осмотре спереди передние конечности должны закрывать
