При оценке статей учитывают их функции. Описание статей начинают обычно с головы и заканчивают конечностями. Оценивают также развитие кожи, мышц, костяка. Особое внимание обращают на пороки телосложения.
Голову оценивают по величине (тяжелая – легкая), размерам (длинная – короткая, широкая – узкая), профилю (прямой – вогнутый), сухая или сырая, нормальная или переразвитая. На основании данных осмотра головы можно судить о развитии костяка, грубости или нежности конституции. Выразительность глаз, подвижность ушей свидетельствуют о темпераменте животного. Строение головы различно у животных разного направления продуктивности, типа конституции и пола. У молочных коров голова обычно небольшая, сухая, с прямым профилем, несколько удлиненная и менее широкая. Голова мясных коров короткая, с укороченными лицевыми костями, профиль несколько вогнут, более широкая. У быков голова более массивная с широким лбом и затылком, относительно короткая, чем у коров.
Шею оценивают по длине (длинная – короткая), ширине (толстая – тонкая) и форме (прямая – вырезанная). О длине шеи судят по ее отношению к длине туловища. В среднем длина шеи составляет 27-30% длины туловища животного. При другом соотношении она считается длинной или короткой. Имеющиеся складки кожи (много – мало) на шее, их толщину (тонкие – толстые) определяют при повороте головы в сторону. У коров молочного
направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо выраженной складчатостью кожи. У мясного скота, как правило, шея короткая, широкая с хорошо развитым подгрудком. У быков шея короче и толще, чем у коров, с хорошо обмускуленной гребневой частью.
Холка бывает широкой или узкой, высокой или низкой, ровной или раздвоенной. Строение ее во многом зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков, постановки лопатки и развития мышц. Для коров молочного направления характерна высокая, прямая, умеренной ширины холка, мышцы плечевого пояса развиты слабо. Мясной скот имеет широкую, низкую, иногда раздвоенную (шароле) холку с хорошо развитой мускулатурой. Очень высокая острая и раздвоенная холка считается большим недостатком экстерьера. Раздвоенная холка у бычков является следствием слабого развития мышц, прикрепляющих лопатку к груди. Таких животных на племя не оставляют.
Грудь оценивают по ширине (широкая – узкая), глубине (глубокая – мелкая), длине (длинная – короткая) и форме (округлая – плоская). Длину грудной клетки устанавливают от плечелопаточного сочленения до последнего ложного ребра. О глубине груди судят по относительному ее развитию к высоте животного в холке. Если глубина груди составляет более 50% высоты в холке, грудь считается глубокой, хорошо развитой. Показателем ширины груди служит ширина ее за лопатками. Форме грудной клетки соответствует определенное строение верхней части передних конечностей. При длинной, косо поставленной лопатке, длинной плечевой кости и, наоборот, короткой кости предплечья и берца получается длинная и глубокая передняя треть туловища, создающая благоприятные условия для развития мускулатуры и служащая прочной опорой для массивного туловища (рис. 15, а). Слишком отвесно поставленная узкая лопатка, короткая и слабо развитая плечевая кость, сильно развитые кости предплечья и берцовая, способствуют формированию узкой, неглубокой, со слабо развитой мускулатурой грудной клетки. При этом передние ноги выдвигаются вперед, что ухудшает устойчивость животного и способствует прогибу спины (рис. 15, б). Угол, образуемый лопаткой и плечевой костью у молочного скота составляет 101о -115о , а у мясомолочного 125о -133о . Величина этого угла, однако, имеет большую связь с быстротой движения, чем с молочностью.
а б
Рис. 15. Постановка передних ног: а – косо поставленная лопатка; б – отвесно поставленная узкая лопатка
Животные с хорошо развитой грудной клеткой обычно обладают крепкой конституцией. Для скота молочного направления желательной является длинная, глубокая и объемистая грудная клетка, для мясного – широкая и глубокая. Узкая неглубокая грудь с плоскими ребрами перехваты и западины за лопатками считаются пороком и признаком ослабленности организма.
Спина и поясница являются одним из показателей крепости конституции. Оценку спины проводят по ее ширине (широкая – узкая), длине (длинная – короткая) и форме (прямая, провислая, горбатая). Спина должна быть ровной и широкой. Строение и формы спины зависят от высоты остистых отростков позвонков и степени развития мышц. Провислость и карпообразность (выпуклость) спины являются существенными недостатками экстерьера. Довольно часто встречается провислость спины у старых коров, как следствие уменьшения объема позвонков и расслабления связок. У стельных коров может отмечаться некоторое прогибание спины временного характера.
Провислость спины у крупного рогатого скота появляется под влиянием расстройства пищеварения у растущих животных и кормления молодняка объемистыми кормами из высоких кормушек, а также в результате передачи по наследству. Неправильное строение спины и поясницы вызывает излишнюю трату энергии при стоянии и движении животных, более быстрое утомление, что
