698480, в книжке – 334600 и в сычуге 24000. (Р<0,001). В растительный период количество инфузорий в 1 см³ содержимого увеличивается в рубце 1048632, в книжке до 404730 и в сычуге до 26190 (Р<0,001). рН содержимого с возрастом телят претерпевает ряд существенных изменений. В молочный период в книжке, а тем более в сычуге по сравнению с рубцом происходит сдвиг реакции в кислую сторону (рН колеблется от 6,42 в рубце, до 5,21 в книжке и 2,51 в сычуге). Такая закономерность наблюдается во все возрастные периоды развития телят (Р<0,001). У телят в переходный период рН содержимого рубца составляет 6,52, книжки – 5,37, сычуга – 2,44 и в растительный период рН рубца – 6,26, книжки 5,25 и сычуга – 2,36. Содержимое книжки характеризуется существенным снижением рН по сравнению с рН содержимого рубца, так как в этом органе происходит увеличение кислотности за счёт активного всасывания воды, катионов натрия и повышения концентрации анионов хлора и других кислореагирующих продуктов.
На концентрацию водородных ионов (рН) содержимого рубца, книжки и сычуга оказывают влияние кормление, жвачные периоды. Так, в пробах содержимого, взятого после кормления и в жвачные периоды, происходит сдвиг рН в кислотную сторону.
Самый высокий уровень летучих жирных кислот в молочный период наблюдался в содержимом рубца и составил 4,10 мМ/100 мл, в книжке 3,29 мМ/100 мл, в сычуге 2,00 мМ/100 мл (Р<0,001).
В переходный период развития, когда телята наряду с молоком поедают растительные корма, концентрация ЛЖК самая высокая по сравнению с молочным и растительным периодами и составляет в рубце – 5,90 мМ/100 мл, в книжке – 3,80 мМл/100 мл, сычуге – 2,60 мМ/100 мл.
В растительный период концентрация ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга телят несколько выше, чем в молочный период, но ниже, чем в переходный период развития и составляет в рубце – 5,90 мМ/100 мл, в книжке – 4,00 мМ/100 мл, в сычуге - 2,00 мМ/100 мл. Концентрация ЛЖК содержимого преджелудков уменьшается в направлении от рубца к книжке и к сычугу во все возрастные периоды развития телят (Р<0,001).
Проведены исследования в растительный период по выявлению влияния кормления и жвачных периодов на общее количество ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга телят в сравнении с
показателями проб содержимого, взятого за час до кормления из вышеуказанных отделов желудка животных.
Общее количество ЛЖК в содержании рубца, книжки и сычуга телят меньше до кормления и составляет в рубце 5,91 мМ/100мл, в книжке – 3,77 мМ/100 мл и в сычуге – 1,89 мМ/100 мл. Спустя час после кормления концентрация ЛЖК увеличивается в содержимом рубца до 7,44 мМ/100 мл, в книжке – до 4,33 мМ/100 мл и в сычуге – до 2,18 мМ/100 мл (Р<0,001).
Увеличивается концентрация ЛЖК в желудке телят и в жвачные периоды по сравнению с проведёнными опытами до кормления, но уровень ЛЖК меньше, чем в пробах после кормления и составляет в рубце – 6,54 мМл/100 мл, в книжке – 3,96 мМ/100 мл и сычуге – 1,98 мМ/100.
Процентное содержание ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга с возрастом животных, за исключением незначительных колебаний почти не изменяется. В рубце содержится в среднем 53 % уксусной, 23 % пропионовой. 19 % масляной, в книжке – 53 % уксусной, 31 пропионовой и 16 % масляной, в сычуге – 54 % уксусной, 29 % пропионовой, 17 % масляной кислот.
Определение концентрации растворимых углеводов в содержимом рубца, книжки и сычуга телят показало, что в молочный период развития животных количество сахара самое высокое в сычуге (371 мг %), что связано с тем, что молоко минуя преджелудки, по пищеводному жёлобу поступает в сычуг. В рубцовом содержимом количество растворимых углеводов в молочный период самое высокое (93 мг %) по сравнению с переходным и растительным периодами развития телят. В содержимом книжки концентрация растворимых углеводов более чем в два раза выше (199 мг %), чем в содержимом рубца. В переходный период развития, когда меняется не только состав кормов, но и тип пищеварения, происходит снижение растворимых углеводов в желудке телят по сравнению с молочным питанием и составляет в содержимом рубца – 55 мг %, книжки – 72 мг % и сычуга – 91 мг %. У телят в растительный период развития происходит дальнейшее снижение концентрации растворимых углеводов в содержимом рубца до 49 мг %, в книжке - до 60 мг % и только в сычужном содержимом концентрация углеводов остаётся такой же, как в переходный период – 91 мг %, но в четыре раза меньше по сравнению молочным периодом постна-
тального онтогенеза. Количество углеводов достоверно (Р<0,001) увеличивалось в направлении от рубца к сычугу во все возрастные периоды развития животных.
Полученный материал по определению степени переваривания целлюлозы в преджелудках в сычуге телят показал, что у телят в возрасте до 48 дней целлюлозолитическая активность довольно высокая и составляет в рубце – 29,80 %, в книжке – 14,63 %, и незначительная в сычуге – 1,79 %. Вследствие сдвига реакции в кислую сторону в книжке потери в весе источника целлюлозы были в два раза меньше по сравнению с рубцом (Р<0,001). По сравнению с молочным периодом развития животных, в переходный происходило увеличение циллюлозолитической активности микроорганизмов. Переваривалось за 24 ч целлюлозы в рубце – 35%, в книжке 16,74 %, в сычуге – 1,60 %, в растительный период развития и кормления в рубце – 40,02 %, в книжке – 18,32 % и в сычуге 1,70 %. Это объясняется сменой кормов, дальнейшим развитием и размножением многочисленной микрофлоры, развитием преджелудков.
С возрастом телят происходят изменения общей кислот ности в рубце, книжке и сычуге. Так, в молочный период развития и питания животных общая кислотность содержимого рубца – 10,64, книжки – 27,54 и сычуга – 77,72 мл 0,1 н NaOH.
В переходный период происходило повышение кислотности в рубце и книжке (до 30,12 и 36,54 мл 0,1н NaOН), но наблюдалось снижение кислотности сычужного содержимого (59,75 мл 0,1н NaOH). В растительный период общая кислотность содержимого камер желудка несколько ниже переходного, но выше, чем в молочный период развития телят и составляет в рубце 28,83, в книжке – 38,46 и в сычуге – 63,32 мл 0,1н NaOH. Такие изменения общей кислотности по периодам постнатального онтогенеза телят связаны с реакцией среды содержимого (рН), интенсивностью бродильных процессов и уровнем ЛЖК. В книжке происходит активная абсорбция ионов натрия и ЛЖК, а концентрация ионов хлора возрастает, поэтому, несмотря на всасывание ЛЖК, кислотность содержимого книжки увеличивается. Происходит изменение общей кислотности в зависимости от кормления и в жвачные периоды. Так, общая кислотность самая низкая в пробах до кормления: в содержимом рубца - 26,48, книжки – 36,92 и сычуге – 62,44 мл 0,1н
