NaOH. Через час после кормления во всех изучаемых камерах желудка телят происходит повышение общей кислотности в рубце до 28,65, книжке – до 40,57, сычуге – до 69,50 мл 0,1н NaOH. Жвачный процесс также вызывает повышение общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга телят по сравнению с пробами «натощак», но в меньшей мере, чем кормление животных (в рубце до 27,40, книжке – до 38,55 и сычуге – до 64,96 мл 0,1н NaOH). Следует также отметить, что в содержимом книжки происходит повышение кислотности от молочного к растительному периоду (от 27,54 в молочный, до 36,54 в переходный и до 38,46 0,1н NaOH в растительный периоды (Р<0,001).
Установлено, что с возрастом животных содержание бикарбонатов в камерах желудка повышается в направлении от рубца к сычугу (в молочный период от 1,28 % в рубце, до 1,49 % в книжке и 1,58 % в сычуге; в переходный период – от 1,06 % в рубце, 1,17 % в книжке и 1,90 в сычуге; в растительный период от 1,07 % в рубце, 1,40 % в книжке и 1,80 % в сычуге (Р<0,001).
Концентрация бикарбонатов в содержимом книжки возрастает потому, что здесь происходит активное всасывание воды. Увеличение концентрации бикарбонатов в сычуге связано с тем, что железы сычуга наряду с ферментами, соляной кислотой секретируют и щелочные вещества.
Исследованиями установлены особенности возрастной динамики азотистых веществ в содержимом рубца, книжки и сычуга телят. Количество общего азота в молочный период развития телят самое высокое в содержимом книжки – 0,45 г %, ниже – в сычуге – 0,40 г % и ещё меньше в рубце – 0,39 г %. Более высокая концентрация общего азота в книжке объясняется медленным продвижением содержимого в межлистковых нишах – это создаёт необходимые условия для течения абсорбции, приводит к обезвоживанию содержимого и к повышению концентрации ряда веществ. В переходный период происходит увеличение общего азота в камерах желудка телят по сравнению с молочным периодом развития и составляет в содержимом рубца 0,48 г %, книжки - 0,67 г %, сычуга 0,42 г %. В переходный и растительный период концентрация общего азота в содержимом книжки выше по сравнению с содержимым рубца и сычуга и составляет в переходный период: в содержимом рубца 0,48 г %, книжки 0,67 г % и сычуга 0,42 %; в рас-
тительный период в содержимом рубца 0,49 г %, книжки 0,71 г % и сычуга 0,40 г % (P<0,001).
Концентрация остаточного азота имеет тенденцию к повышению от рубца к сычугу во все возрастные периоды развития и питания телят (P<0,001). Так, в молочный период жизни животных его концентрация составляла в содержимом рубца – 0,07 г %, книжки – 0,08 и сычуга – 0,10 г %; в переходный период концентрация остаточного азота повышалась в содержимом рубца до 0,08 г %, книжки до 0,11 г %, в содержимом сычуга до 0,18 г %. Отмечаются незначительные колебания концентрации остаточного азота в желудке телят в растительный период развития: рубец – 0,09 г %, книжка – 0,10 г % и сычуг – 0,13 г %. Относительно невысокая концентрация остаточного азота в рубцовой жидкости связана с интенсификацией синтетических и гидролитических процессов в этом органе, использовании аминокислот и всасывании продуктов метаболизма. Более высокая концентрация остаточного азота в жидкой части содержимого книжки создаётся вследствие изменения ферментативных процессов по сравнению с рубцом.
Несколько иную картину представляет динамика белкового азота. Более высокая концентрация белкового азота отмечена в жидкой части содержимого книжки (от 0,37 г % в молочный до 0,56 г % в переходный и 0,61 г % в растительный периоды, ниже в рубце (0,32 г % молочный, 0,40 г % переходный и растительный периоды) и ещё ниже в сычуге (0,30 г % молочный, 0,24 г % переходный и 0,27 г % в растительный периоды).
Концентрация мочевины в молочный период развития телят увеличивается в направлении от рубца к книжке и сычугу (P<0,001) и составляет в содержимом рубца – 0,72 мг %, в книжке – 1,36 мг %, в сычуге – 3,37 мг %. Это объясняется тем, что животные питаются только молоком, которое почти полностью попадает в сычуг. В переходный период развития происходит увеличение концентрации мочевины в рубце (до 1,08 мг %) и книжке (до 2,27 мг %) (P<0,001), и резкое снижение её в сычужном содержимом до 0,97 мг % (Р<0,001) против 3,37 мг % молочного периода. Увеличение концентрации мочевины в содержимом рубца связано с приёмом грубых кормов, расщеплением симбионтной микрофлорой кроме белков и небелковых азотосодержащих веществ. В растительный период развития концентрация мочевины в содержимом
рубца составляет 0,62 мг %, сычуга 0,58 мг %, книжки 2,67 мг %. Это объясняется увеличением в жидкой части содержимого книжки общего азота, а также снижением гидролиза мочевины, вследствие изменения реакции среды в кислую сторону (рН 5,26).
В молочный период питания животных наибольшая концентрация аммиака отмечается в книжке - 41,93 мг %, несколько меньше в сычуге – 30,44 мг % и самая малая в рубце – 26,15 мг % (P<0,001).
В переходный период развития телят, наблюдалось снижение концентрации аммиака в содержимом рубца до 19,90 мг %, книжки – до 37,11 мг % и сычуга – 22,26 мг % (Р<0,001). Это происходило в результате увеличения общей активности преджелудочного пищеварения и большего использования аммиака микрофлорой. В дальнейшем по мере развития преджелудков, потребления только растительных кормов, вследствие повышения интенсивности гидролитических процессов, концентрация аммиака вновь увеличивается в жидкой части содержимого рубца (32,45 мг %), книжки (40, 19 мг %) и сычуга (23,90 мг %) (P<0,001).
Нами установлено, что с возрастом телят происходит изменение концентрации натрия, калия, кальция и хлора в содержимом рубца, книжки и сычуга животных. Так, в молочный период развития концентрация натрия и калия наиболее высокая в содержимом рубца (соответственно 203 мг % и 80 мг %), ниже в книжке (166 мг % и 68 мг %) и самая низкая в сычуге (120 мг % и 54 мг %) (P<0,001). Снижение концентрации натрия и калия в книжке по сравнению с рубцом происходит потому, что указанные электролиты интенсивно всасываются в этом отделе преджелудков.
В переходный период концентрация натрия в содержимом рубца незначительно (207 мг %) увеличивалось по сравнению с периодом молочного развития, но в содержимом книжки (139 мг % натрия и 67 мг % калия) и сычуга (112 мг % натрия и 52 мг % калия) концентрация натрия и калия снижалась. Растительный период развития телят по сравнению с молочным и переходным периодами сопровождался снижением концентрации натрия и калия в содержимом рубца до 200 мг % натрия и 43 мг % калия, книжки – до 102 мг % натрия и37 мг % калия и сычуга – до 83 мг % натрия и 28 мг % калия (P<0,001). Это объясняется дальнейшим развитием преджелуков и питанием только растительными кормами.
