150 г растворимых углеводов, 100-110 г протеина на кормовую единицу в 17-20% клетчатки в сухом веществе корма (В.В. Гундоров, Н.В.Курилов, 1969).
Какова же роль книжки в гидролизе клетчатки? Н.И.Ломова (1953) указывает на то, что книжка и толстый кишечник являются основными местами разрушения клетчатки. Однако, по данным В.Ф.Лищенко (1965), наиболее высокая циллюлозолитическая активность микрофлоры отмечается в рубце, сетке, слепой и ободочной кишках. При этом переваривается за одно и то же время в рубце 11,5%, в сетке – 10,5% и в книжке – 4,2% клетчатки. Конечно, столь ограниченные и противоречивые сведения не позволяют с уверенностью судить об удельном весе книжки в желудочном переваривании клетчатки.
Целлюлозолитические бактерии (приблизительно 10% всей микрофлоры рубца) превращают клетчатку растений в глюкозу как источник энергии, выделяют в окружающую среду конечные продукты обмена. Главным образом ЛЖК: уксусную, пропионовую, масляную. Кроме того, в небольших количествах образуются кислоты: молочная, валериановая, изовалериановая, изомасляная, янтарная и муравьиная. Подобным образом завершается гидролиз крахмала, сахаров. ЛЖК, поступая в кровь становятся предшественниками молочного жира, глюкозы, кетоновых тел (Г.Е. Стоддард и др., G.T.Stoddard et al., 1949; В.В.Ципко и др., 1962; Р.К.Даугерт, А.Г.Гаранч, 1971).
Участие в процессах метаболизма значительного количества ЛЖК является существенной особенностью обмена веществ жвачных животных. От усвоения ЛЖК зависит здоровье и продуктивность животных (А.П.Кроткова и др., 1959; A.Я.Маслобоев, 1969; Н.У.Базанова и др., 1977).
Образование ЛЖК, их суммарная концентрация и соотношение зависит от состава рациона, частоты кормления, возраста и вида животных (П.Молинари, Х.Захут, P.Molinari, H.Zahut, 1964; Р.А.Размуссен, R.A.Rasmussen, 1965; А.Я.Маслобоев, 1965; Л.В.Пакетт и др., L.V.Packett et al., 1966; И.Брюггеманн и др., I.Bruggemann et al., 1966; Р.К.Даугерт, 1966; Х.Гюртлер, Е.Колб, H.Gurtler, E.Kolb, 1967; Н.А.Севастьянова и др., 1970; Г.В.Тулупов, 1978).
Концентрация ЛЖК на 100 мл меняется от 0,2 до 1,2 г («Новое в физиологии домашних животных», “Progress in the Physiology of farm animals”, 1954; Г.А.Бондаренко, Т.П.Черник, 1956). По данным З.А.Любинец (1966), концентрация ЛЖК в рубцовом содержимом составляет 557-778 мг%. Н.В.Курилов (1972а) указывает, что концентрация ЛЖК у коров колеблется от 6 до 15 мМ/100 мл, у овец – от 5 до 15 мМ/100 мл. Н.Н.Скоробогатых и др. (1973) приводит сведения о том, что в рубцовой жидкости откормочных телят концентрация ЛЖК 5,8-8,8 мМ/100 мл. Как отмечается в монографии «Северное оленеводство» (1979), концентрация ЛЖК в рубце оленей составляет 4,66 мМ/100 мл.
Какова же концентрация ЛЖК в других отделах желудка? А.Бойн и др.(A.W.Boyne at al., 1956) указывают на то, что в книжке ЛЖК меньше, чем в рубце. Г.Н.Нурметова (1965) установила концентрацию ЛЖК в рубце 10,80; в сетке – 9,58; в книжке – 4,11 мМ/100 мл. По Ф.Ф.Маликову (1966, 1973) содержание ЛЖК в мг% составляет в рубце 841-659, в сетке – 727-587, в книжке – 312273, в сычуге - 39-36. И.Ческон и др. (I.Cescon et al., 1967), К.П.Михальцов, А.И.Рогова (1968) сообщают о том, что в рубце концентрация ЛЖК больше, чем в сетке и в книжке. А.А.Алиев, Ф.Ф.Меликов (1970), Р.А.Веллер, А.Ф.Пилгрим (R.A.Weller, A.F.Pilgrim, 1974) указывают, что содержание ЛЖК в книжке у буйволиц и овец снижено по отношению к рубцу от 65 до 76,6%.
А.А.Алиевым (1970б), кроме того установлено, что концентрация ЛЖК у буйволиц составляет в рубце 11,0-12,9; в сетке – 4,612,4; в книжке – 4,1-5,0; у коров в рубце – 10,0-15,1; в сетке -11,013,0; в книжке 3,8-9,8 мМ/100 мл.
Г.А.Бондаренко, Т.П.Черник (1956) указывают на следующее соотношение ЛЖК: уксусная – 45-76%, пропионовая – 12-29%, масляная – 6-19%, а Н.В.Курилов и др. (1964), соответственно – 6875%, 11-17%, 12-16%. А.П.Короткова, Н.В.Курилов (1966), Н.В.Курилов (1967) отмечают, что в рубце в составе ЛЖК находится в среднем 60% уксусной, 20-25% пропионовой, 15-20 масляной кислот и 5% высших жирных кислот. А.И.Корнилов (1969), Н.В.Курилов и др. (1970) приводят примерно такие же показатели (уксусная 49-66%, пропионовая 15-20%, масляная 10-22%).
Обмен белков в рубце жвачных животных тесно связан с обменом углеводов и жиров (П.И.Жеребцов и др., 1970). Как уже от-
мечалось, протеин, поступающий в рубец, расщепляется микроорганизмами до пептидов, аминокислот и аммиака (Д.Льюис, L.Lewis, 1961; А.А.Алиев, И.П.Ибрагимов, 1968, 1969; А.А.Алиев, 1969; Т.Н.Венедиктова, 1972; И.А.Долгов, 1973). Из продуктов гидролиза микроорганизмы синтезируют новые аминокислоты и белки (Н.В.Курилов и др., 1973), хотя роль простейших в белковом обмене, как и в гидролизе целлюлозы, некоторыми исследователями отрицается (Н.А.Севастьянова, 1969).
По данным Ф.В.Грея и др., (F.V.Gray et al., 1953), М. Чалмерса, (M.Chalmers, 1961), в рубце 48-82% общего азота составляет бактериальный, 11-27% - растительный и 5-10% - растворимый азот. Как установлено Д.Гезеке и др. (1975), белок, покидающий книжку, имеет микробиальное происхождение.
Важно при этом отметить способность микроорганизмов синтезировать белковые соединения, аминокислоты с использованием азота мочевины, аммиака и других простых азотосодержащих веществ, в том числе и искусственно созданных (Р.М.Парсон, Д.А.Смит, R.M.Parson, J.A.Smith, 1943; Н.М.Массленникова, 1957; Д.К.Лусли, И.В.Мак-Дональд, J.K.Loosli, I.W.McDonald, 1968; А.Д.Виртанен, A.J.Virtanen, 1969; К.Бодя и др., K.Boda et al., 1975; К.Бодя и др., K.Boda et al., 1976; Д.К.Куимов и др., 1979; Н.В.Курилов, 1987; П.Ф.Шмаков и др., 2008).
Известно, что мочевина и аммиак циркулируют в крови. По данным З.М.Алиевой (1972), у овец концентрация аммиака в крови составляет 0, 070-0,870 мг%. Э.А.Вторых (1973) показывает, что в крови молодняка крупного рогатого скота концентрация мочевины колеблется в пределах от 7,09 до 26,25, а аммиака – от 0,125 до 0,425 мг%.
Выяснению значения мочевины и аммиака в белковом обмене жвачных животных посвящено большое количество работ (Н.Д.Лихоносова, 1958; А.В.Модянов, 1958; Д.П.Хоган, 1964б; В.П. Колоний, 1964; П.Ф.Солдатенков и др., 1971). Исследования перечисленных и многих других авторов показывают, что мочевина как эндогенного, так и экзогенного происхождения, аммиак играют важную роль в метаболических процессах у крупного рогатого скота и овец.
По данным А.А.Алиева и др. (1969), количество мочевины в рубце поддерживается на довольно постоянном уровне. Н.В. Кури-
