По свидетельству Д.Шоу (1961б), у жвачных животных более 70% энергии, принятой с кормом, всасывается в виде различных энергоёмких веществ до того, как пища пройдёт в сычуг.
А.Орт и В.Кауфманн (1961) отмечают, что энергия образуемых в рубце ЛЖК равна 10000-15000 ккал и составляет около 70% суточной потребности крупного рогатого скота.
В связи с приведёнными данными возникает вопрос: «А какова роль книжки в процессах всасывания продуктов гидролиза?» В немногочисленных источниках литературы по данному вопросу указывается, что роль книжки во всасывании питательных веществ очень велика. Так, по данным А.М.Материкина (1968б, 1968в), А.А.Алиева (1970в), К.Дардилатта (C.Dardillat, 1973), Р.Хауффе, В.Энгельгадта (1975б), Б.М.Эдрайса, Р.Х.Смита (B.M.Edrise, R.H.Smith, 1977, 1979), в книжке происходит интенсивное всасывание ЛЖК, аминокислот, воды.
Желудок и кишечник жвачных животных обладают двухсторонней проницаемостью для многих продуктов метаболизма (П.ИЖеребцов, 1964; Н.В.Курилов и др., 1971). Двухсторонняя проницаемость рубцовой ткани имеет важное значение в поддержании постоянства среды в преджелудках. Насколько интенсивно осуществляются обменные процессы в стенке желудка показывают данные А.Д.Синещёкова (1962а) о том, что в суточном количестве поступающего из желудка в кишечник химуса обнаружено больше, чем принято per os: воды в 3-4 раза, минеральных веществ в 1,5-2 раза, в том числе фосфора в 2-3 раза, натрия в 6-7, хлора в 8-10 раз. Об этом же свидетельствуют данные З.И.Шеремет (1953), Г.И.Калачнюк, С.З.Гжицкого (1968), С.З.Гжицкого с соавт. (1972). Они указывают, что в полость рубца выделяется значительное количество воды (помимо слюны), минеральных веществ, витаминов, аминокислот и до 350-400 г белка.
О том, что аминокислоты, электролиты не только всасываются в кровь стенкой книжки, но и экскретируются из крови в полость книжки, указывают А.М.Материкин (1968б, 1968в), В. Энгельгардт, Р.Хауффе (1975).
Оказалось, что экскреторная функция желудка проявляется в период внутриутробного развития животного. Белки, мукополисахариды, липиды по межклеточным пространствам начинают по-
ступать в полость преджелудков и сычуга в предплодный период (Л.В.Давлетова, 1969, 1976; Л.В.Давлетова, А.Г.Термелева,1970). Однако, по данным Н.В.Курилова с соавт. (1968), Ю.Ф. Кондратьева, А.А.Алиева (1970), Р.Ф.Виллеса и др. (R.F.Willes et al., 1970), всасывание преобладает над процессами обратного поступления вещества в просвет пищеварительного тракта.
Гидролиз питательных веществ, синтез новых биополимеров, всасывание и экскреция продуктов метаболизма – все эти сложные физиолого-биохимические процессы сопровождаются активными течением обмена веществ в самой ткани преджелудков.
При исследовании метаболической активности стенки преджелудков жвачных животных определённое внимание уделяется изучению ферментных систем, принимающих участие в процессах всасывания и преобразования питательных веществ. В тканях преджелудков происходит трансформация, гидролиз и синтез кетоновых тел, гликогена, липопротеидов, аминокислот и других веществ (В.Н.Никитин, 1959; А.М.Емельянов, 1965а; М.А.Смирнова и др., 1965; Н.А.Севастьянова, Н.В.Курилов, 1965; В.Ф.Лысов и др., 1969; А.А.Алиев, 1970а, 1970б; П.Ф.Солдатенков, 1970, 1972; В.В.Цюпко, 1971: П.Ф.Солдатенков и др., 1972а, 1972б; А.А.Алиев и др., 1972; А.И.Корнилов, 1972). Как указывает А.М.Материкин (1968б, 1968в), некоторое количество аминокислот может задерживаться стенкой книжки. Данные этих исследователей показывают, что пищеварительным органам принадлежит очень важная роль в интермедиарном метаболизме.
Исследования Т.У.Измаилова (1966, 1970, 1972, 1979), Н.У.Базановой, Т.У.Измаилова (1966), Н.У.Базановой и др. (1970, 1975), Е.Т.Хруцкого и др. (1974), О.В.Архипова, Т.Н. Сильвёрстовой (1974), П.Ф.Солдатенкова, Г.А.Халимуллина (1975), А.П. Кузеванова (1978), Н.У.Базановой (1979) позволили установить, что открытое А.М.Уголевым (1960, 1963, 1972) мембранное пищеварение имеет место и в желудочно-кишечном тракте жвачных животных. При этом установлено, что слизистая оболочка не только кишечника, но и рубца, сетки, книжки и сычуга обладает протео-, амило- и липолитической активностью. Пристеночный гидролиз поли- и дисахаридов протекает, главным образом, на слизистой оболочке преджелудков, а основной массы дипептидов – на слизистой оболочке тонкого кишечника.
Все образующиеся в результате гидролиза питательных веществ продукты в той или иной мере используются симбионтными микроорганизмами или организмом жвачного животного (В.Л. Смелянский, 1953; А.А.Имшенецкий, 1953).
По данным Л.В.Давлетовой (1974б), пищеварительная функция желудка тесно связана с защитными (иммунологическими и др.) реакциями организма.
Исследования В.Н.Полякова (1967), Г.И.Горшкова, Л.Н. Аристарховой (1970), Ю.В.Кононова, Д.Я.Криницина (1970) позволили установить, что обменная функция желудка жвачных животных находится под регулирующим влиянием нервной и гуморальной систем.
Желудочное пищеварение жвачных животных является сложной совокупностью химических превращений питательных веществ, состоящих из двух взаимно противоположных и непрерывно протекающих процессов: катаболизма и анаболизма. Кроме того, важной составной частью желудочного пищеварения является секреция, экскреция, всасывание, реабсорбция и механическая обработка содержимого.
Если современная наука располагает обширными сведениями по физиологии и биохимии рубца, сетки и сычуга, то этого нельзя сказать в отношении книжки.
Сравнивая имеющиеся сведения по вопросам структуры и функции книжки, видно, что физиологические и биохимические исследования пищеварительной функции в определённой мере отстают от морфологических исследований. Если по анатомии и гистологии книжки имеется большое количество работ, дающих довольно чёткое представление о развитии, росте и строении этого органа, то о функциональных отправлениях этого органа сведений значительно меньше. Поэтому совершенно не случайно некоторые крупные физиологи и биохимики, занимающиеся разрешением проблем пищеварения и обмена веществ у жвачных животных, делают вывод о том, что ещё многие вопросы физиологии книжки как у крупного рогатого скота, так и у овец требуют своего дальнейшего изучения (Ф.В.Грей и др., F.V.Gray et al., 1954).
«Неизвестно, - указывает А.А.Алиев (1960), - в каких именно частях преджелудков всасываются летучие жирные кислоты, аммиак, витамины и другие вещества, образовавшиеся в результате
