2.14. Методика определения рН содержимого желудка

Определение рН процеженной рубцовой жидкости проводили электрометрически при помощи лабораторного рН-метра ЛПУ-01.

2.15. Методика определения концентрации летучих жирных кислот (ЛЖК) в содержимом камер желудка

Концентрацию ЛЖК определяли методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама.

2.16. Методика определения процентного соотношения ЛЖК

Определение соотношения отдельных ЛЖК – уксусной, пропионовой, масляной – приводили на газожидкостном хроматографе «Хром-31».

2.17. Методика изучения бродильных процессов в камерах желудка жвачных животных

Принцип метода определения интенсивности брожения заключается в определении объёма образующихся при брожении газов. Выделяющаяся из бродильной массы (сосуд №1) смесь газов (углекислый газ, метан, водород и др.) по замкнутой системе поступает в соседний сосуд (№2) и вытесняет из него воду, которая поступает в измерительный сосуд (№3). По количеству выделенной воды в мл судят о силе брожения (рис. 23).

Для исследования в бродильный сосуд (№1) вносится 5 мл 5% раствора глюкозы и 25 мл содержимого рубца от контрольных и аналогично от опытных животных. Бродильные сосуды, соединённые с сосудами, содержащими воду и с приёмниками (от контрольных и опытных животных), помещают в термостат и выдерживают 24 ч при температуре 39°С.

Кроме названных в монографии методик для изучения пищеварительной функции многокамерного желудка жвачных животных разработаны методики гистохимических и электронномикроскопических исследований, методики внешних анастомозов, ангиостомии и катетеризации сосудов (А.А.Алиев, 1974).

Разработанные и апробированные в процессе исследований методики в сочетании с общепринятыми методиками позволили сотрудникам кафедры физиологии Омского ИВМ получить экспериментальный материал. На основании которого выявлен ряд новых закономерностей в физиологии желудочного пищеварения у овец и крупного рогатого скота. Этот материал дал возможность наиболее полно характеризовать пищеварительную функцию книжки в сравнении с другими камерами желудка: рубцом, сеткой, сычугом. В частности, материал исследований позволил увязать сократительную деятельность книжки с её электрической активностью, сокращениями других отделов желудка, эвакуаторной деятельностью и внутренним давлением. Дано объяснение механизму перехода содержания рубца и сетки в книжку и содержимого книжки в сычуг.

Общепризнанная механическая роль книжки в измельчении и перетирании корма не получила экспериментального подтверждения. Причина измельчённости и гомогенности содержимого книжки объяснена не механической ролью книжки, а анатомофизиологическими особенностями сетко-книжкового сфинктера и своеобразием механизма перехода содержимого рубца и сетки в книжку.

По показателям общей кислотности, концентрации водородных ионов, гидрокарбонатов, ионов Na, K, Ca, Cl не только установлена реакция биологической среды в каждой камере желудка, но и выявлена и объяснена роль книжки как основного места всасывания метаболитов преджелудочного пищеварения.

Полученные данные о бродильных процессах, количестве инфузорий в единице объёма содержимого, протеолизе, целлюлолизе, концентрации общего, белкового и остаточного азота, сахаров, ЛЖК позволили выявить степень участия и удельный вес книжки в преджелудочном расщеплении основных ингредиентов рациона и в усвоении образующихся веществ. Микробиологический метаболизм в книжке, по сравнению с рубцом и сеткой, существенно снижается, зато значительно возрастают процессы всасывания воды, ЛЖК, аммиака.

Органолептическая характеристика содержимого, данные по соотношению площадей слизистых оболочек, процентного соотношения сухого остатка и воды содержимого рубца, сетки, книжки и сычуга, гистохимические и ультраструктурные исследования показали, что книжка является органом, в котором микробиологическое пищеварение затухает, а всасывание полученных в рубце и сетке продуктов гидролиза, воды, наоборот, интенсивно возрастает.

Вместе с тем необходимо подчеркнуть, что рекомендуемые методики могут быть использованы при дальнейшем исследовании пищеварительных процессов в многокамерном желудке жвачных животных.

Важность дальнейшего изучения процессов пищеварения и функции отдельных камер желудка у жвачных животных диктуется задачами, стоящими перед физиологической наукой в условиях перевода животноводства на промышленную основу. Новые технологические приёмы при содержании и кормлении жвачных животных в промышленных комплексах на основе достижений физиологической науки должны способствовать сохранению здоровья, повышению продуктивности и воспроизводительной функции животных.

Однако новая технология содержания животных и промышленных комплексах несёт в себе целый ряд проблем, приводит к появлению ранее редко встречавшихся в ветеринарной практике