3.2. Возрастная характеристика переваривания и использования углеводов и азотистых соединений корма в рубце, книжке, сычуге ягнят
При изучении расщепления клетчатки у ягнят установлено, что самый высокий процент переваривания её во все возрастные периоды отмечается в рубце и составляет в молочный период 16%, переходный – 31, в растительный – 23%. В книжке соответственно 2%, 10 и 13%, что по сравнению с рубцом в 8 раз меньше в молочный, в 3 раза в переходный и в 1,7 раза в растительный период. В сычуге переваривание клетчатки незначительное – от 0,38 до 1,2%.
Численность инфузорий также снижается во все возрастные периоды питания ягнят от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в 1 см³ содержимого рубца – 1311805, книжки – 116667, сычуга – 18750. В переходный период соответственно – 515833, 56667 и 12920 и в растительный период 414583, 54166 и 19792 инфузорий. В содержимом книжки инфузорий меньше, чем в рубце: в молочный период в 11,2 раза, в переходный – в 9 и в растительный – в 8 раз. В содержимом сычуга, по сравнению с рубцом и книжкой, численность инфузорий снижается ещё значительнее во все возрастные периоды питания ягнят. В сычуге под воздействием соляной кислоты и протеолитических ферментов сычужного сока происходит переваривание инфузорий.
Для роста и размножения микрофлоры в преджелудках требуются определённые условия, одним из которых является концентрация сахаров. Выяснено, что концентрация сахаров в рубце, книжке и сычуге подвержена значительным колебаниям и зависит от возраста ягнят и характера их кормления. В молочный период питания концентрация сахаров составляет: в содержимом рубца 87 мг %, книжки – 722 и сычуга – 920 мг %, в переходный соответственно 68, 212 и 255 мг %. В молочный период концентрация сахаров в рубце в 8,3 раза меньше, чем в книжке и в 10,5 раза меньше, чем в сычуге; в переходный период в 3,1 раза меньше, чем в книжке и в 3,7 раза меньше, чем в сычуге. В растительный период питания ягнят содержание сахаров во всех исследуемых отделах желудка становится относительно одинаковым и в последующем удерживается на уровне взрослых животных, составляя в рубце – 67 мг %, в книжке – 68 и в сычуге -76 мг %.
В процессе микробной ферментации корма в рубце и книжке происходит газообразование, которое начинается с молочного периода питания ягнят. Уровень газообразования за 24 ч во взятых пробах во все возрастные периоды понижается от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 4,33 см³, книжки – 1,75, сычуга – 0,05 см³ газов. В переходный соответственно 5,32 см³, 1,48 и 0,11см³, в растительный – 3,45 см³, 1,20 и 0,07 см³ газов. В книжке уровень газообразования в 2,4 раза ниже, чем в рубце в молочный период питания, в 3,6 раза – в переходный период и в 2,8 раза – в растительный период. В сычуге интенсивность газообразования незначительная.
Вместе с тем было установлено, что образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне с раннего возраста (молочный период питания). Во все возрастные периоды отмечается закономерное снижение концентрации ЛЖК от рубца к сычугу и составляет в молочный период: в содержимом рубца 6,74, книжки 2,90 и сычуга – 2,00 мМоль/100 мл. В переходный соответственно 7,59; 3,60 и 2,10 мМоль/100 мл, в растительный – 7,30; 2,66 и 1,61 мМоль/100 мл содержимого. Уровень ЛЖК понижается в книжке по сравнению с рубцом в молочный период в 2,2 раза, в переходный период – в 2,1 раза, в растительный период – в 2,7 раза. Такое снижение концентрации ЛЖК в книжке происходит за счёт их всасывания. В этом вопросе результаты наших исследований согласуются с данными ряда учёных (S.R.Elsden et al., 1946; F.V.Gray et al, 1954; A.W.Boyne et al., 1956; A.M.Bodawy et al., 1958; R.P.Johnston et al., 1961; Н.В.Курилов, А.П.Кроткова, 1971).
В сычуге происходит дальнейшее снижение уровня ЛЖК за счёт разбавления поступающего содержимого сычужным соком.
Уксусная кислота составляет основную часть жирных кислот, меньше – пропионовой и ещё меньше масляной кислоты. Уксусная кислота в молочный период питания составляет в рубце 57,0, в книжке – 57,6, в сычуге – 57,9 мМоль/%, в переходный соответственно57,0; 57,6 и 58,0 мМоль/%. Доля пропионовой кислоты также сущестственно не изменяется и составляет в молочный период в рубце 27,2, в книжке – 27,0, в сычуге – 25,9, в переходный соответственно 26,0; 27,0 и 27,4 мМоль/%, в растительный 27,7; 28,3 и 28,3 мМоль/%. Доля масляной кислоты в молочный период составляет в рубце 15,8, в книжке – 15,4, в сычуге – 15,8, в пере-
ходный соответственно 17,0; 15,4 и 14,6 мМоль/%, в растительный – 17,1; 15,7 и 15,9 мМоль/%.
Под влиянием микроорганизмов в преджелудках происходят сложные изменения азотистых веществ. Исследования показали, что концентрация всех видов азота в содержимом рубца, книжки и сычуга с возрастом ягнят понижается. В молочный период питания концентрация общего и остаточного азота возрастает от рубца к сычугу и составляет в содержимом рубца 0,41 г%, книжки – 0,43, сычуга – 0,50 г%, остаточного азота соответственно 0,09 г%, 0,13 и 0,20 г%. Возрастные концентрации общего и остаточного азота от рубца к сычугу происходит за счёт поступления в сычуг в этот период значительного количества молока. Немаловажную роль при этом играет рефлекс смыкания губ пищеводного жёлоба, когда проглоченное молоко поступает непосредственно в сычуг и только частично – в рубец и книжку. Концентрация белкового азота в этот период различается незначительно, в рубце 0,31 г%, в книжке – 0,29 и в сычуге – 0,30 г%. В переходный период концентрация общего азота составляет в рубце 0,30 г%, в книжке – 0, 27 г% и в сычуге – 0,29 г%, белкового азота соответственно 0,24 г%, 0,18 г% и 0,18 г%. Остаточный азот при этом увеличивается от рубца к сычугу и составляет в рубце 0,07 г%, и книжке – 0,09 г% и в сычуге – 0,11 г%.
В растительный период концентрация общего и белкового азота снижается от рубца к сычугу и составляет общего азота в рубце 0,21 г%, в книжке – 0,19 г%, в сычуге – 0,19 г%. Белкового азота соответственно 0,28; 0,15 и 0,14 г%. Остаточный азот при этом более активно используется микрофлорой, его концентрация составляет в рубце 0,03 г%, в книжке – 0,04 г% и в сычуге 0,06 г%.
При изучении содержания азота в камерах сложного желудка ягнят было важно проследить и за изменением концентрации аммиака. Нами установлено, что у ягнят молочного периода питания уровень аммиака более высокий в содержимом книжки (57 мг%) и сычуга (53 мг%), в рубце он составил 52 мг%, где, очевидно, с раннего возраста более интенсивно идут синтетические процессы по сравнению с книжкой и сычугом.
В переходный период концентрация аммиака в рубце возрастает до 60 мг% по сравнению с молочным периодом, а в книжке и
