Физиология и биохимия пищеварения в многокамерном желудке овец и крупного рогатого скота

1. Сравнительно высокий уровень аммиака установлен в молочный период питания ягнят в содержимом рубца – 52, книжки – 57, сычуга – 53 мг %. В переходный и растительный периоды концентрация аммиака снижается от рубца к сычугу и составляет в переходный период в содержимом рубца 60 мг %, книжки – 49, сычуга – 39 мг %, в растительный – соответственно 73, 54 и 41 мг %.

2. Наиболее высокая концентрация мочевины в содержимом книжки и сычуга отмечается в молочный и переходный периоды питания ягнят. В молочный период она составляет в содержимом рубца 0,35, книжки – 8,94, сычуга – 14,81 мг %, в переходный соответственно 0,86, 1,56 и 1,74 мг %. В растительный период концентрации мочевины в содержимом рубца и книжки существенно не различается и составляет в рубце 0,40, в книжке – 0,48 мг %, в сычуге она снижается до 0,26 мг %.

3. Концентрация натрия, калия, кальция, хлора в содержимом рубца, книжки и сычуга зависит как от возраста ягнят, так и от вида получаемого корма. Концентрация натрия и калия во все возрастные периоды уменьшается от рубца к сычугу и составляет в молочный период натрия в содержимом рубца 62, книжки – 43, сычуга - 37 мг %, калия соответственно 120, 75 и 61 мг %. В переходный период натрия в содержимом рубца – 169, книжки – 121 и сычуга – 112% мг %, калия соответственно 93, 59 и 48 мг %. В растительный период натрия в рубце 134, в книжке – 110 и в сычуге – 104 мг %, калия соответственно 39, 31 и 27 мг %.

Концентрация кальция и хлора, напротив, возрастает от рубца к сычугу и составляет в молочный период кальция в содержимом рубца 28, книжки – 68 и сычуга – 85 мг %, хлора соответственно 52, 84 и 122 мг %. В переходный период кальция в рубце – 37, книжке – 59, сычуге – 66 мг %, хлора соответственно 44, 126 и 197 мг %. В растительный период кальция в рубце – 26, книжке – 47, сычуге – 55 мг %, хлора соответственно 35, 169 и 217 мг %. Закономерное снижение концентрации натрия и калия от рубца к сычугу и повышение концентрации кальция и хлора от сычугу к рубцу до кормления сохраняется после кормления и в жвачные периоды. После кормления уровень всех изучаемых минеральных веществ в содержимом рубца, книжки и сычуга возрастает. В жвачные периоды концентрация натрия, калия, кальция и хлора понижается, по

сравнению с периодом после кормления, однако остаётся выше, чем до кормления.

1. Концентрация бикарбонатов во все возрастные периоды питания ягнят повышается от рубца к сычугу и составляет в молочный период в содержимом рубца 1,25, книжке – 1,40 и сычуге – 1,61 %, в переходный период соответственно 1,00; 1,10 и 1,23 %, в растительный – 0,90; 1,20 и 1,50 %.

2. Общая кислотность с возрастом ягнят понижается. Если в молочный период она достигает в содержимом рубца 58, книжки – 110, сычуга – 140 ед. кислотности, то в переходный период соответственно 40, 74 и 96 ед. кислотности, в растительный соответственно 28, 43 и 53 ед. кислотности. После кормления общая кислотность возрастает во всех исследуемых отделах желудка, в жвачные периоды происходит понижение общей кислотности, однако она остаётся выше, чем до кормления.

3. Величина рН понижается от рубца к сычугу и составляет в молочный период в содержимом рубца 6,50, книжки – 5,00, сычуга – 3,50, в переходный соответственно 6,40; 5,30 и 2,90, в растительный – 6,60; 4,90 и 2,20. Закономерное снижение величины рН от рубца к сычугу до кормления сохраняется и после кормления, и в жвачные периоды. После кормления происходит некоторое снижение рН в рубце и книжке, а в сычуге, напротив, - повышение. В жвачные периоды идёт дальнейшее снижение величины рН как в рубце и книжке, так и в сычуге.

4. В молочный период питания в сокращениях рубца и книжки наблюдаются большие колебания от редких и слабых до частых и сильных. У ягнят всех возрастных периодов питания во время приёма корма и в жвачные периоды сокращения рубца и книжки учащаются, сила их увеличивается.

Сокращения книжки длительные тонические, за 5 мин в молочный период на каждые 6,3 сокращений рубца приходится 3,7 сокращений книжки. В переходный период на каждые 6,7 сокращений рубца приходится 4,1 сокращений книжки и в растительный период питания на каждые 9,2 сокращений рубца приходится 5,9 сокращений книжки.

Сокращения сычуга состоят из одновременных тонических и частых относительно слабых перистальтических сокращений. В

молочный период во время приёма корма и в жвачные периоды наблюдается усиление и учащение сокращений сычуга.

1. Эвакуация содержимого из книжки в сычуг увеличивается с возрастом ягнят, а также во время кормления и в жвачные периоды по сравнению с эвакуацией содержимого до кормления.

Таким образом, книжка в процессе роста и развития ягнят, как и другие отделы сложного желудка, претерпевает существенные функциональные изменения. В книжке вследствие понижения рН по сравнению с рубцом изменяются условия для жизнедеятельности микрофлоры, угнетается ферментная активность микроорганизмов. В связи с этим переваривание клетчатки, интенсивность брожения, образование ЛЖК в содержимом книжки значительно снижаются. Снижение уровня аммиака, ЛЖК, натрия, калия и изменение концентрации других метаболитов в книжке по сравнению с рубцом свидетельствует о том, что в этом отделе желудка происходит избирательное всасывание ряда жизненно важных веществ.

Таким образом, книжка во все возрастные периоды питания ягнят занимает переходное положение между рубцовым и сычужным пищеварением.

Подтверждением этого являются исследовния по возрастной физиологии пищеварения в книжке телят, выполненные Ю.Г. Кокиным совместно с А.Я. Рябиковым и А.М. Белобороденко на 6-ти телятах с 20-дневного возраста до 9 месяцев.