стопроцентной корректировки рациона по незаменимым аминокислотам, применяя их синтетические аналоги. Их добавка снижает затраты белка и приближает белковую часть рациона к идеальной [13, 20, 58, 63, 109, 119, 152, 156, 161, 179]. Высокая эффективность кормового белка для моногастричных животных достигается путѐм оптимизации аминокислотного состава рациона за счѐт комбинации натуральных кормов, высокобелковых концентратов с известной доступностью аминокислот к всасыванию и добавок недостающих аминокислот, чаще синтетических [151, 154, 176]. Существенные ошибки могут иметь место, если не учитывать степень доступности аминокислот к всасыванию. Даже в одноимѐнных кормах она может существенно изменяться в зависимости от технологии их производства [27, 30, 657, 762, 764]. Существует ряд методов для определения доступности. Каждый из них, обладая некоторыми преимуществами перед другими, имеет существенные недостатки.
Особое место занимает илеальный метод (ИМ) оценки доступности аминокислот путѐм количественного определения их в содержимом терминального участка подвздошной кишки. Применяется этот метод довольно широко зарубежными исследователями [264, 284, 314, 317, 359, 393, 400, 415-417, 472, 473, 484, 504, 574, 665]. У нас в стране мы применили его впервые в восьмидесятых годах прошлого века (Ткачѐв, 1981; Головко, 1987). Он обладает определѐнными преимуществами по сравнению с традиционным методом (ТМ) анализа остатков полного переваривания корма [167, 757, 766]. Знание доступности аминокислот к всасыванию в тонком кишечнике позволит уточнить детализированные нормы белкового питания свиней в расчѐте на поголовье и нормы содержания структурных ингредиентов на единицу массы рациона. Процессы синтеза и деградации белка, контролирующих формирование белкового фонда в клетках скелетных мышц в период интенсивного роста свиней напрямую зависят от доступности аминокислот. И учѐт доступности аминокислот при коррекции рационов позволит регулировать метаболизм мышечных белков и рост животных с целью максимального проявления генетического потенциала мясной продуктивности. Важно определять влияние на доступность аминокислот
различных процессов обработки кормов, разрабатывать методы прогнозирования положительного эффекта от таких мер (Егоров, 2001).
Таким образом, является актуальным освоение и совершенствование методов определения илеальной доступности (переваримости) аминокислот, балансирование рационов по доступным аминокислотам, способствующее рациональному использованию кормов и росту продуктивности свиней.
Мы в своей работе попытались оптимизировать белковое питание свиней путѐм конструктивно нового подхода к балансированию рационов по количеству истинно доступных незаменимых аминокислот к всасыванию из просвета тонкого кишечника на уровне терминального участка подвздошной кишки, способствующему повышению эффективности использования кормового протеина и росту продуктивности свиней.
Для этого проведены исследования в следующих направле-
ниях:
- разработка модифицированного метода оценки ИИДА кормов, используемых в кормлении свиней;
-сравнительная оценка илеального и традиционного методов получения количественных показателей истинной доступности аминокислот для растущих свиней;
-изучение влияния природных и технологических факторов на ИИДА;
-создание базы данных по ИИДА кормов, используемых в практике кормления свиней;
-обоснование эффективности коррекции рационов свиней по количеству ИИДА в соответствии с нормами потребности в них.
На основе начатого нами в восьмидесятых годах прошлого века первичного мониторинга по качественной и количественной оценке аминокислот кормов создана база данных по их составу и истинной илеальной доступности, определѐнной модифицированным методом оценки ИИДА. Он имеет преимущества перед предшествующим методом: в проведении хирургических операций по установке илео-цекального анастомоза (авт. св. № 1547812, 1987) и простой канюли из инертного титана с конструктивными преимуществами, заключающимися в обеспечении длительной и эффек-
тивной еѐ эксплуатации на оперированном животном в течение всего периода доращивания и откорма (патент № 2302841, 2007).
1. Кормовые белки и незаменимые аминокислоты, их физиологическая роль, физико-химические свойства и качество
Высокомолекулярные азотсодержащие вещества, называемые белками построены из аминокислот. Аминокислоты являются не только строительным материалам для белков, но и участвуют в работе ЦНС, осуществляют протекторную роль в биосинтезе, являются регуляторами аппетита. Однако о количестве белка с точки зрения его питательной функции в рационах животных мы обычно судим по количеству сырого протеина, который определяется по содержанию азота методом Къельдаля. Так как в протеине содержится приблизительно 16% азота, содержание сырого протеина определяют умножением количества азота на 100/16 или 6,25. В состав протеина, кроме чистого белка, включены свободные аминокислоты, амиды аминокислот, соли аммония, мочевина и др. В отличие от жвачных моногастричные животные не способны использовать большинство небелковых азотистых соединений.
Белки как таковые не используются организмом животных, используются составляющие их аминокислоты, заменимые и незаменимые. Поскольку незаменимые аминокислоты в организме моногастричных не синтезируются, дефицит в рационе любой из них приводит к дисбалансу и вызывает нарушение белкового обмена. Основные незаменимые аминокислоты для свиней - лизин, метионин, треонин, изолейцин и триптофан. По степени дефицита аминокислоты в том или ином корме для моногастричных животных относят к первой, второй, третьей и т.д. лимитирующим аминокислотам. В белке зерна злаков первой лимитирующей аминокислотой является лизин [8, 10, 12, 16, 26, 43]. Лизин – основная, незаменимая для моногастричных животных и человека ациклическая аминокислота, относится к группе
