содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Сбалансированный состав жирных кислот рациона также важен, как и его аминокислотный состав. Применение кормов из масличных семян в питании свиней позволяет обогатить рацион ненасыщенными жирными кислотами и белком, сбалансированным по аминокислотному составу. Кроме того, стоимость рапса, подсолнечника и продуктов их переработки в нашем Южном регионе значительно меньше, чем импортного соевого шрота и прочих высокобелковых добавок. Их использование позволит значительно увеличить рентабельность производства свинины.
Youngqing (1996) в рацион помесных поросят-отъѐмышей (дюрокландрасйоркшир) добавлял лимонную кислоту. Добавление лимонной кислоты и смеси незаменимых аминокислот улучшало эффективность конверсии белка на 11 - 15 %. Росла активность трипсина и амилазы, уменьшалось количество колиформных бактерий в толстой кишке. Прирост живой массы увеличивался на 9-17 % [654].
В.И. Вдовченко (1976) было установлено, что основой нормализующего действия янтарной кислоты на организм является усиление восстановительных и окислительных процессов на уровне клетки [21].
4.1. Влияние физических и химических свойств натуральных кормов, не подверженных технологическим приѐмам, на доступность аминокислот
Прочный лигниноцеллюлозный комплекс клеточных оболочек растений, водорослей также может препятствовать контакту пищеварительных ферментов с внутриклеточными белками [30, 102, 324].
Использованные авторами ферментные препараты карбогидраз (гидролизующие оболочки растительных клеток – некрахмалистые полисахариды) повышали количество растворимых сахаров в желудке, снижали вязкость химуса в тонком кишечнике [324]. Так, известно, что основные
некрахмалистые полисахариды (NSP) пшеницы – арабиноксиланы.
Некрахмалистые полисахариды, найденные в растительных оболочках ячменя в основном состоят из β-(1-3), (1-4) глюканов, арабиноксиланов и целлюлозы. Однако β- глюканы могут обладать антипитательными для растущих свиней свойствами. Если сравнить количественный состав β- глюканов, то основные злаковые корма, пшеница, тритикале, рожь, кукуруза, овѐс, ячмень, содержат, соответственно, 0,2-1,5; 0,2-2,0; 0,5-3,0; 1,0-2,0; 3,0-6,6; 1,5-10,7 % [102]. От количества β-глюканов зависит истинная доступность лимитирующей аминокислоты лизина ячменя, которая менялась в исследованиях авторов от 2,1 до 3,3 гкг-1 (36). Незначительные различия в содержании некрахмалистых полисахаридов, переваримой энергии и аминокислот оказали более существенное влияние на растущих свиней, чем структура некрахмалистых полисахаридов, таких как β-глюкан. Клетчатка (некрахмалистые полисахаридные структуры) имеет значение в рационе, как специфический фактор, влияющий качественно и количественно на обмен питательных веществ и их биологическую ценность.
Когда Inborr e.a. (1999) скармливали свиньям препараты сырой целлюлазы или ксиланазы с 40 % пшеничных отрубей, активность β-глюканазы и целлюлазы в желудке и илеуме повышается. При изучении влияния обработки пшеничных отрубей ферментами, разлагающими клетчатку до некрахмалистых полисахаридов и концентрации летучих жирных кислот (VFA) и молочной кислоты в верхней части желудочно-кишечного тракта, были предложены два метода ферментной обработки: предварительная обработка или добавка энзимов непосредственно во время кормления [102, 324].
Так, авторы кормили свиней рационом, содержащим пшеничные отруби, инкубировавшиеся с препаратами целлюлазы (Cel- i ) или ксиланазы (Xyl- i ) или с добавкой целлюлазы (Cel- а ) или ксиланазы (Xyl- а ) непосредственно во время приѐма корма. Инкубация пшеничных отрубей приводила к снижению нейтрально детергентной клетчатки и повышению
растворимого крахмала, - глюканов, сахаридов, что особенно было выражено с применением препарата целлюлазы. Концентрации желудочной и илеальной арабинозы и ксилозы были выше для большинства ферментсодержащих диет, но не было значительных различий по содержанию летучих жирных кислот и молочной кислоты. Можно заключить, что количество большинства растворимых сахаридов в желудке и тонком кишечнике может повышаться за счѐт ввода ферментных препаратов, разрушающих растительную клеточную оболочку.
Можно с уверенностью считать эффективным метод аппликации энзимов на корма с большим количеством малодоступной клетчатки.
H.J.H. De Muelenaere, M. L. Chen, and A. E. Harper (1967) исследовали факторы, влияющие на доступность лизина зерна злаковых [373]. Доступность лизина белка кукурузы и риса была определена ростовым методом и методом анализа остатков от полного переваривания в кишечнике. Изучено влияние типа карбогидратов, аминокислотного и энергетического содержания этих кормов на доступность лизина. Установлено, что лизин кукурузного и рисового белков имеет высокую доступность. Автор, сравнивая белковые фракции кукурузы, отмечает широкое варьирование их доступности in vitro [83].
Показательна для примера реакция лизина с редуцирующими и нередуцирующими сахарами, в результате которой сахароза, глюкоза, раффиноза и триалоза при нагреве легко вступают во взаимодействие с лизином, снижая его доступность [32, 260, 308-310, 315, 316, 437].
Известно, что тип карбогидратов влияет на всасывание аминокислот корма. Например, доступность аминокислот при скармливании рациона с высоким содержанием сырого картофельного крахмала снизилась в результате повышенной скорости прохождения кормосмеси через пищеварительный тракт свиней. Известно, что моногастричные животные не способны секретировать энзимы, необходимые для гидролиза некрахмалистых полисахаридов (NSP), содержащихся в клеточных стенках многих растительных продуктов. В
