диаминомонокарбоновых кислот [244]. Лизин входит в состав всех белков животного происхождения, является первой лимитирующей аминокислотой. Из-за низкого еѐ содержания в растительных белках, биологическая ценность последних снижена [18, 19, 23, 29, 45, 55, 57, 67, 74, 85]. Метионин является жизненно необходимой незаменимой аминокислотой не только как структурный материал для белка, но и как источник метильных групп [229]. Отдавая свою метильную группу, метионин превращается в гомоцистеин. Эта реакция обратима. Образование метильных групп происходит в организме лишь в ограниченном объеме, поэтому крайне важно, чтобы они поступали в организм экзогенным путем – с кормом. Метионин, в отличие от лизина, может участвовать в реакциях переаминирования, вполне вероятно, что соответствующая - кетокислота может заменить в корме метионин. L и D – изомеры метионина организм усваивает одинаково [11, 15, 70, 81, 90, 95, 97, 100].
Треонин в составе белковой молекулы присутствует только в L-форме. Существует два пути распада треонина в организме. Первый путь - при участии фермента альдалазы он превращается в глицин и уксусный альдегид. Второй путь - при участии фермента треонин-дегидратазы треонин превращается в - кетомасляную кислоту и аммиак [108, 109, 120, 123, 132, 138, 144, 155]. Триптофан также не может синтезироваться в организме моногастричных и является незаменимой аминокислотой. Триптофан регулирует эндокринную систему, необходим для синтеза гемоглобина, связан с процессами оплодотворения и нормального развития зародыша. При недостатке триптофана происходит быстрая потеря живой массы, анемия, ослабление иммунных свойств организма животных. Пища, лишенная триптофана, приводит к помутнению хрусталика глаза, атрофии семенников. У животных, в рационах которых не хватает триптофана, обнаруживается отрицательный азотистый баланс, выпадение шерсти. У свиней уменьшается живая масса, фальсифицируется аппетит в сторону анорексии или его ухудшения, огрубляется волосяной покров, повышается возбудимость [173, 184, 202, 232, 234, 239, 286, 324, 331, 346].
Аминокислоты используются организмом в следующих направлениях: анаболическом - включаются в белки и пептиды тканей, пуриновые и пиримидиновые основания, креатинин, адреналин, и множество других биологически активных веществ; катаболическом с выделением энергии, воды, простых низкомолекулярных соединений углерода и азота. Или могут снова реутилизироваться. Реутилизация может быть незначительной при избытке белка или достигать 90 % при длительном азотном голодании [293]. Многие вещества, содержащие аминокислоты, могут быть полностью деградированы до аммиака, углекислого газа и воды. Например, пурины распадаются до мочевой кислоты [358, 364, 377, 384, 389, 391, 493].
2. Потребность растущих свиней в аминокислотах. Пониженный уровень сырого протеина с идеальным соотношением доступных незаменимых аминокислот в рационе растущих свиней
Потребность в увеличении продукции свиноводства обусловила необходимость эффективного использования кормов на основе применения научно-обоснованных норм кормления в соответствии с нормами потребности в доступных аминокислотах и других питательных веществах [56, 143, 140, 166, 177, 235-237, 241, 248, 281, 292, 357, 366]. Организация рационального использования кормового белка должна базироваться на современных, постоянно уточняемых нормах потребности свиней в доступных незаменимых аминокислотах. Потребность поросят-отъѐмышей в аминокислотах определена авторами разными способами. Например, D.Shelton [660, 661] определил потребность и соотношение десяти незаменимых аминокислот в ростовых опытах на синтетических рационах из смеси аминокислот, H. Williams [745] – по соотношению их в теле, Рядчиков В.Г. [159, 162, 170] – по соотношению в молоке свиноматки, Ю.Н. Градусов [43-47] – по результатам балансовых опытов.
У растущих животных увеличение содержания белка в теле выражается через положительный баланс азота. У взрослых животных, закончивших рост, поддерживается азотное равновесие [172, 176, 188, 193, 196, 208, 242].
Изучая баланс азота при разных коэффициентах доступности той или иной аминокислоты можно найти тот уровень их поступления, при котором происходит сдвиг от отрицательного баланса у взрослых животных к нулевому, а у растущих - к максимальному отложению азота в теле. Количество изучаемой аминокислоты, при котором достигается равновесие у взрослых или максимум усвоения у растущих животных, и принимается за величину потребности в доступной части той или иной аминокислоты [44, 48, 66, 80, 250, 273, 277, 296 344, 349].
Потребность в аминокислотах на продукцию определяют по их отложению в теле растущих животных и в продукции. На изменение потребности в аминокислотах существенную роль оказывает доступность аминокислот. В зависимости от типа рациона аминокислоты показывают разные степени отложения в теле. Так, например, коэффициент отложения лизина по Weissmuller (1983) равен 0,6-0,7 и зависит от доступности лизина и уровня продуктивности животных [743]. Отечественные авторы определили коэффициент отложения лизина, который в среднем составляет 0,3 при кормлении свиней от 25 до 100 кг (Шманенков и др., 1981).
Основными показателями для установления потребности являются: уровень сырого протеина, витаминов, макро- и микроэлементов, энергии в корме, качественный и количественный состав аминокислот с точки зрения их баланса или имбаланса, доступность аминокислот, продуктивность, состав продукции (белок, жир и др.), здоровье, возраст и порода животных [246, 256, 260].
В нормах, установленных Рядчиковым В.Г. (Рядчиков и др., 1995, 1999, 2000) потребность выражена в % от воздушносухого вещества корма (стандартная влажность зерна, корма – 14 %). Авторы выражают потребность в г на кг сух корма, г на к. ед., г на 1000 КДж ОЭ, г/гол/сутки. Потребность в лизине в гр.
