и 160 г CП кг-1 сухого вещества рациона) кажущаяся доступность аминокислот больше на рационах (с соевой мукой или хлопковым шротом) со 160 г сырого протеина на 1 кг сухого вещества рациона. На соевом рационе с 80 г сырого протеина средняя кажущаяся доступность всех аминокислот составила 78 %. А на диете со 160 г сырого протеина средняя кажущаяся доступность всех аминокислот – 82 %. Близкие к этим показатели на рационе с мукой из семян хлопка, соответственно, 68 и 76 %. Однако, истинная доступность аминокислот, определѐнная с учѐтом эндогенных потерь, оказалась сходной и составила для соевой диеты 87 %, а для хлопковой – 80 %. Интересна и противоположная точка зрения авторов на этот вопрос. Так, в опытах Twombly J., e.a. количество эндогенного азота, выделенного крысами на безазотистой диете в течение последних четырѐх дней семидневного опыта, равно количеству азота, выделенного крысами при употреблении рациона с 10 % яичного альбумина [719].
Аналогичные результаты получены в экспериментах на крысах [251]. Состав химуса пищеварительного тракта крыс, получавших рацион с легкопереваримым казеином, был идентичен химусу голодавших или получавших безбелковый рацион животных.
Grant A. Skilton, Paul J. Moughan and William C. Smith (1988) изучали эндогенный выход аминокислот в терминальном илеуме крыс. Использовали параллельно две диеты, одну с синтетическими аминокислотами в качестве единственного источника азота, и вторую – безбелковую. Эндогенные потери статистически не различались по аспарагиновой и глютаминовой кислотам, серину и лизину, но были значительно выше (Р<0,05) на безбелковой диете по пролину, глицину и аланину [685].
Это доказывает ненадѐжность безбелковой диеты. Высокая кажущаяся переваримость синтетических аминокислот (гистидина, аргинина, треонина, валина, изолейцина, лейцина, тирозина, фенилаланина), применяемых в низкобелковых рационах, даѐт возможность утверждать, что их илеальная
экскреция большей частью эндогенного происхождения. Не установлено статистических различий между экскрецией эндогенов кала на синтетической с аминокислотами диете и таковой, полученной на безбелковой диете.
Статистический или расчѐтный метод определения метаболических потерь основан на сравнении аминокислотного состава остатков от переваривания кормов достаточного набора вариантов рационов в нескольких повторностях в опытах на большом поголовье животных обоих полов разных возрастов и генетической направленности (мясной, мясосальной, сальной). Содержание эндогенных аминокислот в этом случае находят по соотношению их расчѐтным путѐм, либо на основании факториального анализа научной информации [364, 762, 767]. Boisen and Moughan (1995) сделали обширный информационный обзор по вопросам влияния рациона на эндогенные потери сырого протеина и аминокислот у свиней, методам оценки илеальных эндогенных остатков [305].
Так, основные методы последнего времени включают: использование безазотистых диет, энзиматически гидролизованного казеина вместе с ультрафильтрацией, регрессионный анализ, превращение лизина в гомоаргинин, непрерывную инфузию изотопов и расчѐтные методы, например, метод, основанный на сравнительной оценке переваримости сырого протеина и аминокислот in vitro и in vivo. В условиях необходимости рационального использования кормовых ресурсов очевидна значимость изучения физиологии, качественного и количественного анализа всасываемости в тонком кишечнике или доступности аминокислот кормов и кормовых смесей для оптимизирования рационов.
В отечественной и зарубежной научной практике апробировано множество методов оценки доступности, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Чаще других используют метод анализа кала Куикена или фекального индекса, особенно ненадѐжный при изучении растительных кормов с низкой биологической ценностью белка по причине переоценки получаемых показателей доступности. Установлено, что биохимические превращения аминокислот и метаболические процессы, связанные с микрофлорой толстой кишки, не сказываются на усвоении азота организмом свиней, а
продуктивное всасывание аминокислот завершается в конце тонкого кишечника – каудальном илеуме. До настоящего времени отсутствовали простые, не затратные методы оценки истинной доступности аминокислот [185]. Это обстоятельство не позволяло контролировать доступность в конкретных хозяйственных условиях производства свинины. При определении доступности аминокислот кормов, особенно зерновых, бобовых или белковых концентратов, подвергнутых чрезмерной или недостаточной тепловой обработке, более эффективен илеальный метод. До настоящего времени илеальный метод не нашѐл широкого применения в научнохозяйственной практике наших хозяйств.
Пока ещѐ нет статистически наработанных данных о доступности аминокислот традиционного набора кормов, используемых в кормлении свиней. Поэтому нормирование рационов для свиней по доступным аминокислотам представляет особый научный и практический интерес для оптимизации кормления, использования нетипичных кормовых средств и экономии кормов.
Таким образом, необходимо дальнейшее усовершенствование типичных и развитие альтернативных методов оценки эндогенных азотсодержащих аминных остатков у моногастричных с целью приближения к оптимальным (наиболее физиологичным) условиям определения истинной доступности аминокислот.
7. Физиологические и зоотехнические опыты по оценке доступности аминокислот. Отдельные методы и методики, использованные в исследованиях
В физиологических и научно-хозяйственных опытах в качестве объекта для исследований использовали свиней мясного типа в возрастных периодах от отъѐма до конца откорма: скороспелой мясной породы СМ-1, и помесных - ландрас*крупная белая. СМ-1 -это мясная порода, пригодная для чистопородного разведения и использования в качестве отцовской линии для
