аминокислотами обходится дешевле, чем с соевым шротом, даже при содержании в нѐм 44 % сырого протеина. В Южном регионе России чаще используют не шроты, а жмыхи, с большим содержанием клетчатки и меньшим – доступного белка. Мы использовали в своих опытах препараты синтетических аминокислот латвийского биохимического завода (г. Ливаны, ККЛ 14,8 % лизина), Шебекинского биохимического комбината (Белгородская обл., 15-25 % лизина), завода «Прогресс» (г. Степногорск, Северный Казахстан, Целиноградская обл., L-лизин гранулированный,30 %-й, L-лизин ацетатный, 28 %-й), химического завода Чаренцеван (Армения, L-лизин кристаллический, HCl, 93 %-й), Волжского химического завода (г. Волжск, 98 %-й).
При использовании препаратов аминокислот необходимо знать содержание основного вещества по сертификату. Например, содержание основного вещества в препаратах лизина дано по соли - лизину солянокислому. На долю соляной кислоты приходится 20 %. Чтобы рассчитать количество собственно лизина (без соляной кислоты), необходимо процентное содержание, указанное в сертификате, умножить на постоянный коэффициент - 0,8. Например, при содержании лизина в ККЛ 14,8 % количество собственно лизина составит 14,8*0,8= 11,8 % (118 г/кг). DL-форма синтетического препарата метионина производства Волжского химического завода (г. Волжск) полностью используется свиньями, как и L-форма. D-форма триптофана того же производства используется на 60 % при биологическом потенциале использования DL-триптофана в 80% [81, 108, 113, 117, 119].
Очень выгодно использовать синтетический лизин для удешевления рационов и корректировки их по аминокислотам [180-183, 194, 197, 204, 205, 221 225, 231, 267, 270, 289, 547, 589, 607, 727, 733]. Актуальны низкобелковые рационы на основе зерна злаков с добавкой недостающего до норм потребности лизина для поросят и растущих свиней. Аминокислотное сбалансирование рационов свиней сокращает в 2 раза количество азота в остатках от переваривания в желудочно-кишечном тракте свиней. В хозяйствах нашей страны используется 50-60 тонн синтетического лизина в год. Это количество составляет 10 % от по-
требности в нѐм [46, 52, 72, 88, 139, 156]. В Краснодарском крае расширились площади выращивания бобовых культур на зерно и одновременно уменьшилось производство сырья животного происхождения, богатое метионином - второй лимитирующей аминокислотой. Ликвидирована микробиологическая промышленность, поставлявшая животноводству полноценный белок. Всѐ это привело к резкому снижению питательности рационов.
Предлагаемые рекомендации, включающие некоторые теоретические выкладки, практические советы и справочный материал по аминокислотному составу кормов и их доступности помогут специалистам оптимизировать рационы, составленные из кормов, которыми они располагают.
Доступность аминокислот кормов или побочных продуктов производства растительных масел может существенно изменяться в зависимости от технологии их подготовки к скармливанию или режимов тепловой, влаготепловой или баротермической обработки. Так, например, доступность незаменимой аминокислоты лизина может быть низкой в результате реакции его ε-аминогруппы с углеводами и аминокислотами при перегреве зерна. Химические взаимодействия происходят также и с другими аминокислотами в процессе тепловой обработки или длительного хранения кормов. Влияние высоких температур при нарушении установленных технологией режимов (выше 140о С), используемых в процессе выработки соевого, подсолнечного, рапсового жмыхов снижают биологическую доступность белка для свиней. Так, в ОПХ «Ладожское» в период применения высоких температурных режимов (150-160о C) при отладке технологии экструдирования сои в опытах, проведѐнных нами на поросятах в 1986-1988 гг. значительно терялся лизин (до 40 %), и переваримость комбикорма 0-2 снизилась, по сравнению с контролем, на 25 % . Мы доказали опытным путѐм, что экструзия должна проводиться при температуре 120-135о C.
Умеренное тепловое воздействие улучшает переваримость сырого протеина кормов с антипитательными веществами в результате денатурации белков и разрушения неустойчивых к температуре ингибиторов протеаз. Содержание ингибитора трипсина сои в опытах на поросятах (ОПХ «Ладожское») снижалось с
23 до 3 % в предварительно увлажнѐнной до 20 % полножирной соевой дерти после прогревания еѐ в течение часа при 110о С или при баротермической обработке в течение 25 мин (давлении 1,5 атм.). В опыте на рано отнятых поросятах повышалась их продуктивность на рационе с прогретым при умеренной температуре (100-120о С) соевым жмыхом, содержащим до 7 мг/кг корма ингибиторов протеаз.
Снижение доступности аминокислот происходит и при наличии антипитательных веществ, ингибиторов ферментов, участвующих в переваривании белка (у сои это антитрипсиновый и антихимотрипсиновый ингибиторы; у рапса – эруковая кислота и т.д.). В решении этой проблемы также необходима влаготепловая или баротермическая обработка семян.
Качество белка в рационе зависит от соотношения между аминокислотами, приближенного к идеальному белку. Поскольку незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме свиней, дефицит в рационе какой-либо из них вызывает нарушение интенсивности синтеза белка, что отрицательно сказывается на обменных процессах в организме и продуктивности животных. Поэтому важен учѐт потребности свиней в доступных аминокислотах на поддержание жизни или основной обмен и на продукцию белка тела (табл. 69). В этой таблице дана норма обменной энергии при концентратном типе кормления свиней всех возрастов. Концентрация энергии, например, высока в комбикормах с преобладанием кукурузы и полножирной соей и понижена в комбикормах с зелѐной массой бобовых, ячменѐм, пшеницей и горохом.
Потребность в аминокислоте на примере лизина в гр. на 1 голову 2-4 мес. поросѐнка в день мы расчитывали так: норма лизина - 0,84 %. То есть должно быть 8,4 гр. лизина в 1 кг комбикорма. Расчѐт в гр. на 1 к. ед. основан на том, что 11 МДж обменной энергии соответствует 1 кормовой единице. Для синтеза белка в теле и эффективного роста свиней необходимо одновременное поступление всех аминокислот из тонкого кишечника в кровоток через портальную вену печени. Поэтому кормление следует организовать так, чтобы все компоненты рациона задавались при каждом кормлении в одинаковой
