В проведѐнных исследованиях изучали ячмень и овѐс с высоким и низким содержанием клетчатки. Мы убедились, что при подготовке рациона с уровнем клетчатки в пределах 4 % и наличии трѐх синтетических аминокислот, лизина, метионина и треонина, есть реальная возможность снижения уровня сырого протеина до 10 %. Пшеница, ошелушенный ячмень, голозѐрный овѐс, кукуруза и высококачественные гранулы из листьев люцерны, отличающиеся низким содержанием клетчатки, не лимитируют в этом плане создаваемый рацион.
Кроме этого, илеальный метод предусматривает ограниченный уровень кормления и уровень белка 10-12 %, обусловленный спецификой полуискусственных рационов и работы с илеостомированными животными. Несмотря на этот, казалось бы негативный момент, Buraczewska L., Horaczynski H. (1983), Haydon K.D.,e.a. (1984) не отметили существенного изменения в доступности аминокислот илеума свиней по мере увеличения содержания белка в рационе, хотя эндогенные поступления по отношению к экзогенным увеличивались. Уровень кормления не оказал значительного влияния на доступность большинства аминокислот. Общая же переваримость сырого протеина и доступность аминокислот, определѐнные традиционным методом, увеличились при снижении уровня кормления.
Илеальный метод предполагает кормление животных влажными кормосмесями, что не всегда соответствует способу кормления свиней в производственных условиях. Однако, соотношение сухой корм : вода играет незначительную роль в приросте свиней и не влияет на переваримость сырого протеина.
Точка зрения авторов на вопрос о достоинствах и специфичности илеального метода по сравнению с традиционным неоднозначна и является дискуссионной. Poppe S., and H. Meier не нашли значительных различий между этими методами определения доступности. Они считают незначительным влияние микрофлоры слепой и толстой кишок в отношении изменения аминокислотного состава азотсодержащих остатков переваренного корма, поступающих из илеума в нижние отделы кишечника. Однако исследования в
этой области с применением изотопных меток доказали факт значительного участия активной микрофлоры толстого кишечника в дезаминировании аминокислот эндогенного и экзогенного происхождения, а также в синтезе микробного белка.
Результаты проведѐнных нами исследований свидетельствуют об эффективности илеального метода по сравнению с традиционным, в первую очередь, в отношении кормов растительного происхождения, и кормов, подверженных воздействию природных или техногенных физико-химических факторов, например, побочных продуктов производства растительных масел или зерна злаков, поражѐнных плесенями хранения. Так, различия в истинной доступности лизина, определѐнной нами традиционным и илеальным методами, для соевого шрота холодной экстракции и дерти кукурузы составляют, соответственно, 7,3 и 14,6 % (P<0.001).
Результаты физиологических исследований авторов свидетельствуют о возможной незначительной абсорбции аминокислот из толстого кишечника. Однако основная часть сырого протеина и отдельных аминокислот, попавших в слепую кишку и нижние отделы толстого кишечника, подвергается количественному и качественному изменению со стороны микрофлоры. По данным Zebrowska T.,e.a. (1982), 50 % азотсодержащих веществ, попадающих в толстый кишечник свиней, абсорбируется и выводится с мочой из организма. Аммиак является конечным продуктом дезаминирования аминокислот в толстом отделе кишечника, частично всасывается в кровь и выводится с мочой в виде мочевины. Этот факт не только подтверждает активную роль микрофлоры при образовании азотсодержащих веществ нижних отделов кишечника, но и даѐт ответ на вопрос о причине частого несоответствия данных о переваримости сырого протеина и доступности отдельных аминокислот с результатами ростовых опытов по зоотехническим показателям. Интенсивному дезаминированию со стороны микрофлоры особенно подвержены триптофан и треонин. «Исчезновение» этих аминокислот в толстом кишечнике по отношению к
поступившим из илеума составляет до 80,0 и 40,0 %, соответственно.
Таким образом, доступность аминокислот определяется той их частью от скормленной, которая высвобождается в процессе переваривания, всасывается в кишечнике и не теряется из организма, будучи не использованной в биосинтезе белков и межуточном обмене.
При оценке кормов на истинную илеальную доступность аминокислот мы неизбежно сталкиваемся с необходимостью количественного разделения не всосавшихся остатков аминокислот из просвета каудального участка подвздошной кишки на кормогены и эндогены. По данным исследований Е.З.Ткачѐва (1981), эндогенные аминокислотные остатки включают рекаверты пищеварительных соков, десквамированный эпителий пищеварительного тракта, жѐлчные метаболиты, свободные аминокислоты, белки крови. Учѐт неиспользованных при реабсорбции эндогенных поступлений важен при определении истинной переваримости сырого протеина и доступности аминокислот. Выделение эндогенных аминокислот и сырого протеина с илеальным содержимым и калом, выраженное в мг/кг М0,75 , нельзя признать постоянной величиной, несмотря на отдельные литературные данные, основанные на изучении высокобелковых концентратов (казеина, глютена, рыбной муки) в полуискусственных рационах на фоне кукурузного крахмала. Интересно, что количество эндогенного лизина при исследовании злаков на доступность достоверно больше обнаружено в кале по сравнению с химусом в конце подвздошной кишки. Это можно объяснить синтезирующей лизин деятельностью кишечной микрофлоры толстого кишечника [763]. Потери белка у растущих свиней в исследованиях В.Г. Рядчикова [164] составили 2 г/кг М0,75 в сутки. По данным наших исследований, у свиней на зерновых и соевых рационах эндогенные илеальные потери сырого протеина и отдельных аминокислот значительно варьируют. Например, выделение илеального эндогенного лизина на рационе с автоклавированной соей составило 40,5 (0,611), а для ячменя и пшеницы оно выше – соответственно 87,0 (1,316) и
