Поражение микроскопическими грибами не вызвало значительных изменений в содержании основных питательных веществ, аминокислот в зерне, однако доступность аминокислот, особенно лизина и метионина, достоверно снизилась, соответственно, на 19,1 и 13,1 % (табл. 60). Это даѐт основание предполагать, что отрицательный кормовой эффект поражѐнных плесенями кормов в отношении снижения доступности критическихнезаменимых аминокислот, и, особенно лимитирующих лизина и метионина, связан с последствиями действия негативных факторов природного характера. Основным из таких факторов является реакция организма животных на присутствие не идентифицированных нами токсических веществ и не исключѐн эффект недостатка первой лимитирующей аминокислоты.
Таблица 60 - Химический состав и истинная илеальная до- ступность аминокислот (ИИДА) зерна пшеницы
| Некоторые по- казатели хими- ческого состава | Чистое г/кг | зерно ИИДА, % | Зерно, обсеменѐнное скопическими нения (КОЕ patulum, Candida г/кг | микро- плесенями хра- 3*107): Penicillium Aspergillus flavus, spp. ИИДА, % |
|---|---|---|---|---|
| Влага | 107,5 | 110,5 | ||
| Протеин | 115,7 | 113,4 | ||
| Жир | 22,4 | 20,5 | ||
| Клетчатка | 17,7 | 17,1 | ||
| Аминокислоты | ||||
| Лизин | 3,08 | 93,2аа | 2,80 | 75,4 |
| Треонин | 3,19 | 84,2а | 2,75 | 74,4 |
| Метионин | 3,65 | 90,0а | 3,50 | 78,0 |
| Изолейцин | 5,15 | 87,0a | 4,80 | 71,2 |
| Триптофан | 2,03 | 67,0а | 1,80 | 56,0 |
| Сырой протеин (N*6,25) | 115,7 | 86,8а | 113,4 | 81,1 |
| Примечание: обсеменѐнного P<0,001 | разница зерна пшеницы | между достоверна | ДВА лизина а - при | чистого и P<0,05; аа - при |
Неблагоприятное воздействие на животных оказывали и споры грибов, проникшие в органы и ткани и вызвавшие реакцию организма на внедрение чужеродных биологически активных субстанций. Слизистая оболочка кишечника была гиперемирована. На поверхности легких у свиней, получавших рацион с пораженным зерном, наблюдались плотные серые узелки размером 1-1,5 мм.
Наиболее значительные патологические изменения обнаружены в слизистой тонкого отдела кишечника. Еѐ эпителиальные клетки частично находились в состоянии дистрофии, местами эпителиоциты были отторгнуты в просвет кишки, строма инфильтрирована нейтрофилами. Отмечали геморрагии с отложением гемосидерина.
При исследовании периферической крови фистулированных свиней на монорационе с обсеменѐнной плесенями пшеницей, в условиях резкого дефицита доступного лизина наблюдалось пониженное количество лейкоцитов по сравнению с нормой и в то же время в процентном отношении увеличилось количество сегментоядерных нейтрофилов (51 %) (табл. 61), что, возможно, обусловлено воздействием токсических факторов, понизивших доступность лизина и изолейцина и ослабивших иммунитет (табл. 62).
Таблица 61 - Влияние диеты с обсеменѐнной пшеницей, на морфологические показатели крови фистулированных свиней (n=4)
| Группы-периоды | Содержание эритроци- | Содержание лейкоцитов, | Сегменто- ядерные |
|---|---|---|---|
| Пшеница чистая | 4,85 | 7,6 | 0,3 |
| Пшеница обсеме- нѐнная | 4,75 | 4,4 | 2,7 |
| Норма | 5,3-11,0 | 7,0-15,0 | 0,3-2,0 |
Таблица 62 - Показатели клеточного иммунитета свиней, получавших пораженное плесневыми грибами зерно пшеницы
| Групп-периоды | Т-лимфоциты, % | В-лимфоциты,% |
|---|---|---|
| Пшеница чистая | 18,2±0,6 | 13,3±0,8 |
| Пшеница обсеменѐнная | 11,8a±0,4 | 6,3a ± 0,7 |
| Норма | 18,0 -25,0 | 7,0 -15,0 |
Примечание: разница между В и Т лимфоцитами двух групп периодов достоверна а - при P<0,001.
Повышенное содержание сегментоядерных нейтрофилов у животных на обсеменѐнной пшенице наблюдается при увеличении количества гистамина, которое может быть обусловлено интоксикацией организма подопытных свиней. Сегментоядерные нейтрофилы, являющиеся зрелыми гранулоцитами, обладают выраженным фагоцитарным действием, и их количество свидетельствует о напряжѐнности в работе иммунной защиты организма.
У животных во втором периоде опыта на диете с обсеменѐнной пшеницей по сравнению с нормой и контролем наблюдается Т- и В-клеточный дефицит.
Дефицит Т-лимфоцитов возможен при снижении резистентности организма к грибковым заболеваниям.
Таким образом, нарушения физиологического состояния животных, находившихся на диете с обсеменѐнной пшеницей по сравнению с нормой в отношении изменения тканей кишечника, морфологических и иммунных гематологических показателей, могут быть причиной снижения доступности лимитирующей аминокислоты лизина к всасыванию в тонком кишечнике. Присутствие пораженного микроскопическими грибами зерна в рационах оказало выраженное влияние на переваримость сырого протеина и доступность незаменимых аминокислот.
Можно сделать вывод, что плесневые грибы являются негативным фактором доступности аминокислот к всасыванию в тонком кишечнике свиней.
