живой массы были достоверно ниже по сравнению с рассыпным комбикормом. В опытной группе сохранность животных была выше на 2 %. Поросята, потреблявшие гранулированный комбикорм, были меньше подвергнуты кишечным расстройствам. В опытах было показано, что кормление комбикормом грубого помола снижает количество патогенных и болезнетворных энтеробактерий в желудочно-кишечном тракте свиней. У свиней на грубомолотых негранулированных кормах (Г-НГ) снижается кислотность кишечного содержимого, повышается концентрация органических кислот, анаэробных бактерий, увеличивается качественный состав микрофлоры желудка по сравнению с комбикормами тонкого помола и гранулированными (Т-НГ), грубого помола не гранулированными (Г-Г) или тонкого помола гранулированными (Т-Г). У свиней на рационе (Г-НГ) также снижается количество КОЕ Salmonella , определѐнных при посеве in vitro содержимого желудка и снижается количество колиформных бактерий в толстой и слепой кишках.
Состав корма и его физическая форма существенно влияет на распространение патогенных бактерий, таких как колибактерии и эшерихии. Комбикорм грубого помола активирует развитие бактерий желудка, которые повышают продукцию молочной кислоты и других органических кислот, понижают кислотность [491]. Сальмонеллы и патогенные колибактерии угнетаются высокими уровнями молочной кислоты и снижается рН. Такие условия в желудке свиньи могут предотвратить развитие вредоносных бактерий внутри желудочно-кишечного тракта. В этом смысле желудок служит барьером и разрушителем их размножения у животных, содержащихся на неблагополучных кормах в обстановке опасности инфекции через корм и фекалии.
Из опыта кормления свиней мы знаем, что при даче комбикорма с неудовлетворительными химическими свойствами (повышенный уровень клетчатки, дефицит белка при кормлении дертью из одного-двух злаков или избыток несбалансированного по лизину сырого протеина при кормлении кукурузным рационом) среднесуточные приросты живой массы на откорме
не превышают 260-300 г при затратах на 1 кг прироста от 6 до 8 кг. Эти случаи чаще всего встречаются в племенных хозяйствах, где не стоит конкретная задача производства свинины. В то же время в хозяйствах, производящих свинину, у животных, выращиваемых на комбикормах с удовлетворительными физическими и химическими показателями, среднесуточные приросты живой массы составляют 600-650 г при затратах 4,3-4,5 кг.
Общеизвестно, что зерновые культуры, имея почти одинаковое суммарное количество углеводов (80-85%), но в различном количественном и качественном соотношении, имеют и различную степень переваривания и использования в организме. Исходя из особенностей углеводного состава зерна злаков, применяемого в кормлении животных, установлено, что наилучшей доступностью к расщеплению обладают углеводы кукурузы, несколько меньшей – пшеницы, далее: ячменя, овса и ржи. Это обусловлено тем, что в зерне злаков наряду с легкопереваримыми углеводами (крахмалом, декстринами и сахарами) присутствуют труднопереваримые или непереваримые углеводные фракции, такие как целлюлоза, пентозаны, пектиновые вещества, β-глюканы, мананы, галактаны, ксиланы, аробинаны и др., объединѐнные Кириловым М.П. и др. (2004) общим названием некрахмалистые полисахариды (НПС) [79]. Они входят в состав клеточных оболочек зерна злаков. От возможности их расщепления в кишечнике свиней, обусловленного физическими и химическими характеристиками комбикорма, зависит его питательная ценность. Степень расщепления углеводов напрямую влияет на доступность к всасыванию в тонком кишечнике свиней аминокислот из шелухи и оболочки зерновок злаковых культур. И не последнюю роль здесь играет нормальная кишечная микрофлора, несколько изменяющаяся по периодам роста животных от отъѐма до конца откорма. В оптимальном варианте она должна быть представлена, в основном, бифидобактериями. Именно они подавляют развитие патогенной микрофлоры, участвуют в синтезе витаминов и аминокислот, оказывают положительное влияние на структуру и
способность тонкого кишечника к всасыванию аминокислот эндогенного, кормового и микробиального происхождения. Количество бифидо- и лактобактерий снижается при кормлении несбалансированным по питательным веществам кормом, плохом его санитарном состоянии, неудовлетворительных физических и химических характеристик, таких как степень помола, качество гранул, содержание непереваримой клетчатки (лигнина) и др. Вследствие этого снижается уровень иммунной защиты организма, увеличивается вероятность появления различных алиментарных заболеваний.
Обогатить кишечник полезной микрофлорой можно введением в рацион пробиотиков – заквасок и препаратов, содержащих бифидо- и лактобактерии. А более простой путь – использовать корма с оптимальными физическими и химическими характеристиками (степень помола и гранулирования, содержание клетчатки, влаги, пребиотиков - органических кислот), и как следствие этого – высокой доступностью аминокислот, способных самостоятельно стимулировать развитие анаэробных кисломолочных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте животного.
Изучение влияния физических и химических свойств кормов, сбалансированности рационов по аминокислотам на состав кишечной микрофлоры у свиней, на обмен веществ и иммунный статус организма, и, в конечном итоге, на степень биологической трансформации питательных веществ представляет огромный теоретический и практический интерес в решении актуальных вопросов оптимизированного кормления с.-х. животных [684].
Поросята особенно чувствительны к антипитательным веществам сои и рапса (ингибиторов протеаз, лектинов, антиметаболитов фенольной природы и пр.). Всасывание ингибиторов протеаз может вызвать образование антител, повредить слизистую кишечника, снизить всасывание аминокислот и других питательных веществ корма.
Из литературных источников известно, что умеренное тепловое воздействие улучшает переваримость сырого протеина
