Nп - переваримость азотсодержащих веществ в %; Nк - азот корма; Nкл-- азот кала.
Этот метод используется в биологических опытах in vivo и при определении биологической ценности кормов для сельскохозяйственных животных.
H.H. Mitchell модифицировал описанный метод и, указав на значимость учѐта эндогенных потерь азота с остатками от переваривания, внѐс поправки в метод Томаса и предложил свою формулу (3) определения истиной переваримости азотсодержащих веществ [565, 566]:
Nк – (Nкл- Nоб)
Nип = * 100 , где (3)
Nк
Nип – истинная переваримость азотсодержащих веществ в
%;
Nк - азот корма; Nкл- азот кала;
Nоб- обменный азот кала, выделенный из кишечника на безбелковом искусственном рационе.
K.A.Kuiken, Lyman C.M. в 1948 г., изучая доступность для моногастричных отдельных незаменимых аминокислот корма, в первые применили формулы Томаса и Митчелла для оценки кажущейся (4) и истинной (5) доступности аминокислот [515]:
Ак - Акл
Ад = * 100 , где (4)
Ак
Ад – кажущаяся доступность аминокислоты в %; Ак - количество аминокислоты в потреблѐнном корме; Акл- количество аминокислоты, выделенной с калом.
Ак – (Акл- Аоб)
Аид = * 100 , где (5)
Ак
Аид – истинная доступность аминокислоты в %; Ак - количество аминокислоты в потреблѐнном корме; Акл- количество аминокислоты, выделенной с калом ;
Аоб- количество аминокислоты (обменной), выделенной с калом на безбелковом искусственном рационе.
Метод Куикена и Лимана в зарубежных публикациях переводится как метод «фекального индекса», мы называем его традиционным [129, 140, 286-290, 314-323]. При оценке доступности аминокислот этим методом высока вероятность получения недостоверных данных относительно истинного количества аминокислот, поступивших в общий фонд обмена из пищеварительного канала свиней.
Равноценна предыдущей несколько иная формула (6) определения коэффициента истинной доступности аминокислоты (ИДА) авторов Pascal Leterme, Bernard Sève and André Théwis (1998) [526, 671]:
ИДА = 100 [1-(AА илеума – АА илеума Э /АА корма)] (6).*
Результаты наших ранних исследований указывают на значительные недостатки традиционного метода ФИ при оценке доступных аминокислот кормов, особенно характеризующихся низкой переваримостью сырого протеина [26].
При использовании метода Куикена, по мнению ряда авторов, существует тенденция к увеличению погрешности в направлении значительного завышения коэффициентов доступности аминокислот по мере уменьшения биологической ценности кормового белка [685, 705-708, 710, 725, 728, 751, 756769].
Пищеварительный тракт моногастричных отличается разнообразием населяющих его микроорганизмов, значение которых для усвоения питательных веществ и нормальной жизнедеятельности организма хозяина точно не установлено.
В работе, посвящѐнной количественной оценке микрофлоры убойных свиней 6-месячного возраста, максимальная активность микроорганизмов отмечена в толстом кишечнике, а минимальная – в желудке [194, 195]. Уровень потребления корма или содержание воды в рационе не влияли на состав микрофлоры кала. Тип углеводов и клетчатки, а также их количество, напротив, существенно влияли на активность микроорганизмов толстого кишечника. Тем не менее, микрофлора относительно постоянна у растущих свиней, а плотность еѐ скопления в толстом кишечнике сходна с рубцовой микрофлорой у жвачных животных.
Стенки толстого кишечника не выделяют пищеварительных ферментов, а поступившие из верхних отделов пищеварительного тракта расщепляются микрофлорой. Рост микрофлоры и еѐ активность в значительной степени зависят от времени пребывания непереваренных остатков корма в слепой кишке и нижних отделах кишечника. Медленная эвакуация кормовых остатков из толстого кишечника определяется значительным объѐмом слепой и антиперистальтическими движениями толстой кишок. Активность микрофлоры поддерживается регуляцией кислотности среды со стороны образующихся летучих жирных кислот.
Микрофлоре присуща протеолитическая, дезаминирующая и декарбоксилирующая активность .
Buraczewska L., Buraczewski S изучали дезаминирование аминокислот путѐм инкубирования в анаэробных условиях содержимого толстого кишечника с казеиновым гидролизатом – источником свободных аминокислот [316-321]. Степень дезаминирования составила 24 % [Цит. по 137]. Аммиак, образующийся при полном расщеплении аминокислот, частично диффундирует в кровь через кишечную стенку, причѐм степень диффузии прямо пропорциональна щѐлочности среды.
Наряду с расщепляющей имеет место и синтезирующая деятельность микрофлоры в просвете толстого кишечника. Бактериальный белок синтезируется из аммиака, а некоторые штаммы бактерий для этого используют пептиды и свободные
