Таблица 18 - Аминокислоты в траве бобовых кормовых растений
| Аминокислоты | Бобовые | |||
|---|---|---|---|---|
| люцерна | горох | эспарцет | соя | |
| Влажность,% | 73,04 | 80,9 | 78,2 | 74,0 |
| Сырой протеин,% | 19,64 | 16,87 | 17,95 | 15,94 |
| В 1 кг сухого вещества, г: | ||||
| лизин | 8,70 | 8,20 | 6,50 | 5,50 |
| гистидин | 3,89 | 5,03 | 3,75 | 3,27 |
| аргинин | 8,09 | 7,10 | 7,07 | 6,60 |
| треонин | 7,24 | 6,92 | 6,19 | 5,79 |
| валин | 8,24 | 7,07 | 7,21 | 4,28 |
| метионин | 5,3 | 2,37 | 3,68 | 2,45 |
| изолейцин | 6,36 | 4,91 | 5,64 | 3,74 |
| лейцин | 11,23 | 10,64 | 11,09 | 9,90 |
| феналаланин | 8,33 | 6,76 | 9,40 | 5,56 |
| триптофан | 1,81 | 1,50 | 1,04 | - |
| Сумма аминокислот | 68,19 | 60,13 | 61,01 | 46,71 |
Таблица 19 - Аминокислоты в травяной муке бобовых кормовых растений
| Аминокислоты | Мука из люцерны | ||
|---|---|---|---|
| среднее | бутониза- | цветение | |
| Влажность, % | 12,90 | 12,70 | 12,80 |
| Сырой протеин, % | 18,22 | 18,00 | 18,49 |
| В | 1 кг сухого | вещества, г: | |
| лизин | 7,19 | 7,20 | 8,59 |
| гистидин | 3,42 | 3,97 | 3,65 |
| аргинин | 5,47 | 6,32 | 6,28 |
| треонин | 6,83 | 8,17 | 6,69 |
| валин | 6,17 | 8,95 | 7,30 |
| метионин | 2,34 | 2,96 | 2,72 |
| изолейцин | 5,13 | 4,50 | 5,36 |
| лейцин | 10,14 | 11,34 | 10,83 |
| фенилаланин | 7,31 | 6,91 | 7,22 |
| Сумма аминокислот | 54,00 | 60,32 | 58,32 |
В кукурузе содержится всего 2,3-3,2% лизина, и 0,8% триптофана (табл. 20 ).
Таблица 20 - Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаковых и бобовых культур
| Аминокис- лоты | Бобовые | Злаковые | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| го- рох | соя | пше ница | яч- мень | куку ку- руза | овес | рожь | ||
| Влажность, % | 10,95 | 14,40 | 11,47 | 10,44 | 11,34 | 9,66 | 11,87 | |
| Сырой протеин, % | 24,56 | 35,25 | 12,15 | 13,84 | 11,31 | 15,34 | 15,24 | |
| В % от сырого протеина (N×6,25): | ||||||||
| лизин | 6,31 | 6,41 | 2,55 | 3,18 | 2,74 | 4,31 | 4,00 | |
| гистидин | 2,47 | 2,90 | 2,30 | 2,51 | 2,84 | 1,33 | 1,22 | |
| аргинин | 7,48 | 6,19 | 4,09 | 4,95 | 4,65 | 7,68 | 4,03 | |
| треонин | 3,24 | 3,70 | 3,30 | 3,38 | 3,43 | 2,87 | 2,71 | |
| валин | 2,57 | 3,63 | 3,77 | 3,25 | 3,41 | 6,12 | 5,44 | |
| метионин | 0,97 | 2,24 | 1,21 | 1,44 | 2,46 | 1,83 | 1,74 | |
| изолейцин | 2,39 | 3,45 | 2,54 | 2,31 | 2,25 | 3,43 | 3,40 | |
| лейцин | 6,53 | 7,62 | 6,40 | 6,38 | 9,47 | 6,86 | 6,04 | |
| фенилала- нин | 4,34 | 4,99 | 3,30 | 4,23 | 3,96 | 4,12 | 4,92 | |
| триптофан | 0,80 | 1,10 | 1,79 | 1,32 | 0,76 | 1,89 | 0,83 | |
| Сумма АА аминокис- лот | 37,10 | 42,23 | 31,25 | 32,95 | 35,97 | 40,44 | 34,34 | |
В.Г. Рядчиковым (1973), и другими исследователями изучены зарубежные высоколизиновые сорта кукурузы и созданы отечественные, в которых зерно богаче лизином на 50-80 и триптофаном – на 30-40 %; в нем несколько выше содержание аргинина [160, 163, 165, 168]. Если протеины зерна обычной кукурузы содержат 2,7 % лизина и 0,8 % триптофана, то в зерне высоколизиновой кукурузы 3,3-3,5 % лизина, 1,1-1,24 % триптофана. Зерно бобовых культур, которое в два – три раза богаче
сырым протеином, чем хлебные злаки, является хорошим источником лизина, аргинина, лейцина. По содержанию лизина оно близко к кормам животного происхождения. Так, если в белке мясокостной муки содержится 6,84 % лизина, то в белке гороха его 6,31, а в сое – 6,41 %. Для этого вида кормов характерны низкий уровень метионина: в белке гороха – 0,97 %, сои – до 2,24 %. Белок бобовых отличается большим содержанием аргинина: 6,19 % - у сои и 7,48 % - у гороха по сравнению с белком зерна злаковых: от 4,09 – у пшеницы до 4,95 % – у ячменя. В белке жмыхов и шротов сравнительно невысокое содержание лизина – 3,07-3,52 % (табл. 21).
Таблица 21 - Содержание незаменимых аминокислот в жмыхах и шротах [9]
| Аминокис- лоты | Жмыхи | Шроты | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Подсол- нечный | горчич- ный | Подсол- неч. | сое- вый | кле- щев.й | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Влаж- ность,% | 7,30 | 10,00 | 8,02 | 10,65 | 9,33 |
| Сырой протеин (N×6,25) | 39,41 | 44,00 | 51,00 | 48,77 | 42,09 |
| В 1 кг сухого вещества, г: | |||||
| Лизин | 12,10 | 13,60 | 17,95 | 29,89 | 13,55 |
| Гистидин | 9,10 | 10,08 | 13,77 | 16,14 | 12,25 |
| Аргинин | 32,90 | 23,06 | 36,77 | 34,13 | 37,38 |
| Треонин | 21,87 | 17,47 | 14,33 | 21,31 | 14,06 |
| Валин | 18,01 | 12,06 | 17,90 | 16,09 | 14,35 |
| Метионин | 7,87 | 8,1 | 8,5 | 9,15 | 8,21 |
| Изолейцин | 10,99 | 11,44 | 13,72 | 17,60 | 14,01 |
| Лейцин | 23,09 | 22,57 | 30,60 | 38,04 | 25,25 |
| Фенилала- нин | 18,96 | 16,10 | 18,00 | 22,58 | 14,82 |
| Триптофан | 5,59 | - | 10,81 | 6,10 | 9,68 |
| Сумма АА аминокис- лот | 160,48 | 134,48 | 182,35 | 211,02 | 163,56 |
