Исключение составляет соевый шрот, в протеине которого 6,2-7,0 % лизина. Однако в 1 кг сухого вещества за счет высокого содержания белка количество лизина больше: в подсолнечном жмыхе его 12,1 г, в соевом - 29,9 г.
По сумме незаменимых аминокислот (в 1кг сухого вещества) наиболее ценными оказались соевый шрот (211 г), подсолнечный – 182,3 г, рапсовый - 163,6) и горчичный - 134,4 г.
В белке водорослей содержатся все незаменимые аминокислоты. По содержанию лизина белок водорослей приближается к зерну бобовых, в нѐм значительное количество лейцина и изолейцина (8,3-12,4 %).
Для примера приведѐм аминокислотный состав водоросли спирулины в г на 1 кг сухого вещества: сырой протеин 640; лизин – 26,2; аргинин – 41,0; метионин + цистин – 17,9; треонин – 34,6; изолейцин – 29,4; лейцин – 47,4; фенилаланин – 23,7; триптофан – 9,0 (таблица 22).
Таблица 22 - Аминокислотный состав спирулины
| Аминокислоты | Спирулина | |
|---|---|---|
| г/кг сухого вещества | г/100 г сырого проте- ина | |
| Аргинин | 41,0 | 6,4 |
| Метионин + ци- стин | 17,9 | 2,8 |
| Треонин | 34,6 | 5,4 |
| Валин | 33,9 | 5,3 |
| Изолейцин | 29,4 | 4,6 |
| Лейцин | 47,4 | 7,4 |
| Фенилаланин | 23,7 | 3,7 |
| Лизин | 26,2 | 4,1 |
| Гистидин | 10,2 | 1,6 |
| Тирозин | 24,3 | 3,8 |
| Аспарагиновая кислота | 73,6 | 11,5 |
| Серин | 42,2 | 6,6 |
| Глутаминовая кислота | 86,4 | 13,5 |
| Пролин | 31,4 | 4,9 |
| Глицин | 37,1 | 5,8 |
| Продолжение таблицы 22 | |||
|---|---|---|---|
| Спирулина | |||
| Аминокислоты | г/кг сухого вещества | г/100 г ина | сырого проте- |
| Аланин | 63,4 | 9,9 | |
| Триптофан | 9,0 | 1,4 | |
| Сырой протеин (N*6,25) | 640,0 | 100,0 | |
Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием белка и лизина, имеют высокую биологическую ценность (табл.23).
Таблица 23 - Содержание незаменимых аминокислот в кормах животного происхождения
| Аминокис- лоты | Мясо- кост- ная мука | Кос т- ная му- | Ры б- ная му- | Мо- локо реге- гене- | Об- рат су- хой | Мо- локо цель ное | Мо- локо сня- тое |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Влаж- ность,% | 10,40 | 6,5 0 | 13, 40 | 6,00 | 7,20 | 87,5 | 88,7 |
| Сырой | 36,84 | 39, | 52, | 30,26 | 37,32 | 3,74 | 3,76 |
| В % от сырого протеина (N*6,25): | |||||||
| Лизин | 6,84 | 5,6 | 7,1 | 6,41 | 6,94 | 6,68 | 7,71 |
| Гистидин | 3,65 | 2,4 | 2,7 | 2,81 | 3,35 | 2,10 | 1,86 |
| Аргинин | 5,54 | 6,3 | 7,4 | 3,62 | 3,87 | 3,70 | 3,99 |
| Треонин | 4,14 | 3,7 | 4,6 | 4,33 | 4,45 | 4,28 | 5,05 |
| Валин | 4,27 | 5,1 | 3,6 | 4,44 | 4,37 | 4,54 | 5,05 |
| Метионин | 2,60 | 1,6 | 1,7 | 2,10 | 2,43 | 2,40 | 2,39 |
| Изолейцин | 2,45 | 2,4 | 2,8 | 3,88 | 4,07 | 8,82 | 11,43 |
| Лейцин | 8,71 | 6,3 | 7,3 | 8,25 | 8,61 | - | - |
| Фенилала- | 4,04 | 2,7 | 3,8 | 3,83 | 4,19 | 4,19 | 4,52 |
| Триптофан | 1,72 | 1,5 | 2,6 | 0,83 | - | 1,12 | 1,12 |
| Сумма АА аминокис- лот | 43,96 | 38, 09 | 43, 87 | 40,50 | 42,28 | 37,92 | 43,12 |
До недавнего времени в кормлении сельскохозяйственных животных широко использовались белково-витаминные концентраты или белки одноклеточных организмов (Single Cell Protein, Pekilo protein и т.д.) , представляющие собой высушенную массу микроорганизмов после ферментации в среде простых азотсодержащих органических соединений на энергетических субстратах из нефтяных парафинов, газовых масел, спиртов, гидролизатов целлюлозы. Эти концентраты богаты протеином (40-60 %), аминокислотами (кроме метионина), витаминами группы В. Практический опыт в хозяйствах Краснодарского края показал их безвредность при ограниченном скармливании доращиваемым животным (до 20 % от общего содержания сырого протеина в рационе).
Значительные исследования проведены по разработке технологий производства белковых концентратов из зелѐных растений – культурных трав, ботвы, листьев – ПЗК. Они обладают высокой биологической ценностью. Однако их производство требует больших энергозатрат.
Приводим состав некоторых кормов (табл. 24).
Таблица 24 - Содержание незаменимых аминокислот в кормах Краснодарского края (средние данные по сортам), в г/кг сухого вещества
| Корма | сыр. прот. | лизин | м+ц | трипт. | треон. | изол. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пшеница | 130,0 | 3,5 | 4,8 | 1,7 | 4,4 | 5,1 |
| ячмень | 127,0 | 4,8 | 4,7 | 1,7 | 3,3 | 3,7 |
| рожь | 110,0 | 4,8 | 4,1 | 1,9 | 3,9 | 4,3 |
| тритикале | 135,0 | 4,8 | 3,9 | 1,7 | 4,2 | 5,2 |
| овѐс | 139,0 | 5,6 | 4,6 | 1,6 | 4,3 | 5,2 |
| овѐс без плѐнки | 160,0 | 6,4 | 4,8 | 2,0 | 5,3 | 6,4 |
| барда пшеничная, спиртовая, сухая | 113,0 | 4,9 | 5,0 | 1,8 | 4,1 | 4,3 |
| отруби пшеничные | 154,0 | 5,6 | 5,6 | 3,2 | 3,8 | 5,0 |
| кукуруза | 97,0 | 2,7 | 3,4 | 0,6 | 3,4 | 3,3 |
