122, 162]; триптофан – 22 [331, 545, 546]; метионин+цистин-58 для свиней с живой массой от 11 до 27 кг [724].
Крупные поросята более устойчивы к изменениям внешней среды и переводу их на другой корм. Так, в исследованиях Brillouet (2002) изучалось влияние живой массы поросят на их продуктивность в последующие стадии роста [313].
Живая масса животных на 63 день жизни (28-30 кг) рассчитывали по массе в 41 день (ж. м.-41) по формуле линейной регрессии, выведенной опытным путѐм: (Ж.М.)=6,2+1,7*(ж.м.-41), r2 =74%.
В соответствии с этими исследованиями один дополнительный килограмм на сорок первый день жизни поросѐнка соответствует 1,7 кг дополнительного прироста живой массы, полученной в двухмесячном возрасте.
Для устранения дефицита рациона в идеальном белке служат синтетические аминокислоты [94, 142, 146, 147,195, 203, 205, 209, 216, 218, 225, 240, 245, 257, 342, 568, 569, 572, 573, 695, 726 ]. Зерновая смесь с синтетическими аминокислотами обходится дешевле, чем с соевым шротом при содержании в нѐм 44% сырого протеина. Выгоднее использовать синтетический лизин вместо подсолнечного шрота. Очень актуальны низкобелковые рационы с лизином для молочных и раноотнятых поросят. Аминокислотное сбалансирование рационов свиней за счет синтетических аминокислот сокращает в 3 раза количество азота в навозных стоках, что важно при имеющихся экономических и экологических проблемах [230, 247, 322]. Кроме этого выделение азота организмом животных требует энергозатрат и необходима их экономия. Сейчас используется 50-60 тонн синтетического лизина в кормлении свиней. Это 10 % к потребности [376]. Японская фирма «Аджиномото» является мировым лидером в области производства аминокислот в количестве 35 % мирового производства лизина, 60 % - треонина [267].
Нормирование компонентов питания необходимо проводить в соответствии с генетически обусловленной или «потенциальной» продуктивностью. Потенциальная продуктивность
равна сумме фактической продуктивности и потенциальной продуктивности, умноженной на относительные потери продуктивности. При таком балансировании рационов нормы белка для растущих свиней могут быть существенно снижены с учетом анализа тех процессов, которые определяют затраты белка в организме животных. По данным авторов (Milner, Payne, 1964) затраты белка на основной обмен в процессе обновления составляют 2 г на 1 кг метаболической массы М0,75 в сутки [558]. Например, у свиньи с живой массой 70 кг на обновление расходуется 48,4 г белка в сутки. При продуктивности 700 г в сутки прирост белка составляет 100 г. Суммарная потребность на прирост и обновление, таким образом, достигает 148,4 г кормового белка. А по действующим нормам требуется 200 -300 г переваримого протеина, то есть - в два раза больше.
В практических условиях невозможно с помощью кормов составлять такие рационы, которые бы по содержанию каждой аминокислоты идеально соответствовали их нормам без избытка или недостатка [1, 49, 50, 53, 60, 68].
Рацион, содержание аминокислот в котором соответствует нормам потребности без избытка или недостатка, можно получить на основе злакового зерна, обогащенного недостающими аминокислотами в виде кристаллических препаратов или белковыми концентратами [122, 157, 185]. Такой рацион будет содержать белок, близкий к идеальному.
Зерно злаков является основным традиционным кормом и источником энергии для моногастричных животных. Однако, изза дефицита лизина, метионина, треонина, триптофана биологическая ценность протеина зерна злаков низкая [155].
Эффективное использование зерна злаковых культур можно повысить лишь при условии обогащения его полноценными белковыми концентратами или препаратами недостающих аминокислот.
Уровень сырого протеина в монозерновых рационах составляет 10 -14 %, а их скармливание животным несмотря на обеспеченность витаминами и минеральными добавками, не обеспечивает должную продуктивность. Применение препаратов аминокислот - лизина, метионина, треонина - позволяет увели-
чить среднесуточный прирост до 500 - 600 г на том же рационе [211]. Ряд авторов отмечают высокую эффективность препаратов лизина и других аминокислот при скармливании животным рационов с пониженным содержанием сырого протеина [229, 171, 547].
В рационах из ячменя (12,5 % белка) с небольшой белковой добавкой соевого шрота и рыбной муки второй лимитирующей аминокислотой для растущих свиней после лизина в опытах Ярова И.И. и др.(1981)был треонин, а третьей - метионин и цистин [260]. В рационах из кукурузы, ячменя и соевого шрота второй лимитирующей аминокислотой после лизина является триптофан или треонин, однако их дефицит проявляется лишь при низком уровне сырого протеина.
3. Переваривание сырого протеина и всасывание доступных аминокислот в тонком кишечнике у моногастричных
Переваривание белка у свиней начинается с мозговой и, затем, желудочной фаз секреции пищеварительных соков.
Белки состоят из аминокислот. К аминокислотам относятся вещества, имеющие в своѐм составе аминную –NH2- группу и карбоксильную -СООН- группу. Известно более 100 аминокислот. Но натуральные белки могут быть построены только из 20 аминокислот (лизин, гистидин, треонин, цистин, валин, метионин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, триптофан, аргинин, серин, глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота, пролин, глицин, аланин, цистеин, тирозин), поскольку только на них в растительных клетках существует генетический код [2, 4, 7, 10, 12, 19, 46, 49-53, 64, 91, 93, 211]. Аминокислоты соединены друг с другом посредством пептидной связи, образованной в результате реакции аминной и карбоксильной групп. В результате реакции аминокислота теряет воду. Поэтому, говоря об аминокислотном составе белковой молекулы, более правильно их называть аминокислотными остатками. Всѐ разнообразие белков определяется количеством и последовательностью аминокислот
