66,2 (0,835) мг/кг М0,75 (г/кг сухого вещества рациона). Эндогенный азот количественно подчиняется той же характеристике непостоянства. Например, 1870,0 и 3200,0 мг сырого протеина выделено на 1 кг метаболической массы свиней, соответственно, на рационах с кукурузой и ячменѐм. В то же время наблюдается высокая корреляция (Т) и (И) количественных оценок эндогенных поступлений на злаковосоевых рационах. Так, для лизина зависимость (r=0,83 при n=9) можно выразить в виде функции у=0,943х-6,1; для незаменимых аминокислот (r=0,95, при n=9) – у=0,985х-1,86; для сырого протеина (r=0,8, при n=9) – у=1,1472х-18,4; где у – илеальные, х - каловые количественные показатели, выраженные в мг/кг М0,75 . Литературные данные свидетельствуют о том, что для определения эндогенной азотсодержащей субстанции в продуктах обмена, называемой «обменным азотом» кала, можно использовать наряду с безбелковой низкобелковую диету с 5 % сухого молока, 3 %-ную казеиновую диету (Mitaru B.N., R.D. Reichert, e.a., 1984). Тем более, что при использовании безбелковой диеты вероятно обильное выделение муколитического сырого протеина, содержащего в составе пролин, глицин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, серин, треонин, тирозин и метионин. В связи с этим , после коррекции кажущейся доступности до истинной, истинная доступность этих аминокислот-мукогенов часто превышает 100 %. Так, у Darcy-Vrillon B. (1985) коэффициенты доступности треонина, метионина, аспарагиновой кислоты, серина, глицина, а также сырого протеина составили, соответственно, 1,14; 1,13; 1,09; 1,26; 2,50 и 1,26 %. Это ведѐт к переоценке выделения эндогенного суточного азота и аминокислот.
В наших исследованиях с использованием низкобелковой диеты с 5 – 8 % высокодоступного молочного белка – энпита у свиней с живой массой 50-70 кг выделялось от 1 до 5 г азота в сутки на голову, и коэффициенты истинной илеальной переваримости мукогенов не превышали 102 %. При количественном исследовании содержимого илеума и кала на низкобелковой диете нами установлено непостоянство аминокислотного профиля эндогенов, обусловленное
разнообразием скармливаемых монозерновых рационов или обогащением монозернового рациона лимитирующей аминокислотой лизином.
В проведѐнных исследованиях по изучению доступности аминокислот кормов растительного происхождения особая роль отведена лизину. Лизин как незаменимая аминокислота находится в лимитирующих концентрациях в зерновых, являющихся основой рационов свиней и птицы. Аминограммы ячменя и кукурузы свидетельствуют о значительном дефиците в них лизина по отношению к нормам потребности. Добавка протеиновых концентратов устраняла дефицит отдельных аминокислот злаковых рационов в проведѐнных нами опытах на поросятах. Необходимость в использовании белковых концентратов в условиях конкуренции с обеспечением продовольственными источниками для человека, а также высокая стоимость рационов, включающих белковые концентраты животного происхождения или микробиологического синтеза, устраняются при замене высокопротеиновых кормовых источников синтетическими аминокислотами.
Результаты исследований свидетельствуют о значительных различиях кормов в отношении доступности лизина. Установлено, что несбалансированность рациона по первой лимитирующей аминокислоте отрицательно влияет на всасывание большинства незаменимых аминокислот корма. Добавка лизина к ячменному или метионина - к соевому монозерновым рационам повысила истинную переваримость сырого протеина и доступность аминокислот этих кормов. По данным В.Г. Рядчикова и др. (1987) и других авторов, при обогащении монозерновых рационов лизином значительно повышалась доступность их белка для свиней. Однако кристаллический лизин с условной доступностью 100 %, добавленный к кукурузному или соевому рациону, не изменил доступности собственно кормового лизина, составившей соответственно 70 и 75 %. Эти данные подвержены нашим результатам илеальных исследований. Так, добавление высокоочищенного кристаллического лизина к ячменному
рациону привело к увеличению илеальной доступности метионина и триптофана соответственно на 8 и 16 %. Эти аминокислоты в ячмене находятся в имбалансе с первой лимитирующей аминокислотой лизином. В то же время илеальная доступность лизина собственно ячменя не изменилась (Р>0,1) и составила соответственно 85,0 и 85,0 % для ячменя и ячменя с лизином.
В наших исследованиях особое место занимало изучение влияния на доступность аминокислот технологической обработки и переработки сои при подготовке еѐ к скармливанию растущим свиньям или при получении из неѐ побочного продукта маслоэкстракционной и маслобойной технологии – соответственно шрота и жмыха.
Значительным фактором, влияющим на доступность аминокислот соевых кормов считается активность трипсина и химотрипсина, а также других антипитательных веществ. По данным некоторых авторов, доступность незаменимых аминокислот в конце тонкого кишечника свиней приблизительно одинакова для всех соевых кормов. Однако данные наших исследований свидетельствуют о существенных различиях в доступности некоторых незаменимых аминокислот соевого шрота и автоклавированной сои. Так, при близкой истинной илеальной доступности лизина соевого шрота и автоклавированной сои (67 и 60 %), доступность триптофана и треонина на 25 и 16 %, соответственно, различается в пользу автоклавированной сои. По результатам наших исследований, илеальная доступность лизина соевых кормов приближенно составляет 65 %. Мы разделяем точку зрения авторов, что соевые корма и злаки имеют наиболее низкую доступность лизина для свиней среди растительных кормов. Вероятной причиной низкой доступности сырого протеина сои и некоторых аминокислот в наших исследованиях является высокое содержание антипитательных веществ в некоторых образцах (сушѐная соя, соевый шрот холодной экстракции). Уреазная активность чаще используется в практике для систематического мониторинга за качеством соевых кормов, так как она высоко
