Известно, что при голодании и дефиците аминокислот печень является главным местом их потерь. Так, при голодании в течение 7 суток крысы теряют 40 % белка тела [157].
До настоящего времени не установлено, насколько адекватны метаболические потери аминокислот у свиней на белковом и безбелковом рационе. По данным K.F. Horszczaruk, безазотистый рацион влечѐт за собой повышение содержания азота в переваренных остатках рациона за счѐт увеличенного уровня пищеварительных соков, выделяющихся в просвет кишечника, с чем не согласны ряд исследователей [473].
Практика кормления экспериментальных моногастричных животных показывает, что при переводе с нормальной диеты на низкобелковую экскреция азота остаѐтся некоторое время на том же уровне [164]. На этом положении основано использование диет с низким содержанием высокопереваримого протеина при определении метаболических потерь аминокислот у свиней. В этих целях применяются рационы с 3-5 % яичного белка [288, 289], 3 % казеина [471, 565, 766].
Donkoh A., Moughan P.J., Morel P.C.H.(1995) сравнили три метода оценки эндогенных потерь у моногастричных: безбелковую диету, регрессионный метод и диету с энзиматически гидролизованным казеином (EHC) [374]. Оказалось, что при скармливании EHC эндогенные потери составили 1,9 грамм на 1 грамм лиофилизированного сухого вещества скормленной диеты или 100 %, при безбелковой – 60 %, а при регрессионном методе – лишь 55 % от эндогенных потерь при использовании EHC – диеты. Можно сделать вывод, что самой удачной при изучении эндогенных потерь в терминальном илеуме служит высокодоступная низкобелковая диета, где источником белка является продукт типа энзиматически гидролизованного казеина, белкового энпита и т.д [374].
Furuya S. и Y. Kaji (1989) установили в эксперименте на растущих свиньях, что уровень сырого протеина в рационе влияет на эндогенные потери аминокислот, но истинная их доступность остаѐтся практически постоянной [415]. Так, при скармливании диет с разным количеством сырого протеина (80
и 160 г CП кг-1 сухого вещества рациона) кажущаяся доступность аминокислот больше на рационах (с соевой мукой или хлопковым шротом) со 160 г сырого протеина на 1 кг сухого вещества рациона. На соевом рационе с 80 г сырого протеина средняя кажущаяся доступность всех аминокислот составила 78 %. А на диете со 160 г сырого протеина средняя кажущаяся доступность всех аминокислот – 82 %. Близкие к этим показатели на рационе с мукой из семян хлопка, соответственно, 68 и 76 %. Однако, истинная доступность аминокислот, определѐнная с учѐтом эндогенных потерь, оказалась сходной и составила для соевой диеты 87 %, а для хлопковой – 80 %. Интересна и противоположная точка зрения авторов на этот вопрос. Так, в опытах Twombly J., e.a. количество эндогенного азота, выделенного крысами на безазотистой диете в течение последних четырѐх дней семидневного опыта, равно количеству азота, выделенного крысами при употреблении рациона с 10 % яичного альбумина [719].
Аналогичные результаты получены в экспериментах на крысах [251]. Состав химуса пищеварительного тракта крыс, получавших рацион с легкопереваримым казеином, был идентичен химусу голодавших или получавших безбелковый рацион животных.
Grant A. Skilton, Paul J. Moughan and William C. Smith (1988) изучали эндогенный выход аминокислот в терминальном илеуме крыс. Использовали параллельно две диеты, одну с синтетическими аминокислотами в качестве единственного источника азота, и вторую – безбелковую. Эндогенные потери статистически не различались по аспарагиновой и глютаминовой кислотам, серину и лизину, но были значительно выше (Р<0,05) на безбелковой диете по пролину, глицину и аланину [685].
Это доказывает ненадѐжность безбелковой диеты. Высокая кажущаяся переваримость синтетических аминокислот (гистидина, аргинина, треонина, валина, изолейцина, лейцина, тирозина, фенилаланина), применяемых в низкобелковых рационах, даѐт возможность утверждать, что их илеальная
экскреция большей частью эндогенного происхождения. Не установлено статистических различий между экскрецией эндогенов кала на синтетической с аминокислотами диете и таковой, полученной на безбелковой диете.
Статистический или расчѐтный метод определения метаболических потерь основан на сравнении аминокислотного состава остатков от переваривания кормов достаточного набора вариантов рационов в нескольких повторностях в опытах на большом поголовье животных обоих полов разных возрастов и генетической направленности (мясной, мясосальной, сальной). Содержание эндогенных аминокислот в этом случае находят по соотношению их расчѐтным путѐм, либо на основании факториального анализа научной информации [364, 762, 767]. Boisen and Moughan (1995) сделали обширный информационный обзор по вопросам влияния рациона на эндогенные потери сырого протеина и аминокислот у свиней, методам оценки илеальных эндогенных остатков [305].
Так, основные методы последнего времени включают: использование безазотистых диет, энзиматически гидролизованного казеина вместе с ультрафильтрацией, регрессионный анализ, превращение лизина в гомоаргинин, непрерывную инфузию изотопов и расчѐтные методы, например, метод, основанный на сравнительной оценке переваримости сырого протеина и аминокислот in vitro и in vivo. В условиях необходимости рационального использования кормовых ресурсов очевидна значимость изучения физиологии, качественного и количественного анализа всасываемости в тонком кишечнике или доступности аминокислот кормов и кормовых смесей для оптимизирования рационов.
В отечественной и зарубежной научной практике апробировано множество методов оценки доступности, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Чаще других используют метод анализа кала Куикена или фекального индекса, особенно ненадѐжный при изучении растительных кормов с низкой биологической ценностью белка по причине переоценки получаемых показателей доступности. Установлено, что биохимические превращения аминокислот и метаболические процессы, связанные с микрофлорой толстой кишки, не сказываются на усвоении азота организмом свиней, а
