Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

В переводе на выход мяса (54% - убойный вес) только от опытной группы животных дополнительное производство говядины составило 2051 кг.

Полученные результаты по испытанию УМД в рационах откормочных животных согласуются с данными многих авторов. В опытах Эрнста Л.К., и др., 1978, при скармливании УМД увеличились привесы за счет целлюлозолитической активности рубцовой микрофлоры, увеличилась концентрация ЛЖК, повысилось использование азота корма.

Физиологическое обоснование мясной продуктивности и качества говядины при балансировании углеводного питания

Клинико-гематологические показатели крови бычков

С целью научного обоснования мясной продуктивности бычков при разном уровне сахаро-протеинового отношения в рационе проводились физиологические опыты по определению клинического состояния животных, анализу крови и состоянию пищеварительного аппарата (табл. 26).

Таблица 26 - Схема физиологического опыта

После завершения исследований проводился контрольный убой по четыре головы из контрольной и опытной группы по методике ВИЖа и ВНИИМПа (1977).

За период исследования у бычков в предварительный и опытный периоды (физиологический опыт) и у бычков контрольной и опытной групп (научно-

производственный опыт) не отмечено каких либо нарушений со стороны пищеварительной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем.

Данные исследований свидетельствуют о том, что основные клинические показатели, характеризующие состояние бычков находились в пределах физиологической нормы и не имели существенной разницы между группами (табл. 27).

Таблица 27- Показатели клинического обследования (n=20)

В обмене веществ, при адаптации животных на измененные условия кормления важная роль принадлежит крови (табл. 28).

Таблица 28 - Морфо-химические показатели крови бычков (n=20)

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

У бычков контрольной группы, как при доращивании, так и при откорме количество сахара было низким и составляло 3,12  2,6 и 3,46  3,8, тогда, как у бычков опытной группы этот показатель был 5,86  4,2 и 6,04  5,1.

Низкий уровень сахара в крови у бычков контрольной группы связан с дефицитом легкопереваримых углеводов в рационе, как при доращивании, так и при откорме. Лучшими показателями характеризующими окислительновосстановительные свойства крови были у бычков опытной группы, о чем свидетельствовало увеличение количества гемоглобина в период доращивания на 20,5% и в период откорма на 19,4% в сравнении с бычками контрольной группы (Р≥0,95). Повысилась активность каталазы на 51,8% и 55,3% (Р≥0,95). и кислородная емкость крови на 20,6 и 19,4% (Р≥0,95).

Качественные показатели крови подтвердили тот факт, что у бычков опытной группы лучше осуществлялись окислительно-восстановительные свойства крови, обеспечивающие активность обменных процессов в организме.

Особенности рубцового пищеварения

Без исследования закономерностей пищеварения и усвоения питательных веществ невозможно создать представление о механизме действия углеводных добавок, нормализующих сахаро-протеиновое отношение в рационе, а следовательно, перспективы их применения.

Исследования Н.Ф. Попова (1963) показали, что недостаток легкопереваримых углеводов в рационе животных нарушает деятельность рубцовой микрофлоры, понижается переваримость питательных веществ, их усвоение, снижается и ухудшается качество продукции.

Большая часть углеводов, поступающих в рубец подвергается бактериальной ферментации, в результате чего образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК). По данным E.F. Annison (1956), Н.В. Курилова (1964,1965) и др. концентрация общего количества ЛЖК в рубце колеблется от 6 до 14