Патока - сиропообразная, вязкая, густая масса темно-коричневого цвета с удельной массой 1,40-1,44 г/см2 . Она образуется при переработке сахарной свеклы на сахар и является остатком после экстракции сахара из диффузионного сока. В стране получают в среднем 4,6% патоки от переработанной на сахар свеклы.
Химический состав патоки разнообразен и зависит как от почвенноклиматических, так и от технологических условий, а также от культуры ведения свекловодства. Для примера приведены химические составы патоки, полученной на разных сахарных заводах в зависимости от метода извлечения сахара из свеклы. Патока сахарных или рафинадных заводов содержит: 70-80% сухого вещества, около 11% - азотсодержащих (N х 6,25), 48-50% сахара (в основном сахароза),9% - прочих безазотистых экстрактивных веществ и 9-11 % солей. Патока после ее обессахаривания солями стронция содержит: 75% сухого вещества, 47% сахара, 11% - раффинозы, 3% - азотсодержащих веществ и 4% солей (И.В.Петрухин, 1989).
Сахар в основном представлен сахарозой (тростниковым сахаром), однако в нем почти всегда содержится около 2% раффинозы - трисахарида, содержащего глюкозу, фруктозу и галактозу, а также до 0,5% инвертного сахара.
Из органических азотсодержащих веществ в патоке представлены амиды (бетаин, аспарагин и глютамин), а также нитраты. Из органических безазотистых веществ в патоке присутствуют пектиновые (застудневающие) вещества, содержащие пентозы, галактозаны и тому подобные вещества, низкомолекулярные жирные кислоты и другие соединения.
Зола патоки в основном представлена до 0,6% окисью калия, до 0,5% окисью кальция и до 0,06% пятиокисью фосфора. В продукте может содержаться до 10-11% солей калия. В среднем в патоке присутствует
0,32% кальция, 0,015% - фосфора, 3,30% - калия, 0,5% - натрия, 0,3% кремния и другие элементы.
При температуре -10-150 С патока густеет и теряет свою текучесть, а при температуре свыше +70-800 С в ней карамелизуется сахар. Патока хорошо смешивается с водой во всех соотношениях. Все эти особенности необходимо использовать как при хранении продукта, так и при производстве из нее жидких кормовых добавок.
Патоку можно использовать непосредственно. Ее разбавляют водой и выпаивают как пойло. Но чаще ее применяют в смеси с другими кормами, такими, как резка соломы, сена и других кормов, а также в смеси с концентрированными кормами или монокормами. В виде сложных кормовых смесей ее скармливают всем видам животных, кроме беременных и молодняка. Обычно патоки в рацион или полноценный комбикорм вводят 3-4%, при этом исходят из того, что 1 кг патоки содержит 0,77 корм.ед., 45 г сырого протеина, 2,4 г - кальция, 0,57 г фосфора.
Основная ценность патоки заключается в содержании сахара, в состав которого входит трисахарид - раффиноза, а также в ее высокой переваримости (у крупного рогатого скота на 83%).
При скармливании патоки в небольших количествах ее считают хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйственных животных. В больших количествах она может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счет раздражающего действия избытка солей и нитратов. В результате послабляющего действия количество скормленной патоки не должно превышать 1,6-2,0 кг на корову в сутки. Часто патоку добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связующий агент при гранулировании комбикормов.
Норма ввода - 3-4% для всех видов сельскохозяйственных животных. Во время длительного хранения патока меняет химический состав, а при
попадании воды в ней очень бурно развиваются микробиологические процессы.
По данным В.М. Куликова, Ю.Д. Рубана,1982, кормовая патока, или мелясса, содержит 20% воды, до 60% сахара, 9% сырого протеина, 10% минеральных веществ; клетчатки и жира в ней нет. В 1 кг кормовой патоки содержится 0,76 кормовых единицы. Вследствие высокого содержания сахара и щелочных солей мелясса вызывает раздражение слизистых оболочек кишечника, что приводит к поносам и усиленному мочеотделению. При кормлении патокой следует соблюдать осторожность. Перед раздачей животным ее разбавляют 3-4 кратным количеством теплой воды и этим раствором смачивают грубые корма.
Молочному и откормочному скоту дают меляссу в среднем по 1,5 кг в день, овцам и свиньям - 0,4-0,5 кг на 100 кг живой массы.
Для компенсации недостающих в рационе легкоферментирующих углеводов используются как традиционные сахара (сахарная и кормовая свекла, патока, картофель), так и нетрадиционные добавки - углеводноминеральная добавка (УМД), гидролизный сахар и др.
Базовым хозяйством для проведения научно-производственных опытов по изучению мясной продуктивности при балансировании углеводного питания бычков был Рыбновский откормочный комплекс на 5 тысяч голов.
Опыты по изучению влияния разного уровня сахаро-протеиновго отношения при доращивании и откорме проводили на бычках черно-пестрой породы по схеме, представленной в таблице 23.
Для проведения научно-производственного опыта формировали группы бычков по принципу аналогов: породе, возрасту и живой массе. Было сформировано две группы: контрольная и опытная по 200 голов в каждой. На доращивание ставили бычков живой массой 137- 139 кг. Период
