Больше содержалось заменимых аминокислот в рубцовой жидкости, на 10,4% этот показатель был больше, нежели в предварительный период. Среди заменимых аминокислот больше содержалось аспарагиновой кислоты на 10,5%, серина на 16,8%, глицина на 12,8% и пролина на 16,6% в сравнении с предварительным периодом.
Следует предположить, что, увеличение общего количества аминокислот, а также отдельных незаменимых и заменимых аминокислот связано, повидимому, с повышением активности протеолитической группы бактерий и увеличением их количества.
Таким образом, анализ рубцового пищеварения у бычков в предварительный и опытный периоды показал, что активность целлюлозолитических и протеолитических микроорганизмов в значительной степени связана с достаточным снабжением ее легкоферментирующими углеводами, служащими источниками энергии, обеспечивающей активный гидролиз и синтез питательных веществ рациона.
Особенности пищеварения в тонком отделе кишечника
Для более полной характеристики пищеварения у бычков при откорме, имевших в рационе разное сахаро-протеиновое отношение, наряду с рубцовым пищеварением проводилось исследование пищеварения в тонком отделе кишечника с помощью анастомозов двенадцатиперстной кишки, что дало возможность определить количество питательных веществ, поступающих с химусом из сычуга в двенадцатиперстную кишку, количество выделяемых пищеварительных соков, степень всасывания питательных веществ из кишечника в кровь.
По данным E.J. Ford (1965), часть углеводов неподвергшихся ферментации в рубце проходит в кишечник, где гидролизуется с образованием глюкозы. Расщепление и всасывание сахаров происходит на всем протяжении тонкого кишечника. Однако в верхней его части и особенно в
двенадцатиперстной кишке наблюдается наиболее интенсивное всасывание глюкозы, а также активное всасывание аминокислот происходит в двенадцатиперстной кишке и переднем участке тощей кишки.
Необходимо было определить количество питательных веществ, поступающих с химусом из сычуга в двенадцатиперстную кишку. Эти данные представлены в таблице 33.
Таблица 33 - Количество питательных веществ в химусе
| Показаели | Предварительный период | Опытный период |
|---|---|---|
| Сухое вещество, г | 4711,818,0 | 5845,219,6 |
| Органическое вещество, г | 2831,316,4 | 3676,715,9 |
| Сырой протеин, г | 1244,210,3 | 1780,39,4 |
| Сырая клетчатка, г | 925,14,9 | 705,110,3 |
| Сырой жир, г | 212,44,9 | 260,16,4 |
| БЭВ, г | 1210,618,5 | 1516,010,3 |
| Кальций, г | 70,16,1 | 87,15,8 |
| Фосфор, г | 53,16,1 | 73,45,2 |
В опытный период по сравнению с предварительным в двенадцатиперстную кишку из сычуга поступало с химусом больше на 1133,4 г сухого вещества, на 845,4 г органического вещества, на 536,1 г сырого протеина, на 47,6 г сырого жира, на 250,4 г БЭВ, на 17,0 г- кальция и на 20,2 г фосфора. Однако на 220 г в опытный период меньше поступало в кишечник из сычуга сырой клетчатки, что связано с ее большим гидролизом в преджелудках, тогда как жир и белок подвергаются гидролизу в кишечнике за счет ферментов поджелудочного и кишечного соков и действия желчи.
