дает возможность в перспективе ориентироваться на производство деликатесной фирменной продукции. Содержание белка в мясе животных «шароле» – 20-22%, а соотношение жира в энергетическом измерении составляет 1:1, что соответствует требованиям современного потребителя. Кроме того, достаточно высокая концентрация в жире незаменимых насыщенных кислот - олеиновой, линоленовой и арахидоновой свидетельствует о его высокой пищевой и кулинарной ценности.
Широкое распространение в мясном скотоводстве многих стран мира получила симментальская порода. Её широко используют при скрещивании мясных и молочных пород, в создании новых мясных пород и высокопродуктивных типов мясного скота.
Т р е т ь я группа – санта-гертруда, брангус, шарбрей, симбразинская, брамузинская, каншен (зебувидные и новые породы, полученные от скрещивания с зебу британских и европейских пород). Животные этих пород достаточно крупные, хорошо приспособлены к жаркому климату и устойчивы к кровепаразитарным заболеваниям.
В этой группе животных довольно широкое распространение получили браманы и санта-гертруда.
Санта гертруда. Порода крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. Выведена в середине 20 в. на ферме Санта-Гертрудис (Santa Gertrudis) в Техасе (США) скрещиванием шортгорнских коров с производителями зебу. Масть вишнёво-красная, иногда со светлыми пятнами на нижней части туловища.
Скот вынослив, способен делать большие переходы, малоприхотлив к пастбищным кормам. Взрослые быки весят 700-800 кг, коровы 500-600 кг . Молодняк развивается быстрее, чем у других мясных пород.
Скот хорошо нагуливается и откармливается даже в жаркое время года. Среднесуточный привес на откорме достигает 1200 г. Убойный выход 63-65%, наибольший - до 70%. Порода распространена во многих странах.
В нашу страну впервые завезена в 1956 году. Разводят её в некоторых хозяйствах Казахстана, небольшие группы - в других районах. Скрещивается с отечественными породами для создания различных типов мясного скота, приспособленного к определённым зонам. Быков этой породы используют и для промышленного скрещивания с животными молочных и молочно-мясных пород.
Симментальская порода крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), порода молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в Швейцарии. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны.
В Россию симментальскую породу завозили во второй половине 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др.
Масть скота преимущественно палево-пёстрая различных оттенков, реже красно-пёстрая. Носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. В породе несколько типов: молочный, молочно-мясной и мясомолочный. Быки весят 800—1100 кг , коровы 550—650 кг . Средние удои коров 3500—4000 кг , в лучших племенных хозяйствах 5000 кг , рекордный — 14430 кг . Жирность молока 3,8—3,9%, наивысшая 6,08%.
Мясные качества удовлетворительные. Убойный выход около 60%. Симментальская порода — одна из самых распространённых пород крупного рогатого скота в мире.
