Использование в рационе опытных бычков плющеной запаренной зерносмеси увеличивало уровень летучих жирных кислот в крови на 19,8 % по сравнению с использованием дробленой зерносмеси. При скармливании бычкам сухой плющеной зерносмеси уровень летучих жирных кислот в крови повышался на 12,1 %.
Содержание уксусной кислоты было самым низким при скармливании зерносмеси подвергнутой плющению с последующим осолаживанием –79,97 %, против 81,01 % при сухом плющении, что на 1,04 % больше ко II опытной и 82,60 % при дроблении, что на 2,63 % больше к II опытной группе.
Самое высокое содержание пропионовой кислоты отмечалось у группы животных, получавших плющеную запаренную зерносмесь – 17,39 %, против 16,01 % (I опытная группа) и 14,94 % (контрольная группа). Соответственно, у животных II опытной группы в крови содержалось пропионовой кислоты на 1,38 % (к I опытной группе) и на 2,45 % (к контрольной группе) больше.
Изомасляной кислоты в крови бычков при скармливании рационов с использованием плющения с последующим осолаживанием концентратной части содержалось 0,21 %, против 0,05 % с использованием в рационах дробления и 0,25 % сухого плющения зерносмеси.
Содержание масляной кислоты в крови животных на рационе с включением плющеной запаренной зерносмеси составляло 1,27 %, что на 0,07 % ниже, чем в контрольной и на 0,10 % ниже, чем в I опытной группах.
Самое высокое содержание валериановой кислоты в крови бычков было отмечено при использовании рационов с сухой плющеной зерносмесью – 0,49 %, против – 0,36 % у животных, получавших в рационе дробленую зерносмесь и 0,44 % у животных, получавших плющеную осолаженную зерносмесь.
Наименьшее количество капроновой кислоты в крови животных было отмечено на рационах с использованием плющеной запаренной зерносмеси – 0,33 %, против 0,34 % у бычков, получавших рацион с дробленой зерносмесью и 0,47 % у бычков, получавших рацион с плющеной зерносмесью.
Всасывание ЛЖК в кровь по уровню и соотношению отдельных кислот подтверждено четким изменением в зависимости от уровня ферментации в рубце, обусловленного в первую очередь приёмом корма. Перед кормлением, и через пять часов после него, в кровь, оттекающую от преджелудков, уксусная, пропионовая и масляная кислоты всасываются в близких молярных количествах, отличаясь от максимума ферментации более низким содержанием ЛЖК. При максимуме ферментации корма (чаще через три часа после начала кормления) соотношение этих кислот в венозной крови близко к процентному содержанию их в рубце при гораздо более низком общем уровне – в 5-10 раз ниже (Корнилов А. И., 1978).
Таким образом, полученные в ходе эксперимента результаты позволили установить взаимосвязь физических способов подготовки концентратной части рациона к скармливанию животным с процессами образования ЛЖК в рубце и их всасывания в кровь. Наивысшей общей концентрацией и наилучшим процентным соотношением (для откармливаемых животных) оказались результаты полученные во II опытной группе, содержавшейся на плющенной зерносмеси, подвергнутой гидротермической обработке.
Влияние подготовки концентратов к скармливанию
на убойные показатели и качество мяса
Мясная продуктивность крупного рогатого скота оценивается комплексом показателей полученных при убое животных. Основными, из которых являются: живая масса животного, убойная масса и убойный выход, упитанность и качество мяса. Одновременно с этим для оценки результативности откорма животного учитываются начальный и конечный вес, среднесуточные привесы, абсолютный и относительный прирост массы, оплата и затраты корма (Березовой А. С., 1974; Хамидуллин И. Х., Хафизов Р. Х., Сучков М. И., 1995; Боярский Л. Г., Кожуков В. Г.,1999).
В нашем опыте мясная продуктивность опытных бычков в зависимости от технологии подготовки концентрированной части рациона (дробление, сухое плющение, плющение с гидротермической обработкой) изучались на Захаровском мясокомбинате при сдаче подопытных животных (9 голов) на убой. Все животные прошли предубойную выдержку.
Для более детального изучения убойных качеств говядины по морфологическим, химическим и гистологическим показателям проведена обвалка и жиловка полутуш. Подбор животных для контрольного убоя проводился так, чтобы основные показатели отобранных бычков соответствовали средним показателям исходных групп животных.
В соответствии с ГОСТ 5110-87 «Крупный рогатый скот для убоя», крупный рогатый скот, предназначенный для убоя в зависимости от возраста разделен на 4 группы: I – взрослый скот, коровы-быки; волы и телки в возрасте старше трех лет; II – коровы-первотелки (коровы до 3-х лет, телившиеся один раз); III – молодняк (бычки, кастраты, телки от 3 месяцев до 3 лет); IV – телята (бычки и телочки в возрасте от 14 дней до 3 месяцев).
По упитанности животных первых трех групп подразделяют на две категории – первую и вторую.
Молодняк крупного рогатого скота, сдаваемый для убоя, в зависимости от возраста и живой массы подразделяют на четыре класса: отборный – 450 кг и более, первый 400-450 кг, второй 350-400 кг, третий 300-350 кг. С 01. 01. 93. к отборному относят также молодняк в возрасте до 2 лет живой массой свыше 420 кг.
Молодняк классов отборный, первый и второй относят к первой категории. В нашем опыте при приемке скота на мясокомбинат все три опытные группы бычков (9 голов) отнесли к отборному классу и к I категории упитанности (425-445 кг). Формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра выполнены, остистые отростки
