Переваримость питательных веществ и эффективность использования азота
Известно, что питательные вещества, содержащиеся в корме, находятся в такой форме, которая не может непосредственно использоваться организмом. В процессе пищеварения происходит качественное преобразование питательных веществ, в результате которого они усваиваются. В желудочно-кишечном тракте переваривается лишь часть веществ корма, остальные же не поддаются преобразованию и выделяются с калом. Доля этого балласта различна и представляет важную, с хозяйственной точки зрения, сторону оценки отдельных кормов. Изучение этих показателей проводится в опытах по переваримости, которые необходимо рассматривать как один из элементов многосторонней оценки питательного достоинства корма. По переваримости питательных веществ судят об эффективности использования того или иного корма в кормлении животных (Овсянников А. И., 1976).
Результаты проведенных балансовых опытов показали, что питательные вещества кормов рациона перевариваются неодинаково (табл. 7).
Таблица 7 - Переваримость питательность веществ рационов (n=3)
| Питательные вещества | Коэффициент переваримости, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Контроль- ная группа | I Опытная группа | % к Конт- ролю | II Опытная группа | % к Конт- ролю | |
| Сухое вещество | 64,8±0,13 | 66,4±0,28** | +1,6 | 68,9±0,43** | +4,1 |
| Органическое вещество | 68,4±0,14 | 69,3±0,29 | +0,9 | 71,6±0,44** | +3,2 |
| Сырой протеин | 61,9±0,13 | 62,4±0,39 | +0,5 | 64,0±0,39* | +2,1 |
| Сырой жир | 63,7±0,13 | 65,0±0,41* | +1,3 | 66,9±0,41** | +3,2 |
| Сырая клетчатка | 56,2±0,12 | 57,1±0,35 | +1,5 | 61,5±0,38** | +5,3 |
| БЭВ | 76,1±0,15 | 76,8±0,48 | +0,7 | 78,5±0,49** | +2,4 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
О степени переваримости отдельных питательных веществ можно судить по коэффициентам переваримости
Самую высокую переваримость у опытных бычков имеют БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества) КП 76,1-78,5 %, а самую низкую – клетчатка КП 56,2-61,5 %. Так как, все питательные вещества входят в состав сухого вещества, то следует отметить, что в целом питательные вещества кормов рациона опытных бычков переваривались на 64,8-68,9 %.
Сравнивая коэффициенты переваримости между группами опытных животных, мы установили, что скармливание плющеной зерносмеси повышает переваримость питательных веществ и, в частности, сухого вещества на 1,6 %.
Введение в рацион плющеной осолаженой смеси оказало положительной влияние на переваримость сухого вещества коэффициент переваримости (КП) во II опытной группе бычков был достоверно самым высоким и составил 68,9 % (Р=0,99), что выше в сравнении с контрольной группой на 4,1%. Существенно повысилась переваримость других питательных веществ: клетчатки на 5,3 %, органического вещества и сырого жира на 3,2 %.
Лучшая переваримость питательных веществ у бычков II опытной группы была связана, по-видимому, со структурными изменениями молекул полимерных соединений зерна при плющении и запаривании. Так, в процессе данной обработки зерна, в нём происходит снижение содержания крахмала и клетчатки, а уровень сахара возрастает. Претерпевают изменения белки, у которых под действием тепла, влаги и давления изменяются белковые молекулы, что вызывает разрыв водородных и частично пептидных связей, приводящих к денатурации белка (Кирилов М. П., 1986).
Таким образом, скармливание плющеного запаренного зерна способствует улучшению переваримости питательных веществ рациона, что
значительно увеличивает его питательность при практически одинаковом потреблении кормов.
Исследуя процессы переваривания корма в рубце откармливаемых животных, необходимо обратить внимание на изучение баланса азота, так как усвояемость азота тесно связана с продуктивностью. Результаты наших исследований приведены в таблице 8.
Таблица 8 - Баланс азота у бычков и его использование, (n=3)
| Показатели | Контроль- ная группа | I Опытная группа | ± к контр. группе | II Опытная группа | ± к контр. группе |
|---|---|---|---|---|---|
| Принято с кормом, г | 173,0±4,8 | 173,2±5,1 | +0,2 | 173,4±6,8 | +0,4 |
| Выделено с калом, г | 65,9±0,25 | 65,1±0,68 | -0,8 | 62,4±0,70 | -3,5 |
| Выделено с мочой, г | 62,1±0,36 | 60,2±0,26* | -1,9 | 58,6±0,22** | -3,5 |
| Переварено, г | 107,1±0,25 | 108,1±0,68 | +1,0 | 111,0±0,70** | +3,9 |
| Отложено, г | 45,0±0,29 | 47,9±0,42** | +2,9 | 52,4±0,91** | +7,4 |
| Усвоено от принятого, % | 26,0 | 27,7 | +1,7 | 30,2 | +4,2 |
| Усвоено от переваренного, % | 42,0 | 44,3 | +2,3 | 47,2 | +5,2 |
Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).
При положительном балансе азота у бычков контрольной и опытных групп, потреблявших с кормом зерносмесь, подготовленную к скармливанию различными способами, использование его проходило по-разному.
В опытных группах наблюдалось лучшее переваривание азота корма: в I опытной группе переварено 108,1±0,68 г, что на 1 г больше по сравнению с этим показателем в контрольной группе, а во II опытной группе переварено азота 111,0±0,70**г, что больше уровня контрольной группы на +3,9 г.
Это явление оказало влияние на отложение азота в организме бычков.
