В рубце происходят процессы расщепления белка растительного и животного происхождения до пептонов, аминокислот и аммиака и одновременно синтезируется бактериальный белок высокой биологической ценности.
На улучшение использования азота корма и повышение белка в рубце при введении в рацион растворимых углеводов указывали Н.В.Курилов и др. (1962). Введение в рацион легкоферментирующих углеводов обеспечивает необходимое количество энергии для деятельности протеолитической группы бактерий, что в свою очередь улучшает утилизацию аммиака для синтеза бактериального белка.
