Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

мМоль на 100 мл. Метаболизм ЛЖК является наиболее важным процессом в пищеварении и в обмене веществ у жвачных.

Введение в рацион легкопереваримых углеводов, патоки, углеводноминеральной добавки (УМД) активизировало моторную функцию рубца, что способствовало лучшему перевариванию корма.

Проведенные нами исследования на бычках, имеющих фистулу рубца показали, что увеличение сахаро-протеинового отношения до 0,95:1, оказало положительное влияние на ферментацию клетчатки (табл. 29), в результате чего Таблица 29 - Показатели переваривания клетчатки

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

увеличилось общее количество ЛЖК в рубцовом содержимом. на 23,9% (Р=0,95) в опытный период в сравнении с предварительным

Следовательно, введение в рацион углеводно-минеральной добавки, компенсирующей недостающее количество легкоферментирующих углеводов, повысило активность целлюлозолитической группы бактерий, результатом чего явился более полный гидролиз клетчатки.

Метод газо-жидкостной распределительной хроматографии позволил установить, что в содержимом рубца находятся основные летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая и масляная.

Уксусная кислота у жвачных является основным источником энергии (Le Bars et Simjnnet,1954; Carrlle Hungate,1954) и предшественником жира молока (Folly E.J., French T.H.,1950). J.R.Elsden,1945 показал, что присутствие пропионовой кислоты в содержимом рубца связано со сбраживанием клетчатки, глюкозы и молочной кислоты. Пропионовая кислота служит основным источником глюкозы и повышает использование азота корма в рубце, что способствует его отложению в мышечной ткани.

При анализе фракционного состава ЛЖК в опытный период в сравнении с предварительным уменьшилось содержание уксусной кислоты до 42,48  5,1 и достоверно увеличилось содержание в рубцовой жидкости пропионовой кислоты с 24,97  2,3% в предварительный период до 32,2  3,1% в опытный период (Р<0,05).

Желательной направленностью в рубцовом пищеварении при откорме молодняка крупного рогатого скота, является уменьшение ацетата к пропионату. При такой направленности в рубцовом пищеварении увеличивается прирост живой массы, так как пропионовая кислота используется на синтез белка мышечной ткани. Наши данные согласуются с исследованиями И.А. Будной (1963) и Н.В.Шевченко (1975).

Данные ряда исследователей П.Ф.Солдатенкова и А.М.Емельянова (1965), S.R. Elsden et A.J.Phillnson (1948), A.J. Phillnson, M.A.Masona et (1951) и др. указывают на то, что значительная часть образовавшихся ЛЖК всасывается в кровь и при этом устанавливается прямая связь между содержанием общего количества ЛЖК и фракций ЛЖК в рубце и в крови. Установлено, что большое влияние на всасывание общего количества и фракций ЛЖК из рубца в кровь оказывает рН рубцового содержимого. При изучении механизма всасывания ЛЖК Danilli et al. (1945), а также Grey (1948) показали, что при рН 7,0-7,5 скорость всасывания ЛЖК значительно снижается. При нейтральной рН ЛЖК всасывается из рубца в кровь в основном в виде

анионов. Относительная скорость всасывания уксусной, пропионовой и масляной кислот при рН - 6,3 относятся как 1,0:1,19:1,32.

В наших исследованиях средний показатель рН рубцового содержимого, как в предварительный период, так и в опытный период составил 6,38-6,52.

Содержание общего количества ЛЖК и фракций ЛЖК в крови представлено в таблице 30.

Таблица 30 - Общее количество и фракции ЛЖК в крови

Примечание: * – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,95); ** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,99); *** – достоверно при уровне вероятности (Р≥0,999).

Оказалось, что в опытный период период на 29,5% больше поступало в кровь общего количества ЛЖК. Такое соотношение фракций ЛЖК имело место в крови, как и в рубцовом содержимом. На 14,5% меньше уксусной кислоты и на 39,6% больше пропионовой кислоты поступало из рубца в кровь в опытный период в сравнении с предварительным периодом. Разницы в содержании масляной кислоты в предварительный и опытный периоды не отмечено.

Следовательно, сахаро-протеиновое отношение 0,95:1,0 не только активизировало гидролиз клетчатки и образование продуктов расщепления, но большее поступление в кровь ЛЖК, что обеспечило более высокий уровень обмена веществ в организме.

Исследования П.Ф. Солдатенкова и А.М.Емельянова (1965) показали, что введение в рацион 800 г свеклы, компенсирующей дефицит легкоферментирующих углеводов заметно повысило в крови общее количество ЛЖК.